Cornflakes kakor

Antal: ca 15 st

Ingredienser:

100 g smält smör

0,75 dl ljus sirap

1½ dl strösocker

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

5 dl cornflakes

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret och koka ihop allting utom Cornflakesen i en kastrull. Låt det koka tills det börjar tjockna.

2. Blanda försiktigt ner Cornflakesen.

3. Klicka ut på bakplåtspapper eller i formar och låt stelna.

Källa:

http://www.kokaihop.se/recept/cornflakes-kakor

Kladdkaka

Antal: 1 kaka

Ugn: 150°C

Tid i ugn: Ca 35 min

Ingredienser:

50 g smör, smält

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2 ½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

30 g vit choklad 

Smör och ströbröd till formen

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt därefter oljan.

2. Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt i en stor skål.

3. Sikta sedan ned de torra ingredienserna och vänd ner  i smeten försiktigt tillsammans med smöret och oljan.  Tillsätt nu också den ljusa sirapen och rör ned.

4. Smörj och bröa en kakform med löstagbara kanter (24 cm i diameter), går utmärkt att lägga ett bakplåtspapper i botten och enbart smöra kanterna. Klipp bort överflödet på bakplåtspappret bara runt om.

5. Häll nu upp smeten i formen och fördela den fint och försiktigt. Grov hacka den vita chokladen och lägg på smeten.

 6. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30-35 minuter. Gör ett stickprov efter 30 min. Alla ugnar bakar olika och sedan varierar smaken på hur olika kladdig vi vill att den skall vara.

 Servera kakan till vaniljglass eller enbart en god björnbärssylt.

Recept hämtat från:

http://www.leila.se/leilas-kladdkaka/leilas-recept/bakverk/index1,23.htm?id=3181

Mjuk Chokladkaka

Ugn 200°C

Tid: 25-30 min i nedre delen av ugnen

Ingredienser:

150 g smält smör

2 ½ dl socker

2 ägg

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 dl jordgubbssylt

1 ½ dl kokande vatten

Arbetsbeskrivning:

1. Smörj och bröa en löstagbar form.

2. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.

3. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Sikta nu i de torra ingredienserna i äggvispet och vänd ned försiktigt tillsammans med smöret. Ta i jordgubbssylten - rör om och blanda till sist ned det kokande vattnet.

4. Häll nu upp i den smorda formen, grädda i nedre delen av ugnen 25-30 minuter. Stjälp sedan upp på sockrat bakplåtspapper. Låt svalna. Pudra över med lite florsocker innan servering. 

Iste på grönt te med jordgubb

Som ni alla vet så försvinner lite utav det sunda när man gör iste med hänsyn till att man tar i socker, men det är nödvändigt för annars blir det inte gott. Och med ca 1 dl socker på 1½ liter vatten tycker jag inte det gör något. Här jag jag gjort iste på grönt te med smak av jordgubb som jag hittade på lösvikt i tehandeln. Detta är enormt gott och förfriskande till varma dagar ute i solen, och detta ger inte en besk eftersmak.

Ingredienser:

1 ½ liter vatten (15 dl), kokande

5 tsk grönt te med jordgubb, på lösvikt

0,75 dl socker

0,25 dl citronsaft (från pressad citron)

Arbetsbeskrivning:

1. Mät upp teet och lägg i en skål. 

2. Häll på 1 ½ liter kokande vatten. Låt stå och dra 4 min. Rör snabbt runt en gång innan bladen silas av.

3. Ta fram en ny bunke och sila av tebladen.

4. Ta nu i sockret och citronsaften. Blanda runt så att det löses upp ordentligt.

5. Häll upp i en stor kanna, ställ in i kylskåpet intill det har svalnat till.

6. Vid servering, häll upp i fina glas och lägg i några isbitar, häll på teet och toppa med några mynta blad och nu redo för att avnjutas.

Indisk gratinerad blomkål

Antal: 2-3 personer
Ugn: 225-230°C 

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 små chili (torkade)
2 buljongtärningar (grönsaks)
1 liter vatten
2 tsk olja
9 torkade curryblad
½ tsk hel kummin
4 myntablad (frisk)
1 lagerblad

Arbetsbeskrivning:

1. Börja med att ta bort bladen på blomkålen samt skär bort så mycket av stammen du kan i botten. Skär du bort för mycket så faller den isär vilket den absolut inte får så var försiktig.

