Päronmos med lavendel, ingefära och vanilj

 

Antal: ca 1 liten burk

 

Ingredienser:

600 g päron
1 ½ dl syltsocker
½ dl strösocker
1 tsk vaniljarom
½ tsk ingefära (mald)
½ tsk lavendel (mald)
½ dl vatten
1 vaniljstång, dela och ta ut vaniljen. Låt stängerna koka med.

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned päronen samt ta bort kärnhuset.

2. Lägg alla ingredienser i en kastrull utom lavendel vattnet (se nedan) och rör om ordentligt, börja värma upp på medel värme.

3. Värm upp ½ dl vatten i mikron och lägg i den malda lavendeln. Låt stå och dra 5 minuter.

4. Sila av lavendel vattnet och häll ned i kastrullen tillsammans med de övriga ingredienserna.

5. Låt småkoka 12-15 minuter, rör om under tiden. Skumma av om så är nödvändigt.

6. Ta av från spisen och låt vila ytterliggare 10 min.

7. Om du inte vill ha hela bitar päron, så passera dem gärna genom en potatispress eller mosa med gaffel.

8. Konsistensen på moset skall vara ganska löst, det sätter sig och blir perfekt efter 1 dygn i kylskåp.

9. Häll upp i rengjorda glasburkar.

10. Förvara i kylskåp - eller frys gärna in.

Vegabullar

Antal ca 40 st.

Ugnstemperatur: 250⁰C

Tid: 10 min i mitten av ugnen.

 

Kardemummabullar (Grunddeg)

 

Ingredienser:

 

150 gram smält smör

5 dl mjölk ( 3%)

50 g jäst

1 ½  dl strösocker

2 tsk malen kardemumma

ca 15-16 dl vetemjöl ( känn efter tills den känns fin och släppt kanterna)

Pensling & garnering:

 

2 ägg

pärlsocker

 

Fyllning:

200 g rumstempererat smör

2 dl strösocker 

1½ - 2 msk med vaniljsocker

1 tsk mald kanel

 

Blanda allt samman.

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Smält matfett i en kastrull. Häll i mjölken. Värm tills alltsammans är ljummet 37⁰C.

 

2. Lös upp jästen i smör och mjölkblandningen och rör om ordentligt.

 

3. Tillsätt salt, socker och kardemumma ned i blandingen och rör om så att allt blir upplöst.

 

4. Häll vätskan ned i degmaskinen, tillsätt 15 dl mjöl. Om degen blir allt för lös  så ta i den sista dl eller vad som behövs för att få den fin.

 

5. Kör degen i 5-7 minuter för att få den elastisk och fin.

 

6. Täck över med plastfolie och låt stå och jäsa i 45-50 minuter.

 

7. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 3 delar, ca à 530 gram per styck.

 

8. Kavla ut varje degbit till en rektangulär kaka ca 30x40 cm.

 

9. Gör fyllningen och bred den på degen.

 

10. Rulla ihop kakan och dela den i 3 cm breda bitar.

 

11. Tryck med skaftet på en bordskniv på mitten av degbiten så att den fördjupning bildas och bullen sprickr upp på sidorna.

 

12. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.

 

13. Täck över med plastfilm och låt jäsa ca 45 min till dubbel storlek.

 

14. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

 

15. Grädda i mitten av ugnen 10 min.