Rulltårta med hallongrädde

Ugn: 250°C

Tid i ugn: 5 min

Ingredienser:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
½ tsk mald kardemumma

½ dl mjölk 

Fyllning:

1 ½ dl vispgrädde
1 dl hallonsylt

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Sikta ned mjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och kardemumma  i smeten. Vänd i allt försiktigt så det blandar sig. Vispa inte - då försvinner fluffigheten. Tillsätt till sist mjölken och blanda om. 

3. Bred ut smeten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper  (30 x 40 cm).

4. Grädda i mitten av ugnen 5 min.

5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Du kan pensla pappret med kallt vatten så lossnar det enklare. Låt svalna av.

6. Vispa nu grädden i en skål till en ganska fast konsistens (får inte bli grynig - men slät och fin), ta i hallonsylten och blanda om intill allt har mixats ordentligt. Bred nu på den avsvalnade botten.

7. Rulla ihop rulltårtan och se till att skarven ligger nedåt. Strö lite socker över rulltårtan.  Lägg in i kyl ca 30 min innan den skärs upp i bitar med tandad kniv.

Tips:

Går utmärkt att frysa in. Vid servering kan du välja hur upptinad du vill ha den, vid kallare kaka så blir grädden mer som glass.

Vaniljsås

Antal: 5-6 pers

Ingredienser:

1 vaniljstång
2 dl grädde
2 dl mjölk (3%)
½ tsk vaniljsocker
1 dl socker
4 äggulor


Arbetsbeskrivning:

1. Häll mjölken och grädden i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken . Lägg även i vaniljstången samt vaniljsockret. Blanda om.  Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången, sila av en gång,  häll upp i en skål och låt svalna.

2. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka, under vispning tills den tjocknar. Stå vid spisen och rör hela tiden. Den får inte koka, då skär den sig. Häll över i en skål och kyl såsen. 

Kolasås

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. I en tjockbottnad kastrull häller du i grädden, strösockret, sirapen och till sist vaniljsockret. Rör om. Låt koka upp till 115°C grader på medelhög värme. GÅ INTE FRÅN SPISEN!
När du nått temperaturen, ta av från plattan och  häll i ½ dl grädde, blanda om. 

2. Häll upp i en glasburk och låt svalna av. 

Passar utmärkt till bakelser och glass.

Ärtsoppa

Antal personer: 5 personer

Ingredienser:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 purjolök

1 morot

2 lagerblad

4 medelstora potatisar

2 hönsbuljongtärningar

1 liter vatten

600 g gröna ärtor

salt

peppar

½ dl grädde

smör

olivolja

Arbetsbeskrivning: 

1. Börja med att skala och grovhacka löken, skala vitlöksklyftan och pressa den, skölj purjolöken och halvera den sedan med kniv och hacka ned. I en gryta så lägger du i ca 1 ½ msk med smör och 1 tsk med olivoja, låt det bli varmt och svetta sedan alla grönsaker du hackat ned på medelhög värme under 5-8 minuter. Rör om under tiden. 

2. Samtidigt som grönsakerna svettas så skala och dela ned potatisen och moroten i mindre bitar och placera sedan i grytan, tillsätt därefter lagerbladen, buljongtärningarna, salta och peppra, rör om och låt gå ytterligare några minuter. Häll sedan i 1 liter vatten och ärtorna. Koka upp och låt det sedan små puttra under lock 10-15 minuter intill potatisen och moroten känns färdig. 

3. Ta bort lagerbladen och mixa soppan slät. Häll i grädden och mixa igen. Smaka av med salt och peppar. Servera med nybakat bröd.

Gammeldags Mormor Tårta med hemkokt kardemumma smörkräm.

Detta blev en riktig sötbomb, Mormor tårta i högsta grad. Hemmakokt smörkräm är bland det bästa som finns. Räcker att äta en tårtbit av denna då den är ganska tung. Helt otroligt vad man kan hitta på med en vanlig sockerkaksbotten och helt plötsligt är det något helt nytt. Låt fantasin flöda.