2. Skala och skiva ned löken, skala och pressa vitlöksklyftan och lägg på en tallrik.

3. Häll 1 liter vatten i en stor tjockbottnad kastrull som du får plats att sätta ned hela blomkålshuvudet i. Ta nu i grönsaksbuljongtärningar, och lös upp ordentligt, 2 tsk olja, lägg i lök, vitlök, torkade chillin, currybladen, kummin, myntablad och till sist lagerbladet. Vätskan skall gärna täcka runt halva blomkålen.

Medans det kokar så blanda ihop yoghurt marinaden.

4. När det kokar så lägg i blomkålen, låt koka 7 minuter på ena sidan och när den tiden gått så vänder du på det och låter koka ytterligare 7 minuter. Efter koktiden lyft ur huvudet från kastrullen och placera i en lättoljad ugnsfast form.

Ingredienser Yoghurt Marinad:

1 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

1 tsk ingefära, färsk riven

1 tsk koriander (mald)

1 tsk garam masala

½ tsk chili pulver

½ tsk gurkmeja

saft av ½ lime

1 tsk olja

1 - 1½ tsk flytande honung

1 msk mynta, färsk (grovhackad)

Arbetsbeskrivning för marinad:

5. Ta fram en liten skål eller plastbunke, häll i den grekiska yoghurten, OBS använd inte någon jävla light eller hokus pokus utan helt vanlig. Skala och pressa ned vitlöken, skala ingefäran och hacka ned eller riv så du får ut en tesked och lägg i skålen. Grov hacka myntan och mät nu upp och blanda i alla övriga ingredienser. Ta nu denna marinaden och pensla på hela blomkålshuvudet som ligger i formen.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter på 225-230 graders ugnsvärme. De sista minutrarna (5) kan du gärna dra på varmluften. Den buljong som du kokade blomkålen i kan du låta stå och sjuda på spisen medans det bakas i ugnen.

7. Ta fram ett stort serveringsfast, häll nu endel av buljongen i botten, placera den färdiga blomkålen i mitten, häll över ytterligare buljong, dekorera med några mynta blad om så önskas och servera tillsammans med ett bröd.  

Vit chokladkaka med blåbär och hallon

Jag hittade detta receptet på Allt om Mat's hemsida.

 Länk: (http://alltommat.se/recept/vit-chokladkaka-med-blabar-och-citron/)

Jag gjorde dock om det lite och tog i hallon för att få en ännu friskare smak och en mer sommar känsla på kakan. På hemsidan står det att den skall gräddas i 25 minuter, det är helt åt fanders i helvetes fel, den var rinnig och kletig som bara den. Min kaka körde jag i ca 45 minuter. 

Antal: 8-10 bitar
Ugn: 200°C
Tid i ugn: ca 40-45 min

Ingredienser:

100 g smör, smält
2 dl socker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
250 g blåbär
125 g hallon
100 g + 50 g vit choklad
rivet skal av ½ citron
1 msk citronsaft

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Grovhacka ned 100 g vit choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret.

2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Använd gärna ballongvisp. Tillsätt citronskal och citronsaft samt sikta i mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Skölj bären och låt rinna av ordentligt. Strö över hallonen och blåbären på kakan och till sist den rivna vita chokladen.

4. Grädda mitt i ugnen ca 40-45 min. Pudra över lite florsocker innan servering. Servera med vanlig vaniljglass om så önskas.

Passionsfruktssallad

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

480 g vitkål

460 g rödkål

1 burk majs (200 g / 165 g)
120 g gurka, skär i mindre tärningar

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av. Låt även majsen rinna av.

2. Strimla rödkålen, dela ned gurkan och ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser i och häll i vitkålen och majsen när de runnit av ordentligt. Blanda om allt för hand.

