Pasta med kyckling och grönsaker

Antal: 4 personer

Ingredienser:

250 g pasta
500 g kycklingfilé
50 g bacon i tärningar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liten purjolök eller en halv av en stor
75 g sockerärtor
1 ½ msk grillkrydda
olivolja
smör
1 msk färsk rosmarin
300 g creme fraiche
50-70 g babyspenat
salt
svartpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten med olja i.

2. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skala och skär vitlöken i skivor. Skala och finhacka lök och purjolöken samt strimla sockerärterna.

3. Blanda kycklngen med grillkryddan, massera runt ordentligt och sätt åt sidan. Hetta upp en panna med smör och knaperstek bacon tärningarna. Ta av från pannan och häll över i en skål med hushållspapper i botten.

4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek kycklingen i ca 3 minuter. Tillsätt vitlöken och den färska rosmarinen (två kvistar färsk), allt beroende på smak och fräs ytterligare några minuter på medelvärme intill kycklingen är klar. Ta av från pannan och lägg på en tallrik.

5. Hetta upp olja och smör i en panna, och fräs det strimlande för 3-5 minuter.

6. Häll av pastan och häll det sedan tillbaka i en stor gryta/kastrull och tillsätt creme fraichen och värm upp försiktigt på svag värme.

7 Blanda sedan i grönsakerna som du fräst, bacon tärningarna, kycklingen och babyspenaten. Smaka av med svartpeppar och garnera med parmesan ost.

Helstekt Kyckling fylld med en syrlig fruktblandning

Antal: 6 personer
Tid i ugn: 1 tim och 10 min
Ugns temperatur: 175°C, varmluft


Ingredienser:

2 st hela kycklingar
2 st äpplen, kärna ur och dela ned i bitar
2 st päron, kärna ur och dela ned i bitar
2 ½ cm ingefära, finhackad
3 ½ msk citronsaft
1- 1 ½ dl olivolja
1 ½ dl russin
1 gul lök, skalad och grovhackad i relativt stora bitar
salt & peppar, efter smak
1 ½ vitlök, skalad och pressad
2 msk flytande honung

Pensling:

2 msk smält smör
1 vitlök, finhackad

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 175 graders ugns värme.

2. Skölj kycklingen i kallt vatten och torka sedan med hushållspapper.

3. Ta fram en ugnsfast plåt och smöra den ordentligt.

4. Kärna ur äpplena och päronen. Dela ned i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med olvioljan, citronsaften, den skalade och hackade ingefäran, vitlöken, gula löken, honungen & russinen. Salta och peppra. Blanda om ordentligt.

5. Se till att sy ihop änden på kycklingen med tråd eller tandpetare så att inte all juicen rinner ut.

6. Fyll kycklingen med fyllningen, och stäng igen med tandpetare eller tråd.
Placera i den ugnsfasta formen, och den fyllning som blir över lägger du runt om i formen.

7. Smält smöret och blanda ned den hackade vitlöken. Pensla kycklingen, salta och peppra ordentligt och placera 2 timjankvistar på toppen.

8. Sätt in formen med kycklingen i mitten av ugnen ca 1 tim och 10 min. Men var noga att kolla efter 1 timma.

9. Ta ut kycklingen och dela ned den och servera.

Tips:

Denna passar utmärkt till en kall creme fraiche sås med örter, potatismos och ärtor.

Marinad med toner av mocca

 

Perfekt marinad till dina kycklingklubbor.

 

 

Antal: 6 stk kycklingklubbor

 

Ingredienser till marinad:

 

½ dl rapsolja

½ dl olivolja

3 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk färsk ingefära, finhackad

1 tsk honung & kanel

1 tsk honung & mocca

1 krm svartpeppar

½ tsk garam masala

½ tsk vitvinsvinäger

en nypa salt

 

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

 

2. Häll marinaden över kycklingklubborna och massera runt så att allt täcks.

 

3. Låt stå i kylskåp mellan 4-6 timmar.

 



Kanelkyckling à la Indien

Antal: 3 personer
 

Ingredienser:

800 g  kyckling över och underlår

1 dl sultanrussin

1 dl pinjenötter

3 dl grädde 38%

salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar

1 kruka färsk mynta för dekoration

 

Marinad:

1 dl citronsaft

1 dl olivolja

4 tsk kanel

4 röda chili

6 vitlöksklyftor

2 tsk flytande honung

½ tsk strong curry

en liten nypa saffran trådar

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Putsa kycklingens över och underlår.

 

2. Grovhacka chili och vitlök. Blanda ingredienser till marinaden och lägg i matberedaren och kör tills den är helt slät och häll sedan över kycklingen och rör om.

 

3.  Låt stå ca 1 tim i kyl.

 

4. Rosta pinjekärnorna i en panna med lite olja. Sedan lägg i 1 tsk med smör och stek på russinen så att de bubblar upp.

 

5. Dra av överflödig marinad från kycklingen och spara. Blanda ner sultanrussin och pinjenötter i det som blir över av marinaden.

 

6. Salta, peppra och stek kycklingen så den får lite färg, lägg över i en ugnsfast smord form.

 

7. Stek marinaden några minuter i samma panna som kycklingen. Häll över grädden och låt såsen tjockna lite. Smaka av med salt, peppar, eventuellt lite cayennepeppar och lite mer kanel och 1 tsk socker. Häll över kycklingen och stek klar i ugnen 200⁰C grader ca 20 min.

 

Garnera med frisk mynta.

 

Servera med couscous.

Citronkyckling

Antal personer: 2-3
Tillagningstid 35 min + tid för avskylning.
Kan frysas upp till en månad.


Ingredienser:


2 kycklingbröstfiléer à 125 gram, strimlade
½ tsk salt
1 tsk majsstärkelse
2 purjolökar, skivade
1 tsk olja
1½ dl basmatiris
3½ dl vatten
½ dl hönsbuljong
3 msk pressad citron
1 tsk sötningsmedel (exempel honung eller socker)
1 msk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk chiliflingor
1 tsk sesamolja
2 salladslökar, hackade


Arbetsbeskrivning:


1. Fräs purjolöken i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och späd med vattnet. Låt det koka ca 12 min, tills riset är färdigkokt.


2. Blanda buljong, citronsaft, sötningsmedel, soja, vitlök och chiliflingor i en wok eller stor stekpanna. Koka kycklingen i blandningen. Blanda stärkelsen med lite vatten till en redning. Rör ner den och låt allt koka upp under omrörning och sedan koka 6-8 minuter. Rör om då och då under tiden.


3. Häll sesamoljan i kycklingfräset och strö över salladslöken.


4. Lägg upp ris och purjolök på tallrikar. Skeda över kycklingfräset och servera genast.