Ugn: 200°C
Tid i ugn: ca 35 min.

Ingredienser till sockerkaksbotten:

3 dl strösocker
4 ägg
vanilj av ½ vaniljstång
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
en nypa saffrans trådar
3 dl vetemjöl
1 dl kokande vatten

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa socker och ägg pösigt tillsammans med vaniljen från vaniljstången. Sikta sedan ned bakpulvret, vetemjölet, vaniljsockret och rör om. Häll i det kokande vattnet tillsammans med en nypa saffran, vispa om till en slät smet på låg hastighet. 

2. Ta fram en springform som mäter 24 cm i diameter, smörj och bröa den. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter. Då det är mycket ägg i så kan ytan bli ganska mörk, håll därför gräddningen under uppsikt och jag rekommenderar er att lägga över folie när ni tycker att ytan fått en fin färg. 

3. Ta sedan kakan ut ur ugnen, och låt svalna av helt i formen.

Rosta mandel i ugnen:

4. Sänk nu temperaturen i ugnen från 200°C till 150°C. Väg upp 85 g med hel söt mandel och lägg i en liten glasskål, häll över kokande vatten och låt stå ca 10-15 minuter. Skala och torka av dem lätt och halvera med en kniv. Lägg sedan på en liten plåt utan bakplåtspapper och in i ugnen ca 25 minuter tills de fått en gyllenbrun färg. Öppna gärna ugnen 2-3 gånger och skaka runt mandeln så den får färg och blir helt genom rostad. 

Kardemumma smörkräm:

4 st äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
1 tsk mald kardemumma 
½ tsk vaniljsocker
125 g smör

5. Vipa lätt ihop äggulor, socker, grädde, kardemumma och vaniljsockret i en kastrull. 
Rör om hela tiden tills krämen börjar sjuda, ta av från plattan och rör ned smöret intill det är helt smält. När allt blandats väl och du har en fin smörkräm så häll över i en skål och sätt på kyl intill den helt har svalnat av. Och för er som undrar om den inte verkar lite tunn så tjocknar den till sig när den blivit helt kall och får en fin konsistens.

6. När smörkrämen och sockerkaksbottnen har svalnat så är det dags att du skär bort toppen på botten så det blir en fin och jämn yta, halvera den sedan så du får två st bottnar.
Bred på hälften av smörkrämen i ett fint lager, vänd sedan den andra botten upp och ned så du även där har en fin yta uppåt och lägg på resten. Vispa ca 3½ dl grädde, och använd gärna en stor stjärntyll när du sedan skall spritsa kanterna. Stryk gärna kanterna med grädden innan du spritsar.
För bästa resultat, lägg över kakan direkt på ett serveringsfat innan du börjar spritsningen.

7. Dekorera med den rostade mandeln i valfritt mönster och om du har några fina sockerpärlor eller annat pynt så piffa gärna till med det. 

Kålpudding

Antal personer: 8

Ugn: 200°C

Tid i ugn: 50 min

Ingredienser:

1 st vitkålshuvud

1 kg blandfärs

ca 2 ½ dl grädde

2 msk oxfond (koncentrerad)

1 dl kallt vatten

4 msk ströbröd

2 msk soja

1½ msk sirap + till stekning

1 dl kokt ris

salt

svartpeppar

smör

Arbetbeskrivning:

1. Starta ugnen på 200°C. Skär sedan bort roten på vitkålen, skiva ned och grovhacka allt i mindre bitar. Skall vara lagom stora så de går att blanda ned i köttfärsen till senare.

2. Smöra en stor ugnssäker form. Ta fram stekpannan med en stor klick smör i och stek på vitkålen i omgångar, ta inte i för mycket åt gången. För var stekning så kryddar ni lätt med salt, svartpeppar och ringlar över ljus sirap. Kom ihåg att röra om då och då. Häll sedan över i en skål. Som på bilden under skall vitkålen se ut när den är färdig.

3. Finhacka den gula löken och lägg sedan i en stor rostfri skål, där blandar du även ned grädden, sojan, oxfonden, vattnet, ströbrödet, sirapen och rör om. Ta sist i det kokta riset, köttfärsen och 1/3 av vitkålen som stekts på. Blanda om.

4. I den ugnssäkra formen lägger du nu ca hälften av färsblandningen i botten, bred ut, därefter ett lager med kål och sedan avslutar du med den resterande färsen och toppar med den stekta vitkålen. Skall göras som en lasagne. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 200°C, ca 50 minuter.

Servera med kokt potatis och lingonstylt.

Petit-Chouxer

Provade idag för första gången att göra Petit-Chouxer, men fick göra om det en gång då de föll ihop totalt, hade gjort allt för stora och de hade inte fått tillräckligt med tid i ugnen samt vid fel temperatur. Men som ni ser så lyckades det mig till slut allafall. Riktigt goda, det fetaste i denna bakelse är grädden. På bilden gjorde jag chokladgrädde, helt enkelt smält choklad som rörs ned i den vispade grädden. Men går att fylla dem med sylt i botten, toppa med grädde eller vaniljkräm.

Antal: 11-15 st, allt beroende på storleken
Ugn: 200°C

Ingredienser:

3 dl vatten
100 g smör
fröna ur ½ vaniljstång
2 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
3 ägg (normal stora)

Fyllning:

3 dl Grädde
30 g Choklad (70%), smält

Garnering: 
Florsocker och ringlad smält choklad

Arbetsbeskrivning:

1. Koka upp vattnet och lägg sedan i smören och låt det smälta ned tillsammans med fröna från vaniljstången. Sikta mjölet och vaniljsockret i en tallrik och blanda sedan ned det i vätskan och låt det koka kraftigt under omrörning tills den släpper kastrullens botten. Prova gärna med ett finger och känn lite lätt, fastnar inget så är den färdig. Ta kastrullen av från värmen och häll över smeten i en stor rostfri skål och låt det svalna till något. 

2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg tas i. Klä en plåt med bakplåtspapper. Spritsa gärna ut smeten i den valfria form som du önskar att de skall bli.

3. Gädda i mitten av ugnen, 25-30 minuter i 200 graders värme. Öppna inte luckan under tiden för att kolla, då sjunker allt samman och du kan börja om. Bakningstiden varierar också på hur stora eller små du har gjort dem. 
Men de skall få en ganska mörk färg, se bild:

4. När de är färdig gräddade så låt dem svalna på galler. Vispa sedan grädden ganska fast.

Smält den mörka chokladen i mikron, var noga med så att den inte bränns vid och rör gärna ut de sista bitarna för hand så smälter det ned och temperaturen sjunker samtidigt något. Blanda sedan ned chokladen i den vispade grädden och rör om så det hela blandar sig.

Sätt gärna in i kyl intill dina Petit-Chouxer har svalnat.

5. Skär gärna ett lock i bakelsen och fyll dem med chokladgrädden, spritsa gärna. Sikta sedan florsocker över dem och om du vill så smält ned lite extra choklad och ringla över.

Går utmärkt att frysa in, dock skall de försiktigt värmas på (enbart tinas upp) innan de fylls med grädde inför serveringen.

Potatis & Broccoli Soppa

Antal: 5 personer

Ingredienser:

500 g potatis, skalad och tärnad i bitar
1 purjolök, sköljd och strimlad
1 stor gul lök, skalad och finhackad
2 ½ vitlöksklyftor, pressade

1 broccoli huvud (à 500 g), skär bort stjälkarna och skölj broccolin, hacka sedan ned i små bitar.

4 lagerblad
4 krm svartpeppar
1 krm salt
1.3 liter vatten
2 st buljongtärningar (grönsaks), löses upp i vattnet
2 dl grädde
smör, till stekning

Arbetsbeskrivning:

1. Följ anvisningarna som står för var ingrediens. SE OVAN

2. Ta fram en stor stekpanna, ta i ca 1 ½ msk med smör, värm på och när fräset från smöret tystnat så ta i följande: potatis, lök, vitlök, purjolök, hackade broccolin, lagerbladen, svartpeppar och saltet. Låt stekas på medelvärme ca 10 min, rör om då och då.

3. Medans det steker på så mäter du upp 1.3 liter vatten i en kastrull och lägg sedan i de två grönsaksbuljongtärningar. Smula gärna sönder dem. Sätt på plattan och värm upp.

4. När ingredienserna fräst färdigt så häll ned det i buljongen, låt sedan småkoka på medelhög värme 15 minuter.

5. Ta av från plattan, ta bort lagerbladen och stavmixa soppan slät. Häll i 2 dl grädde och mixa om igen så det blandas ned ordentligt.

6. Värm på innan servering. Ta gärna ett gott bröd till.


Tips:

Lägg gärna undan några broccoli buketter till att blanchera i saltat vatten precis innan soppan serveras. Blanchering är när du kokar varan snabbt i saltat vatten under 1 min för att sedan kylas ned snabbt i ett isbad eller under rinnande vatten.

Lägg i botten på tallriken och häll sedan soppan runt om.
Ringla gärna över olivolja blandat med hackad gräslök.

Soppan går utmärkt att frysa in.

Kanel & Lingon Muffins

Antal: 16 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 20 min

Ingredienser:

125 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk mald kanel
1 ½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 ½ dl grädde
ca 1 tsk lingonsylt till att lägga i var form
en nypa med saffranstrådar

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200°C. Placera sedan ut formarna på en plåt.

2. Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget.

3. Sätt en fin sil över bunken och lägg i kryddorna, bakpulver, vaniljsocker och mjöl.
Salt tas direkt i smeten. Sila genom allt med en sked så att det inte bildas några klumpar.
Tillsätt även en nypa saffrans trådar som du smulat sönder. Allt detta vispas sedan försiktigt ihop med grädden.

4. Fyll muffinsformarna till halvdelen. Lägg sedan på ca 1 tsk med lingonsylt och klicka sedan på smet så att formen fyllls ca 2/3 delar.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler.

Fiskgratäng med sejfilé och rökt lax

Antal: 4 personer
Ugn: 225 °C
Tid: ca 25 min i ugnen

Ingredienser:

400 g sejfilé (fryst går bra)
100 g kallrökt lax
100 g gravad lax (ej rökt)
½ lök skalad och skivad i skivor
½ msk med pressad citronsaft
1 dl gräslök, finhackad
2 tsk dijonsenap
2 ½ dl grädde (ej matlagningsgrädde)
2 dl gratängost
salt & peppar
citronpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Tina fisken och lägg sedan i en smord ugnssäker form. Dela gärna ned den i mindre bitar och fördela i formen.

2. Salta och peppra den lätt, skala sedan löken, halvera och dela ned i skivor. Strimla den över fisken.

3. Strimla laxen och blanda samman med de övriga ingredienserna i en skål. Salta och peppra samt ta gärna i lite citronpeppar, allt efter smak. Skall röras om väl. Häll sedan allt över fisken.

4. Tillaga i mitten av ugnen ca 20-25 minuter på 225 °C.
Servera ris eller kokt potatis till.

Krämig Champinjonsoppa

Antal: 4 personer

Ingredienser:

120 g bacon, delat i skivor
500 g vita champinjoner
1 gul lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
frisk timjan, ta i allt efter smak
5 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl vatten
2 grönsaksbuljong tärningar, löses upp i vätskan
salt
peppar
2-3 msk smör, allt efter behov
½ msk olivolja
maizena till redning

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj champinjonerna och låt rinna av i durkslag. Skär sedan bort stjälken på alla och fin hacka hälften av dem (250 g). Resterande skall enbart skivas.

2. Skala och finhacka den gula löken. Dela ned baconet i skivor. Hetta upp smör och olja i en gryta, fräs baconet några minuter och ta sedan ur grytan och sätt åt sidan i en skål.

