Passionsfruktssallad

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

480 g vitkål

460 g rödkål

1 burk majs (200 g / 165 g)
120 g gurka, skär i mindre tärningar

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av. Låt även majsen rinna av.

2. Strimla rödkålen, dela ned gurkan och ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser i och häll i vitkålen och majsen när de runnit av ordentligt. Blanda om allt för hand.

Vinägrett:

½ dl rapsolja
2 msk sherryvinäger
2 msk äppeljuice (koncentrerad)
2 ½ msk flädersaft (koncentrerad)
½ msk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk flytande honung
1 liten gul lök, skalad och finhackad
2 passionsfrukter, halveras och gröp ur frukten

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Skala och finhacka den gula löken samt gröp ur passionsfrukten, blanda ihop alla ingredienser i en skål, sätt åt sidan och låt stå ca 10 min. Häll sedan vinägretten över på salladen som gjorts tidigare, sätt in i kyl ca 20 min innan den serveras. 

Ät gärna tillsammans med ett gott bröd.