Lavendel & Honungs Glass

Antal: 3 personer

Ingredienser:

2 dl grädde
2½ dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
1 msk torkad lavendel
1 tsk mald lavendel
1½ msk honung

Vispa poröst:

3 äggulor
½ dl socker

Arbetsbeskrivning:

1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull, och låt sjuda på svag värme i 15 min.
För att få en fin lila färg så färga den gärna.

2. Vispa äggulor och socker poröst. Blanda ned i äggsmeten och värm på intill det börjar tjockna. Kom ihåg att röra om.

3. Sila bort lavendeln.

4. Häll upp allt i en rostfri skål och låt svalna i kylskåp 1½ - 2 timmar.

5. Ta ut från kylskåp och frys ytterligare 40 min i frysen.

6. Ta glassen ur frysen, rör snabbt om och kör i glassmaskin 40-60 min.

7. Frys gärna 6-8 timmar innan användning.

Päronmos med lavendel, ingefära och vanilj

 

Antal: ca 1 liten burk

 

Ingredienser:

600 g päron
1 ½ dl syltsocker
½ dl strösocker
1 tsk vaniljarom
½ tsk ingefära (mald)
½ tsk lavendel (mald)
½ dl vatten
1 vaniljstång, dela och ta ut vaniljen. Låt stängerna koka med.

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned päronen samt ta bort kärnhuset.

2. Lägg alla ingredienser i en kastrull utom lavendel vattnet (se nedan) och rör om ordentligt, börja värma upp på medel värme.

3. Värm upp ½ dl vatten i mikron och lägg i den malda lavendeln. Låt stå och dra 5 minuter.

4. Sila av lavendel vattnet och häll ned i kastrullen tillsammans med de övriga ingredienserna.

5. Låt småkoka 12-15 minuter, rör om under tiden. Skumma av om så är nödvändigt.

6. Ta av från spisen och låt vila ytterliggare 10 min.

7. Om du inte vill ha hela bitar päron, så passera dem gärna genom en potatispress eller mosa med gaffel.

8. Konsistensen på moset skall vara ganska löst, det sätter sig och blir perfekt efter 1 dygn i kylskåp.

9. Häll upp i rengjorda glasburkar.

10. Förvara i kylskåp - eller frys gärna in.