3. Fräs löken och den pressade vitlöken tillsammans med några kvistar timjan några minuter på medelvärme intill löken blivit gyllen brun. Häll i de hackade champinjonerna och rör om. Låt allt stekas på ytterligare några minuter, rör om och tillsätt salt och peppar. Ta sedan i baconet, smula ned grönsaksbuljongs tärningarna, resterande skivade champinjonerna, mjölken, grädde och vattnet. Blanda om och låt sjuda 15-20 min på svag värme. Red med maizena till önskad tjocklek. Smaka av med salt och peppar om det önskas mer.

Pumpapaj med grädde och svartvinbärssylt

Antal: 6-8 personer
Ugn: 200 °C

Pajdeg:

100 g smör, rumstempererat
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
½ tsk vaniljsocker

1 kanelstång som läggs i det kokande vattnet tillsammans med pumpan.

Fyllning:

460 g pumpakött, delat i små bitar
2 ½ dl grädde (38%)
1,75 dl strösocker
3 st ägg
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära

Arbetsbeskrivning:

1. Blanda samman pajdegen i en matberedare eller för hand. Ta fram em pajform ca 24-26 cm i diametern. Du behöver inte att smöra den då det finns nog med fett i pajdegen.
Klä pajformen och nagga botten med en gaffel och ställt svalt i kylen 30-40 min.

2. Ta ut pajformen från kylen. I den forvärmda ugnen förgräddar du nu pajskalet 15 min i mitten av ugnen. Ta ut och ställ åt sidan när det är klart.

3. Fyllning: Sjud köttet från pumpan i vatten med en kanelstång ca 15-20 min intill det har blivit mjukt. Låt rinna av väl i en sil.

4. Stavmixa ihop pumpaköttet tillsammans med de övriga ingredienserna som skall vara i fyllningen.

5. Häll nu fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda 45-50 min i den nedre delen av ugnen.

6. När den är färdig, ställ åt sidan och låt svalna av lite. Pudra sedan med kanel eller florsocker och servera nyvispad grädde och svartvinbärssylt till.

Spenatsoppa med kokta ägg

Antal: 8 personer

Ingredienser:

1 kg bladspenat, ta bort stjälkarna
1 gul lök, finhackad
½ schalottenlök, skalad och finhackad
½ rödlök, skalad och finhackad
1 msk hackad gräslök
1 vitlöksklyfta, halverad och skivad ned
2 liter vatten
3 dl grädde (38%)
smör
olja
3 grönsaksbuljongtärningar eller använda flytande buljong till önskad smak
2-3 msk citronsaft
½ tsk citronskal, enbart det gula - hackat
3 tsk strösocker
salt & peppar efter smak
½ tsk cayennepeppar
maizena eller vetemjöl blandat i vatten till redning

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj bladspenaten i kallt vatten och låt den rinna av.

2. Skala och finhacka den gula löken, rödlöken, schalottenlöken och gräslöken. Lägg sedan alltsammans i en skål.

3. Skala vitlöken, halvera den och dela ned i skivor, placera i skålen tillsammans med de övriga ingredienserna och blanda om.

4. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Fräs sedan lökblandningen, lite i taget tillsammans med spenaten. Gör detta i omgångar då allt inte rymms i pannan.

5. Häll sedan över allt i en skål.

6. Ta fram en stor gryta, häll i vattnet, grädden och grönsaksbuljongen. Ta även i cayennepepparn.

7. Låt detta koka upp och sedan små sjuda under 5-10 minuter.

8. Ta i citronsaften och citronskalet. Blanda även ned spenatblandningen. Salta och peppra allt efter egen smak. Ta gärna i 3 tsk med strösocker för att runda av den.

9. Låt små sjuda ytterligare 10 min på svag värme under omrörning. Ta sedan fram stavmixern och blenda den grovt. Låt sjuda ytterligare 15-20 min under omrörning. Red soppan med mjöl blandat i vatten eller maizena till önskad tjocklek.

