Chokladmuffins med smak av citron och jordgubb

Antal: 12-13 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 15-17 min

Ingredienser:

150 g smält smör
2 dl strösocker
3 ägg
½ tsk rivet citronskal
½ dl jordgubbssylt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl mjölk

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och sätt åt sidan. Vispa ägg och socker poröst intill det nästan är vitt och smeten känns luftig och slät.

2. Riv citronskalet, mät upp sylten och vänd ned i äggsmeten försiktigt. Använd inte elvisp!
Sikta ned vetemjölet, bakpulvret, vaniljsockret & kakaon. Häll i smöret och vänd ned allt försiktigt intill det inte är några klumpar. Ta nu också i mjölken och rör om. 

3. Ta fram dina muffinsformar och fyll dem ca 3/4 delar. Vill du ha dem helt perfekta så ställ formen på en våg  och väg upp till det visar 75 gram  per st. Detta är totalvikt med form och fyllning.

4. Placera ut formarna på en plåt, grädda nu i mitten av ugnen 15-17 minuter. Lyft över dina muffins på ett galler och låt svalna av. Redo att servera tillsammans med en glasskula eller spritsa på grädde på toppen. Vill ni ha det lite sötare så gör en kolasås och ringla över och dekorera med lite florsocker! En riktig bakelse blir det då.

Kanel & Lingon Muffins

Antal: 16 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 20 min

Ingredienser:

125 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk mald kanel
1 ½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 ½ dl grädde
ca 1 tsk lingonsylt till att lägga i var form
en nypa med saffranstrådar

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200°C. Placera sedan ut formarna på en plåt.

2. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.

3. Sätt en fin sil över bunken och lägg i kryddorna, bakpulver, vaniljsocker och mjöl.
Salt tas direkt i smeten. Sila genom allt med en sked så att det inte bildas några klumpar.
Tillsätt även en nypa saffrans trådar som du smulat sönder. Allt detta vispas sedan försiktigt ihop med grädden.

4. Fyll muffinsformarna till halvdelen. Lägg sedan på ca 1 tsk med lingonsylt och klicka sedan på smet så att formen fyllls ca 2/3 delar.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler.