Jordgubbssallad med mozzarella & rödbetor

Ugn: 200°C

Tid i ugn: ca 30 min (rödlöken)

Antal: 2-3 personer

Ingredienser:

1 ½ tsk strösocker

½ dl balsamvinäger

½ tsk salt

2 dl jordgubbar

1 krm svartpeppar

2 mozzarella ostar (à 125 g/styck)

4 rödlökar

½ dl olivolja

500 g rödbetor

1 ask blandsallad (75 g)

Rödlök i ugn:

4 st rödlök

35 g rumstempererat smör

1 tsk rivet citronskal

1 tsk flytande honung

Arbetsbeskrivning:

1 Starta ugnen och sätt på 200 graders ugnsvärme.

2. Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i en gryta med vatten ca 12-15 minuter. Därefter skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i mindre bitar och placera på ett fat.

3. Skölj jordgubbarna och skär bort den lilla gröna kvisten, ta av hälften av dem som du delar ned i små tärningar väldigt fint och blanda tillsammans med balsamvinägern, olivoljan, socker, salt och pepparn. Detta utgör vinägretten - låt stå och marinera ca 40 min.

4. Ordna nu rödlöken, smörj en ugnsfast form, skala rödlöken och skär bort botten och även i toppen på den så att den kan stå i formen. Snitta löken som ett rutmönster,max 1 ½ cm djupt snitt.

Blanda ihop smör, citron skal och honung och klicka på toppen. Strö lite salt över. Sätt in i ugnen ca 30 min. Mina gick väldigt snabbt men tar längre tid allt beroende på storleken på löken.

5. När rödlöken närmar sig att vara färdig, börja nu att ta fram alla ingredienser och vinägretten och arrangera snyggt på ett fat. Skiva ned mozzarellan, dela de resterande jordgubbarna i 4 delar och mixa med blandsalladen, lägg dem i botten på fatet, lägg rödbetor och mozzarellan omlott med varandra, lägg på den ugnsbakade rödlöken och dra över den sista jordgubbsvinägretten.

Servera tillsammans med nybakt bröd och njut.

Glebe's sunda sallad

Antal: 4 personer

Ingredienser till dressing:

3 msk olivolja

1 ½ msk citronsaft

1 msk balsamico glace

6 g finhackad dill

Arbetsbeskrivning dressing:

1. Hacka dillen och mät upp alla övriga ingredienser och placera i en skål och blanda om.

Ingredienser till sallad:

200 g bacon i tärningar

500 g frysta grönsaker med ärter, majs och paprika (tinas upp)

1 liten burk med majs (140 g)

4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

3 dl kokt basmatiris

ca 2 msk smör

2-2½ tsk kummin

salt

peppar

½ rödlök

75-100 g blandsallad

1 avokado

130 g gurka, halvera - ta bort fruktköttet och dela ned i tärningar

100 g räkor (ej i lag)

Arbetsbeskrivning:

1. Börja med att knapersteka baconet i en stor stekpanna med en liten klick smör. Placera sedan i en tallrik täckt med hushållspapper och låt det rinna av. Häll av fettet och ta i nytt ca 2 msk smör. Fräs nu grönsaksblandningen, majsen och den finhackade vitlöken under ca 10 min på medelsvag värme, det skall inte ta så mycket färg men värmas igenom ordentligt. Ta i baconet och sedan ca 2-2½ tsk med mald kummin, salt och peppar allt efter smak. Häll även i 3 dl av det kokta basmatiriset. Låt vara kvar på värmen ytterligare ca 5 minuter och rör runt.

2. Under tiden så dela ned gurkan i tärningar, kärna ur avokaden och skär ned köttet i mindre bitar. Skala räkorna om du har färska. Ta fram ett stort uppläggningsfat, placera salladen i botten, ringla sedan över lite utav dressingen. Ovanpå detta strör du ut halva avokadon, gurkan och hälften av räkorna. 

3. När grönsaks blandningen är färdig så tar du och lägger den ovånpå i lagom mängd så att det ser snyggt ut. Dekorera sedan med resten av gurkan, räkorna, avokadon och skiva ned en halv liten rödlök och lägg på. Ringla över dressing till slutet och servera. 

Himmelsk Grytstek

Antal: 4-5 personer

Ugn: 150 °C - 165 °C

Tid: ca 3 timmar i ugnen, intill köttet är mört. 

Ingredienser:

1200 g oksesteg (tykkam), nötkött utan ben (högrev)
2 st gul lök, skalad och halverad i 4 delar
1 rödlök, skalad och halverad i 4 delar
2 morötter, skalade och delade i bitar
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade i mindre bitar
2 st palsternackor, skalad. halverad och delad i bitar
7 st enbär
några kvistar timjan
Allround Krydda, till att krydda steken innan den bryns
Aromat Krydda, , till att krydda steken innan den bryns
Kött & Grill krydda, , till att krydda steken innan den bryns
salt
peppar
5 dl rödvin
½ dl oxfond
2 ½ msk tomat puré
2 dl vatten
2 lagerblad
Smör till att bryna köttet

Arbetsbeskrivning:

1. Torka av köttet, men behåll nätet kvar. Krydda steken med allround krydda, aromat krydda, kött & grill krydda (allt efter smak),  salt och peppar.

2. Skala och dela ned alla grönsakerna samt löken.

3. Hetta upp en ugnsfast gryta med 2 msk smör i, samt några kvistar timjan och ta i lite av den grovt hackade vitlöken. När den blivit ordentligt var, ta då i steken och bryn den på alla sidor.

4. Placera morötter, lök och palsternackan runt om steken, tillsätt den sista vitlöken, enbären, lagerbladen.

5. Blanda ihop vatten, rödvin, oxfond och tomat puréen så att den löses upp i vätskan och häll sedan över steken i grytan. Ca halva grytan skall fyllas med vätska. Lägg några extra timjans kvistar på steken och lägg locket på.

6. Placera i mitten av ugnen, och låt så ca 3 timmar tills köttet har blivit mört.

7. När grytan är färdig så lyft ur köttet och skär bort nätet, låt det vila i folie ca 15 min för du skär den i skivor. Medans den vilar så se till att koka ned fonden/vätskan 10 min, det skall halveras med grönsakerna i så att de ger ännu mer smak. När du har reducerat så ta bort grönsakerna och lägg i en skål som du kan använda som tillbehör till serveringen om så önskas. Ta i 2½ dl grädde och red med maizena till önskad tjocklek på såsen.

8. Servera denna grytstek till potatis som du stekt tillsammans med brysselkål.
Tillbehör: rotfrukterna som du satt till sidan, den goda reducerade såsen, inlagd gurka och svartvinbärsgelé.

Spenatsoppa med kokta ägg

Antal: 8 personer

Ingredienser:

1 kg bladspenat, ta bort stjälkarna
1 gul lök, finhackad
½ schalottenlök, skalad och finhackad
½ rödlök, skalad och finhackad
1 msk hackad gräslök
1 vitlöksklyfta, halverad och skivad ned
2 liter vatten
3 dl grädde (38%)
smör
olja
3 grönsaksbuljongtärningar eller använda flytande buljong till önskad smak
2-3 msk citronsaft
½ tsk citronskal, enbart det gula - hackat
3 tsk strösocker
salt & peppar efter smak
½ tsk cayennepeppar
maizena eller vetemjöl blandat i vatten till redning

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj bladspenaten i kallt vatten och låt den rinna av.

2. Skala och finhacka den gula löken, rödlöken, schalottenlöken och gräslöken. Lägg sedan alltsammans i en skål.

3. Skala vitlöken, halvera den och dela ned i skivor, placera i skålen tillsammans med de övriga ingredienserna och blanda om.

4. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Fräs sedan lökblandningen, lite i taget tillsammans med spenaten. Gör detta i omgångar då allt inte rymms i pannan.

5. Häll sedan över allt i en skål.

6. Ta fram en stor gryta, häll i vattnet, grädden och grönsaksbuljongen. Ta även i cayennepepparn.

7. Låt detta koka upp och sedan små sjuda under 5-10 minuter.

8. Ta i citronsaften och citronskalet. Blanda även ned spenatblandningen. Salta och peppra allt efter egen smak. Ta gärna i 3 tsk med strösocker för att runda av den.

9. Låt små sjuda ytterligare 10 min på svag värme under omrörning. Ta sedan fram stavmixern och blenda den grovt. Låt sjuda ytterligare 15-20 min under omrörning. Red soppan med mjöl blandat i vatten eller maizena till önskad tjocklek.

10. Koka äggen 10 minuter. Hacka lite gräslök till garneringen.

11. Skala äggen och halvera dem. Häll upp soppan i skålar och lägg i två st ägg halvor och strö över lite gräslök. Servera med ett gott bröd och smör.

Frestande sås till sillen

 

Antal: 4 personer

 

Ingredienser:

 

2 dl creme fraiche (18%)

½ rödlök, finhackad

1 msk akacie honung

1 tsk vitvinsvinäger

3 tsk gräslök

2 krm citronpeppar

en nypa salt

vrid 4 hela varv på din svartpepparkvarn

 

Arbetsbeskrivning:

 

1.Skala och hacka rödlöken fint samt gräslöken.

 

2. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

 

3. Låt gärna stå kallt i kyl ca 20-30 min innan servering.

 

Tips:

 

Passar utmärkt till potatis och sill.

Påsksallad med mango, avokado och mozzarella

Antal: 4 personer

Ingredienser:

125 g röda eller gula körsbärstomater
½ mango, mogen
2 st avokado
½ rödlök, skalad och skall skivas i tunna skivor
40 g babyspenat
50 g baby salat-mix
1 pkt cocktailmozzarella eller vanlig mozzarella skivad (à 125 g)
½ dl pumpakärnor
1 krm svartpeppar
en nypa flingsalt
basilika till dekoration

Arbetsbeskrivning:

1. Halvera körsbärstomaterna. Skala och skär mango och avokado i klyftor eller i tärningar. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor.

2. Lägg alla ingredienser på ett serverings fat. Ringla över dressingen.

3. Blanda salt och pumpakärnor och strö över salladen precis innan den skall serveras.

4. Krydda med svartpeppar.

5. Ringla dressingen över salladen innan den skall serveras.

Recept till vinägretten finner du här: Äppel och Ingefärsvinägrett

Tips:

Rosta gärna pumpakärnorna i en stekpanna på medel temperatur tillsammans med lite olja och salt.

Somrig potatissallad

Antal: 4 pers.

Ingredienser

1 kg bakpotatis

1 liten rödlök (fin hackad)

1 äpple (skalat och hackad)

2 ½ dl creme fraiche 37%

2 ½ msk majonäs

1 msk dijon senap

½ tsk salt

Finhackad dill samt gräslök - allt efter smak

Svartpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned potatisen i 1 cm kuber.

2. Koka potatisen och låt den svalna.

3. Hacka rödlök och äpple.

4. Blanda samman alla ingredienserna i en bunke och rör till sist i potatisen.

5. Låt gärna stå i kylskåp ett par timmar innan servering.