10. Koka äggen 10 minuter. Hacka lite gräslök till garneringen.

11. Skala äggen och halvera dem. Häll upp soppan i skålar och lägg i två st ägg halvor och strö över lite gräslök. Servera med ett gott bröd och smör.

Ed's Tiger Prawn Stew (Swedish)

Antal: 2 - 3 personer

Ingredienser:

450 g tigerräkor, skalade
1 ½ dl grädde
½ dl creme fraiche
4 vitköksklyftor, skalade och pressade
½-1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk garam masala
½ tsk chili pulver
7 st torkade curry blad
1 tsk koriander (mald)
5 tsk tikka paste
1 tsk socker
10 st cherry tomater, delade i 4 delar

Arbetsbeskrivning:

1. Skala räkorna.

2. Lägg alla ingredienser i en skål utom räkorna och blanda om ordentligt.

3. När allt är blandat ta i räkorna, rör om så att allt täcks utav den goda såsen.

4. Ställ in i kylskåp och låt marinera mellan 4-6 timmar.

5. Ta ut från kylskåpet, häll upp allt i en kastrull, värm på och låt det små puttra och bli genom varmt.

6. När räkorna fått en rosa färg så är de färdiga. Men ta gärna upp en för att kolla för säkerhetsskull.
Red med maizena för en tjockare konsistens på såsen.

7. Servera tillsammans med kokt basmati ris.

Lunch wienerbröd med fyllning

Antal: 12 st
Ugn: 225 ˚

Deg:

25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
½ tsk socker
1 tsk salt
4 tsk gräslök, finhackad
6 ½  dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning för deg:

1. Om du använder färsk jäst så smula ned den i en bunke, annars använder du torrjäst så häll bara ned halva påsen. Häll på vattnet och rör om så det blandas.

2. Ta i olja, gräslök, salt och socker, rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta tills degen är smidig.

3. Låt jäsa 1 timma under bakduk eller täck med plastfilm.

4. Under tiden degen jäser så kan du snabbt göra fyllningen. Se nedan.

Till fyllningen behövs följande:

1 burk med champinjoner (280 g), låt den rinna av
½ gul lök, skalad och finhackad
2 medelstora morötter, skalade och skall rivas fint på rivjärnet
några kvistar med timjan
2 tsk cheddar ost
1 dl riven mozzarella ost
dra 6-7 varv med svartpepparkvarnen
½ dl grädde
1 dl creme fraiche
salt


Arbetsbeskrivning för fyllning och resterande:

1. Värm på en panna med en klick smör i, när den är riktigt varm häll i champinjonerna, timjan och den gula löken. Låt det stekas intil svampen fått fin färg. Salta och peppra.

2. Sänk värmen ned på medel och ta i morötterna, cheddar osten, mozzarellan, creme fraiche och grädden. Rör om så det blandas, ta sedan av från värmen och ställ åt sidan.

3. När degen jäst färdig stjälp upp den på mjölat bakbord.

4. Kavla ut degen till ca 30 x 40 cm.

5. Markera och dela ut till 12 st fyrkantiga rutor.

6. Klicka ut fyllningen i mitten på var ruta och fördela jämt.

7. Vik in alla fyra kanterna mot mitten och tryck till.

8. Pensla med olja, strö över lite mozzarella ost och lägg i mitten, samt lägg en rand med oregano över mitten. Strö över lite salt. Jäs 30 min ytterligare under plastfilm.

9. Grädda i mitten av ugnen på 225 graders värme ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Fläskkotlett gryta med vitlökspasta.

Antal: 3 personer

Förberedelsestid: 15-20 min

Koktid: ca 40-45 min.

