Kladdkaka

Antal: 1 kaka

Ugn: 150°C

Tid i ugn: Ca 35 min

Ingredienser:

50 g smör, smält

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

30 g vit choklad 

Smör och ströbröd till formen

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt därefter oljan.

2. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt i en stor skål.

3. Sikta sedan ned de torra ingredienserna och vänd ner  i smeten försiktigt tillsammans med smöret och oljan.  Tillsätt nu också den ljusa sirapen och rör ned.

4. Smörj och bröa en kakform med löstagbara kanter (24 cm i diameter), går utmärkt att lägga ett bakplåtspapper i botten och enbart smöra kanterna. Klipp bort överflödet på bakplåtspappret bara runt om.

5. Häll nu upp smeten i formen och fördela den fint och försiktigt. Grov hacka den vita chokladen och lägg på smeten.

 6. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Gör ett stickprov efter 30 min. Alla ugnar bakar olika och sedan varierar smaken på hur olika kladdig vi vill att den skall vara.

 Servera kakan till vaniljglass eller enbart en god björnbärssylt.

Recept hämtat från:

http://www.leila.se/leilas-kladdkaka/leilas-recept/bakverk/index1,23.htm?id=3181

Mjuk Chokladkaka

Ugn 200°C

Tid: 25-30 min i nedre delen av ugnen

Ingredienser:

150 g smält smör

2 ½ dl socker

2 ägg

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 dl jordgubbssylt

1 ½ dl kokande vatten

Arbetsbeskrivning:

1. Smörj och bröa en löstagbar form.

2. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.

3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Sikta nu i de torra ingredienserna i äggvispet och vänd ned försiktigt tillsammans med smöret. Ta i jordgubbssylten - rör om och blanda till sist ned det kokande vattnet.

4. Häll nu upp i den smorda formen, grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Stjälp sedan upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna. Pudra över med lite florsocker innan servering. 

Rulltårta med hallongrädde

Ugn: 250°C

Tid i ugn: 5 min

Ingredienser:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
½ tsk mald kardemumma

½ dl mjölk 

Fyllning:

1 ½ dl vispgrädde
1 dl hallonsylt

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Sikta ned mjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och kardemumma  i smeten. Vänd i allt försiktigt så det blandar sig. Vispa inte - då försvinner fluffigheten. Tillsätt till sist mjölken och blanda om. 

3. Bred ut smeten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper  (30 x 40 cm).

4. Grädda i mitten av ugnen 5 min.

5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Du kan pensla pappret med kallt vatten så lossnar det enklare. Låt svalna av.

6. Vispa nu grädden i en skål till en ganska fast konsistens (får inte bli grynig - men slät och fin), ta i hallonsylten och blanda om intill allt har mixats ordentligt. Bred nu på den avsvalnade botten.

7. Rulla ihop rulltårtan och se till att skarven ligger nedåt. Strö lite socker över rulltårtan.  Lägg in i kyl ca 30 min innan den skärs upp i bitar med tandad kniv.

Tips:

Går utmärkt att frysa in. Vid servering kan du välja hur upptinad du vill ha den, vid kallare kaka så blir grädden mer som glass.

Hundcookies

Sunda och hälsosamma godbitar för våra fyrbenta vänner.

Ugn: 175°C

Tid i ugn: 25 min

Antal: ca 53 st

Ingredienser:

100 g, persilja med stjälk, finhackad,

100 g,  riven morot (finaste delen på rivjärnet)

1 dl mild, riven ost

1 ½ msk olivolja

Ca 3 ½ dl vetemjöl

Ca 2 ¾ dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj persiljan och låt rinna av ordentligt. Finhacka den sedan och lägg i en stor skål. Skala och riv moroten, riv osten och blanda samman dessa ingredienser tillsammans med persiljan och olivoljan.

Ta fram en ny skål och sikta ned vetemjölet, ta i grahamsmjölet och bakpulvret. Blanda om.

Rör sedan ned detta i morots och persilje blandningen. Knåda ihop så gott du kan för hand. Tillsätt vattnet lite i taget intill degen samlar sig.

2. När degen är smidig så kavla ut den på mjölat bakbord intill den är ca ½ cm i tjocklek. Stick ut i pepparkaksmått eller använd som jag gjorde ett litet snapsglas - då blir de som små kakor. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.

3. Baka dem mitt i ugnen 25 minuter. Låt svalna av på galler och lägg dem sedan i en plåtburk. Förvara gärna svalt, håller sig upp till en vecka i kylen.
Går bra att frysa in. 

Original receptet är ifrån Härliga Hund.

Länk: http://harligahund.se/2013/12/17/baka-goda-hundkex/

Farinkakor med kanel och nejlika

Ugn: 175°C
Tid i ugn: 12 minuter
Antal: ca 29-30 st

Ingredienser:

100 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
1 krm salt
2 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning:

1. Rör ihop smör, farinsocker, sirap, kanel, nejlikan och vaniljsockret till en smidig smet. Blanda sedan ned mjöl, salt och bakpulver och knåda ihop för hand till en smidig deg. 

2. Väg upp smeten till små bollar ca 12 gram per st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 12 min. Låt kallna på ett galler eller flytta över kakorna i en form klädd med bakplåtspapper. 

Förvara i plåtburk.

Kolakakor

Antal: 22-25 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 10-11 minuter

Ingredienser:

100 g smör, rumstempererat
1 ½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk mald kanel
½ tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

1.  Vispa smör och socker poröst i en skål . Tillsätt sirapen,bakpulvret, kanelen och vaniljsockret, vispa om så allt blandas. Sikta till sist ned mjölet och arbeta ihop degen för hand.

2. Dela degen i tre bitar som formas till längder, lika lång som en normal ugnsplåt.  Var degbit skall väga ca 148 gram. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Tryck med en gaffel längs med längderna så att du får ett fint mönster.

3. Grädda i mitten av ugnen 10–11 min. Skär längderna i ca  2 ½ - 3 cm breda kakor på sneddden. Lyft bort från plåten och låt svalna på galler.

Kardemummakakor med vanilj

Ugn: 175°C
Tid i ugn: 9-11 minuter

Ingredienser:

200 g smör, rumstempererat
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 msk mald kardemumma
½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

1. Rör ihop smör, socker och sirap poröst. Sikta sedan ned alla övriga ingredienser och knåda ihop för hand till en fin deg. Arbeta den lätt på mjölat bakbord så att den går ihop ordentligt.

2. Rulla sedan ut degen så att den blir ca 40 cm lång. Plasta in och lägg i kylskåp 1 timmas tid.

3. Ta ut degen ur kylen och placera den på ett bakplåtspapper, pensla med ägg och täck sedan rullen med pärlsocker. Dela ned i tunna skivor och lägg över på en plåt med bakplåtspapper, grädda i mitten av ugnen mellan 9-11 minuter.

4. Låt sedan svalna av på ett galler. Placera gärna kakorna i en plåtburk eller frys in.

Havrekakor med choklad och kanel

 

Antal: 19-20 st

Ugn: 200°C

Tid i ugn: 10 min

Ingredienser:

1 dl havregryn

100 g smör, rumstempererat

½ dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

½ tsk mald kanel

½ tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

40 g mörk choklad (minimum 70%).

Arbetsbeskrivning:

1. Rosta havregrynen i en torr het stekpanna och låt dem bli gyllenbruna. Häll över i en skål och låt svalna av.

2. Vispa smör och socker poröst. Ta i havregrynen, sikta ned vetemjölet, vaniljsockret, bakpulvret och kanelen. Grovhacka chokladen i mindre bitar och blanda ned till sist. Vispa snabbt om, och knåda sedan ihop den förhand till en samlad deg. 

3. Väg upp till små runda bollar, varje boll skall väga ca 16 g. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till lätt med en gaffel.

4. Grädda småkakorna i mitten av ugnen 10 minuter. Flytta sedan över kakorna på en kall plåt klädd med bakplåtspapper och låt dem svalna av helt.

Kanel & Lingon Muffins

Antal: 16 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 20 min

Ingredienser:

125 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk mald kanel
1 ½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 ½ dl grädde
ca 1 tsk lingonsylt till att lägga i var form
en nypa med saffranstrådar

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200°C. Placera sedan ut formarna på en plåt.

2. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.

3. Sätt en fin sil över bunken och lägg i kryddorna, bakpulver, vaniljsocker och mjöl.
Salt tas direkt i smeten. Sila genom allt med en sked så att det inte bildas några klumpar.
Tillsätt även en nypa saffrans trådar som du smulat sönder. Allt detta vispas sedan försiktigt ihop med grädden.

4. Fyll muffinsformarna till halvdelen. Lägg sedan på ca 1 tsk med lingonsylt och klicka sedan på smet så att formen fyllls ca 2/3 delar.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler.

Äppelkaka

 

Ugn: 175 - 200 ° C

Tid: 40-55 min

Form: 20-24 cm (diametern)

 

Ingredienser:

 

1 ägg

2 dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk mald kardemumma

½ tsk kanel

3 fasta syrliga äpplen

 

Garnering:

 

strösocker

kanel

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Smöra och bröa en rund form ca 20-24 cm i diametern.

 

2. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel & kardemumman samt det smälta smöret.

 

3. Häll i den smorda formen, gärna med löstagbar botten. Bred ut smeten jämt fördelat.

 

4. Skölj, kärna ur och klyfta äpplena tunt. Stick ned klyftorna i smeten och gör ett valfritt mönster. Pudra över kanel och strö på strösocker.

 

4. Grädda i mitten av ugnen till den har stannat i mitten ca 40-55 min. Skall inte klibba när du sticker ned en sticka eller kniv för prov.  Kolla efter 40 min för en säkerhetsskull.

 

5. Lossa den löstagbara kanten och låt sedan svalna till något.

 

Servera tillsammans med vaniljglass, grädde eller vaniljkräm.

 

 

 



Indiska Drömmar

Antal: ca 35-40 st
Ugn: 150 ˚C

Ingredienser:

100 g smör
2 dl strösocker
1 dl matolja
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ tsk kanel (mald)
1 tsk kardemumma (mald)
1 krm saffran
4 ½ dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning:

1. Rör ihop smör och socker. Tillsätt oljan och vispa tills smeten är vit och porös.

2. Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker , kanel, kardemumma och saffran. Rör sedan ned i smeten.

3. Väg upp bollarna till 16 gram per styck. Rulla små bollar av degen och lägg på bakpappersklädda plåtar. Tryck gärna till dem lätt med handen och vill du ha ett mönster i dem så ta en gaffel och tryck till.

4. Grädda i mitten av ugnen i 150 graders ugnsvärme , 20 minuter.

5. Lägg gärna över kakorna på en kall plåt och låt svalna.

Vanilj och kardemummaflarn

Antal:ca 12 st
Ugn: 175 ˚C

Ingredienser:

50 g smör
1 ½ dl havregryn
1 ägg
0,75 dl strösocker
1 msk vetemjöl
½ tsk bakpukver
1 tsk vanilsocker
1 tsk kardemumma (mald)

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och rör sedan ned havregrynen.

3. Vispa ägg och socker pösigt, blanda sedan i vaniljsocker, kardemumma, mjöl och bakpulver. Vispa så att det blandas.

4. Häll sedan ned i smörblandningen och rör om ordentligt.

5. Klicka ut smeten (ca 1 msk) på en plåt med bakplåtspapper, lämna gärna mellanrum då flarnen flyter ut.

6. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter, eller intills de fått en fin gyllenbrun färg.

7. Låt flarnen svalna och lossa dem med en kniv.

Går utmärkt att frysa in.

Äppelkaka med kanel, kardemumma, citron & ingefära

Ugn: 200˚

Ingredienser:

7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
citronskal av en ½ citron (enbart det gula)
1 msk citronsaft
2 st ägg
4 dl strösocker
3 dl mjölk
4 msk smält smör eller flytande becel

Äppelmarinad:

1 tsk färsk riven och finhackad ingefära
800 g - 1 kg äpple, urkärnade och skalade
1 dl socker
2 msk kanel

Arbetbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål.

2. Riv skalet av ½ citron, samt pressa ut 1 msk citronsaft.

3. Knäck äggen i en skål, ta i citronsaft, citronskal samt övriga ingredienser och vispa till en fast smet.

4. Skala och kärna ur äpplena, dela ned i klyftor.

5. Blanda socker, ingefära och kanelen i en stor plastpåse. Lägg ner äppel­klyftorna och skaka runt tills alla äpplen är täckta med blandningen.

6. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.

7. Häll i kaksmeten och tryck ner äppelklyftorna jämnt fördelat i smeten. Gör ett mönster om så önskas. Pudra över lite kanel.

8. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 37-40 min.

Tips:

Servera kakan med en kula vaniljglass.
Dela gärna ned kakan i  rutor och frys in.

Vad är skillnaden mellan rörda och vispade satser?

Vispade Satser:

Med vispade satser menas:

Tex. Drömtårta, rulltårta och anslag.

Där vispas alltid ägg och socker till en luftig smet på högsta hastighet ett antal minuter.

(För att få i luft)

Därefter tas torra ingredienser i försiktigt.

Ofta används bakpulver som hävningsmedel i dessa bakverk.


Rörda satser:

Tex. Sandkaka och vissa muffinssorter.