Vinägrett:

½ dl rapsolja
2 msk sherryvinäger
2 msk äppeljuice (koncentrerad)
2 ½ msk flädersaft (koncentrerad)
½ msk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk flytande honung
1 liten gul lök, skalad och finhackad
2 passionsfrukter, halveras och gröp ur frukten

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Skala och finhacka den gula löken samt gröp ur passionsfrukten, blanda ihop alla ingredienser i en skål, sätt åt sidan och låt stå ca 10 min. Häll sedan vinägretten över på salladen som gjorts tidigare, sätt in i kyl ca 20 min innan den serveras. 

Ät gärna tillsammans med ett gott bröd. 

Chokladmuffins med smak av citron och jordgubb

Antal: 12-13 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 15-17 min

Ingredienser:

150 g smält smör
2 dl strösocker
3 ägg
½ tsk rivet citronskal
½ dl jordgubbssylt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl mjölk

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och sätt åt sidan. Vispa ägg och socker poröst intill det nästan är vitt och smeten känns luftig och slät.

2. Riv citronskalet, mät upp sylten och vänd ned i äggsmeten försiktigt. Använd inte elvisp!
Sikta ned vetemjölet, bakpulvret, vaniljsockret & kakaon. Häll i smöret och vänd ned allt försiktigt intill det inte är några klumpar. Ta nu också i mjölken och rör om. 

3. Ta fram dina muffinsformar och fyll dem ca 3/4 delar. Vill du ha dem helt perfekta så ställ formen på en våg  och väg upp till det visar 75 gram  per st. Detta är totalvikt med form och fyllning.

4. Placera ut formarna på en plåt, grädda nu i mitten av ugnen 15-17 minuter. Lyft över dina muffins på ett galler och låt svalna av. Redo att servera tillsammans med en glasskula eller spritsa på grädde på toppen. Vill ni ha det lite sötare så gör en kolasås och ringla över och dekorera med lite florsocker! En riktig bakelse blir det då.

Kålsallad med vitlöksvinägrett

Antal: 5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

30 g blandsallad

1 äpple, urkärnat och skivat i klyftor och sedan delas ned i mindre bitar

½ purjolök, skivad

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där nu placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, den skivade purjolöken, äppelbitarna och till sist vitkålen som runnit av. Blanda om.

Vitlöksvinägrett:

2 vitlköksklyftor, skalade och pressade

4 msk koncentrerad äppelsaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

3 krm svartpeppar

½ msk citronsaft

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1.  Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål, där blandar du sedan ned äppeljuicen, balsamvinägern, oljan, saltet, pepparn och till sist citronsaften. Rör om och häll sedan över kålsalladen och blanda.

Nu redo att servera tillsammans med ett gott bröd. 

Frukostfrallor

Saftiga och enkla frallor att göra till frukosten eller lunchen. Både utbakning, jäsning och gräddning får du gjort på en timmas tid. Ljuvligt goda med smör och ost.

Antal: 6-7 st

Ugn: 250°C

Ingredienser:

½ paket färsk jäst (25 g)

2 ½ dl ljummet vatten (37°C grader varmt)
1 ½ msk olja

½ msk strösocker

0,75 tsk salt

1 msk flytande honung

5 ½ dl vetemjöl

Garnerning:

Pensla med vatten (dock enbart om du väljer att ha havregryn på toppen)

havregryn 

Arbetsbeskrivning:

1. Smula ned jästen i en degbunke, häll över det fingervarma vattnet (går utmärkt att ta ifrån kranen). Tillsätt socker, olja, salt och honung, rör om så allt löses upp. Tillsätt därefter 5 ½ dl vetemjöl, rör ned lite i taget. Här använder jag en ballongvisp till att röra ihop det hela.  När du känner att det inte går mera så stjälp upp degen på mjölat bakbord, tillsätt enbart lite mjöl intill du känner att du har en fast och fin deg, lite kladdig gör ingenting. Knåda och arbeta degen enbart 2-3 minuter för hand, rulla sedan ut den till en längd, dela upp i 6-7 st lika stora bitar, forma brödet till den form du önskar.

2. Om du inte väljer att pensla dem med vatten och doppa i havregryn så vänd dem snabbt i mjöl, placera sedan på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till en aning. Täck och jäs under bakduk 35 minuter på ett varmt ställe. 

Efter jäsningen:

Färdig bakade frallor utan havregryn:

3. Placera i mitten av ugnen och grädda ca 12 minuter. Låt sedan svalna på galler.