Ingredienser:

3 fläskkotletter, delas ned i små kuber/bitar
2 vitlöksklyftor, skalade och pressade
½ gul lök, skalad och finhackad
½ burk champinjoner (140g)
3 palsternackor, skalade och delade i bitar
70 g bacon i bitar eller strimlor
1 schalottenlök, skalad och finhackad
½ dl sherry vinäger
1 burk krossade tomater, (400g)
1 lagerblad
1 tsk oxfond
1 dl vatten
½-1 dl grädde
ca 1 tsk socker
en nypa paprika pulver


Kryddning av kotletterna:

ca ½ dl vetemjöl
salt
peppar
aromat krydda - efter egen smak
kött & grill - efter egen smak

Arbetsbeskrivning för kryddningen av kotletterna:

1. Blanda fläskkotlett bitarna i en skål, salta, peppra och krydda allt efter egen smak. Ta i mjölet och rör om så de täcker alla bitarna.

Arbetsbeskrivning:

1. Fräs den hackade gula löken, palsternackorna, pressade vitlöken och champinjonerna i en varm kastrull tillsammans med lite smör. Skall vara på ganska hög värme, salta och peppra. När svampen fått fin färg så ta av allt från plattan och häll i en skål och sätt till sidan.

2. Fräs även baconen i panna tillsammans med en liten klick smör intill det fått fin färg och häll över i samma skål som champinjonerna.

3. Värm på pannan på nytt med smör, den skall bli riktigt het. Bryn fläskkotlett bitarna tillsammans med den hackade schalottenlöken intill det fått en fin färg.

4. Häll sedan i oxfonden, de krossade tomaterna, sherry vinägern, vatten, 1 lagerblad, en nypa paprika pulver ( ½ tsk), 1 tsk socker, och ta i de frästa champinjonerna, vitlköken, palsternackan och baconet.

5. Låt småkoka på spisen på svag värma ca 40-45 min, intill köttet är mört. Kolla gärna av under koktiden och smaka av, och krydda ytterligare om så önskas.

6. När köttet är mört, så ta i ½-1 dl grädde och låt simmra ytterliggare några minuter medans du gör pastan.

Tips:

Servera med vitlökspasta.

Följ anvisningarna på pasta påsen, när de kokat klart, hällt av vattnet så ta i 1 msk olja, pressa i en vitlök och en knippe med persilja. Låt det svettas lite i pannan så det blir varmt och häll sedan tillbaka den kokta pastan och rör om.

Lavendel & Honungs Glass

Antal: 3 personer

Ingredienser:

2 dl grädde
2½ dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
1 msk torkad lavendel
1 tsk mald lavendel
1½ msk honung

Vispa poröst:

3 äggulor
½ dl socker

Arbetsbeskrivning:

1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull, och låt sjuda på svag värme i 15 min.
För att få en fin lila färg så färga den gärna.

2. Vispa äggulor och socker poröst. Blanda ned i äggsmeten och värm på intill det börjar tjockna. Kom ihåg att röra om.

3. Sila bort lavendeln.

4. Häll upp allt i en rostfri skål och låt svalna i kylskåp 1½ - 2 timmar.

5. Ta ut från kylskåp och frys ytterligare 40 min i frysen.

6. Ta glassen ur frysen, rör snabbt om och kör i glassmaskin 40-60 min.

7. Frys gärna 6-8 timmar innan användning.

Vanilj & Citron Smör

Ingredienser:

250 g grädde

½ citron, rivet skal

¼ tsk citronsaft

¼ tsk vaniljsocker

½ vaniljstång, urskrapad

liten nypa salt

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa grädden i en skål tills den blir grynig och alldeles vattnig.

 

 

2. Häll bort vätskan.

3. Tvätta dina egna händer, och samla ihop smöret och spola sedan kallt vatten och knåda smöret så att det tvättas ordentligt. Byt vatten 2-3 gånger. Vattnet skall vara ofärgat och klart när det är färdigt.

4. När vattnet är rent så häll av.  Samla ihop smöret.

5. Riv av det gula skalet från citronen, ta inte med det vita då det ger en besk smak.

6. Dela vaniljstången och ta ur vaniljen, blanda in ordentligt i smöret tillsammans med citronskalet.

7. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om så allt blandas.

Tips:

Smöret kan kryddas efter egen smak, och för en mjukare konsistens så tillsätt lite olja.

Kan förvaras i kylskåp högst två veckor.

Passar bra till matbröd och scones.