Med vispade satser menas:
Tex. Drömtårta, rulltårta och anslag.
Där vispas alltid ägg och socker till en luftig smet på högsta hastighet ett antal minuter.
(För att få i luft)
Därefter tas torra ingredienser i försiktigt.
Ofta används bakpulver som hävningsmedel i dessa bakverk.
Rörda satser:
Tex. Sandkaka och vissa muffinssorter.
Här körs margarin och socker luftigt.
Därefter tas ägg i försiktigt, några i taget och sist tas torra produkter i smeten.
Hävningsmedel kan vara bakpulver, hjorthornssalt eller bikarbonat.
