Vad är skillnaden mellan rörda och vispade satser?

Vispade Satser:

Med vispade satser menas:

Tex. Drömtårta, rulltårta och anslag.

Där vispas alltid ägg och socker till en luftig smet på högsta hastighet ett antal minuter.

(För att få i luft)

Därefter tas torra ingredienser i försiktigt.

Ofta används bakpulver som hävningsmedel i dessa bakverk.


Rörda satser:

Tex. Sandkaka och vissa muffinssorter.

Här körs margarin och socker luftigt.

Därefter tas ägg i försiktigt, några i taget och sist tas torra produkter i smeten.

Hävningsmedel kan vara bakpulver, hjorthornssalt eller bikarbonat.