Här körs margarin och socker luftigt.

Därefter tas ägg i försiktigt, några i taget och sist tas torra produkter i smeten.

Hävningsmedel kan vara bakpulver, hjorthornssalt eller bikarbonat.

Semlor

Antal: 12 st
Ugn: 225 ⁰C

Ingredienser:

75 g smör
2 dl mjölk (3%)
25 g jäst
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1/2 - 1 tsk stött kardemumma
1 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

Inkråm från bullarna
1/2 dl mjölk (3%)
75 g mandelmassa
2 dl grädde (38%)
Florsocker

(går även att fylla semlorna med vaniljkräm för den som inte gillar mandelmassa).

1 uppvispat ägg till pensling

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig.

2. Tillsätt socker, salt, ev kardmumma, ägg i mjöklblandningen, se till så att allt blandas och löses upp ordentligt.

3. Häll sedan över degvätskan i degmaskingen samt 7 dl mjöl tillsammans med bakpulvret. Arbeta degen smidig i degmaskin ca 3-5 min. Låt jäsa ca 30 min under bakduk eller täck med plastfilm.

4. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och baka ut 12 runda släta bullar. Ca 58 gram per bulle.

5. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 9-10 min.

6. Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med blandningen. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle, eller spritsa gärna för ett snyggare utseende. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Chokladsufflé

Antal: 4 portioner
Ugn: 200 ⁰C

Ingredienser:

3 ägg
1 dl strösocker
125 g mörk choklad
125 g smält smör
1 ½ dl vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa ägg och socker pösigt. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. Smält smöret i en kastrull och häll det över chokladen. Rör om så att den smälter.

2. Blanda ner chokladen i äggvispet. Blanda vetemjölet med kakao och bakpulver. Sikta ner mjölet i smeten. Och vänd allt ned i chokladsmeten, vispa inte då du mister fluffigheten.

3. Smöra och sockra små portionsformar à 1 1/2 dl. Fyll dem nästan ända upp till kanten med chokladsmet.

4. Grädda chokladbakelsen mitt i ugnen strax före serveringen, cirka 13 - 16 minuter. De ska vara lite krämiga i mitten.

5. Kan serveras med vaniljglass eller en god syrlig sorbet.

Silvia kaka

Antal portioner: 6

Ingredienser:

2 st ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
2 dl mjöl

Glasyr:

75 gram margarin
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 st äggula
1,5 dl kokos att strö över

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner resten av ingredienserna. Smöra och bröa en rund form med avtagbar botten. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen. Låt kakan svalna något.

2. Smält smör i en kastrull, rör ner socker, vaniljsocker samt en äggula. Häll över kakan och strö kokos över.

Ugn: 175⁰CTid: 30 min.

Tigerkaka med saffran

Ingredienser:

 

2 ägg

2 dl socker

50 g smält smör

1 dl mjölk

2 ¾ dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 ½ tsk bakpulver

1 msk kakao

Saffranstrådar efter smak.

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt därefter mjölken och lägg i lite saffran allt efter smak.

 

2. Vispa ägg och socker poröst i en bunke. 

 

3. Blanda ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulvret i äggsmeten och tillsätt smör och mjölk blandningen.

 

4. Ta nu undan en tredjedel av smeten och smaksätt den med kakao. Rör den slät.

 

5. Varva nu smeten i formen, börja med ett ljust lager, därefter chokladsmeten och sedan ljus smet igen. Drag en gaffel genom formen så att smeten blandas lite.

 

6. Häll i smeten i en ugnsfast form som är insmord med smör och med ströbröd.

 

Tid: 35-40 min

Temperatur: 175°C

Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och låt svalna.

Jordgubbsgrottor

Ugn: 175⁰C.

Tid: 25-30 min.

Ingredienser:

200 g smör, mjukt

1 dl socker

1 ½ msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 ½ dl vetemjöl

1 dl jordgubbssylt

20 st pappersformar, veckade

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 175°. Rör smör, socker och vaniljsocker

smidigt. Blanda bakpulver med mjölet och arbeta in det i smörblandningen.

2. Forma degen till en rulle. Låt den vila 20 min i kylskåp. Väg upp rullen i 25-26 grams bitar och rulla var och en till runda kulor som läggs i formarna.

3. Gör en fördjupning i varje kula med mjölad tumme och fyll hålet med ca 1 tsk jordgubbssylt.

Grädda kakorna i mitten av ugnen 25-30 min. Jordgubbsgrottorna går utmärkt att frysa.