Jordgubbssallad med mozzarella & rödbetor

Ugn: 200°C

Tid i ugn: ca 30 min (rödlöken)

Antal: 2-3 personer

Ingredienser:

1 ½ tsk strösocker

½ dl balsamvinäger

½ tsk salt

2 dl jordgubbar

1 krm svartpeppar

2 mozzarella ostar (à 125 g/styck)

4 rödlökar

½ dl olivolja

500 g rödbetor

1 ask blandsallad (75 g)

Rödlök i ugn:

4 st rödlök

35 g rumstempererat smör

1 tsk rivet citronskal

1 tsk flytande honung

Arbetsbeskrivning:

1 Starta ugnen och sätt på 200 graders ugnsvärme.

2. Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i en gryta med vatten ca 12-15 minuter. Därefter skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i mindre bitar och placera på ett fat.

3. Skölj jordgubbarna och skär bort den lilla gröna kvisten, ta av hälften av dem som du delar ned i små tärningar väldigt fint och blanda tillsammans med balsamvinägern, olivoljan, socker, salt och pepparn. Detta utgör vinägretten - låt stå och marinera ca 40 min.

4. Ordna nu rödlöken, smörj en ugnsfast form, skala rödlöken och skär bort botten och även i toppen på den så att den kan stå i formen. Snitta löken som ett rutmönster,max 1 ½ cm djupt snitt.

Blanda ihop smör, citron skal och honung och klicka på toppen. Strö lite salt över. Sätt in i ugnen ca 30 min. Mina gick väldigt snabbt men tar längre tid allt beroende på storleken på löken.

5. När rödlöken närmar sig att vara färdig, börja nu att ta fram alla ingredienser och vinägretten och arrangera snyggt på ett fat. Skiva ned mozzarellan, dela de resterande jordgubbarna i 4 delar och mixa med blandsalladen, lägg dem i botten på fatet, lägg rödbetor och mozzarellan omlott med varandra, lägg på den ugnsbakade rödlöken och dra över den sista jordgubbsvinägretten.

Servera tillsammans med nybakt bröd och njut.

Passionsfruktssallad

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

480 g vitkål

460 g rödkål

1 burk majs (200 g / 165 g)
120 g gurka, skär i mindre tärningar

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av. Låt även majsen rinna av.

2. Strimla rödkålen, dela ned gurkan och ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser i och häll i vitkålen och majsen när de runnit av ordentligt. Blanda om allt för hand.

Vinägrett:

½ dl rapsolja
2 msk sherryvinäger
2 msk äppeljuice (koncentrerad)
2 ½ msk flädersaft (koncentrerad)
½ msk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk flytande honung
1 liten gul lök, skalad och finhackad
2 passionsfrukter, halveras och gröp ur frukten

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Skala och finhacka den gula löken samt gröp ur passionsfrukten, blanda ihop alla ingredienser i en skål, sätt åt sidan och låt stå ca 10 min. Häll sedan vinägretten över på salladen som gjorts tidigare, sätt in i kyl ca 20 min innan den serveras. 

Ät gärna tillsammans med ett gott bröd. 

Flädersallad med granatäpple

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

75 g blandsallad

½ granatäpple

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, vitkålen och halvera granatäpplet och gröp ur hälften av kärnorna i skålen. Blanda om.

Flädervinägrett:

3 msk koncentrerad flädersaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

1½ krm svartpeppar

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och sätt åt sidan. Häll sedan över på salladen när den är klar och rör om. Nu redo att servera.

Kålsallad med vitlöksvinägrett

Antal: 5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

30 g blandsallad

1 äpple, urkärnat och skivat i klyftor och sedan delas ned i mindre bitar

½ purjolök, skivad

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där nu placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, den skivade purjolöken, äppelbitarna och till sist vitkålen som runnit av. Blanda om.

Vitlöksvinägrett:

2 vitlköksklyftor, skalade och pressade

4 msk koncentrerad äppelsaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

3 krm svartpeppar

½ msk citronsaft

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1.  Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål, där blandar du sedan ned äppeljuicen, balsamvinägern, oljan, saltet, pepparn och till sist citronsaften. Rör om och häll sedan över kålsalladen och blanda.

Nu redo att servera tillsammans med ett gott bröd. 

Glebe's sunda sallad

Antal: 4 personer

Ingredienser till dressing:

3 msk olivolja

1 ½ msk citronsaft

1 msk balsamico glace

6 g finhackad dill

Arbetsbeskrivning dressing:

1. Hacka dillen och mät upp alla övriga ingredienser och placera i en skål och blanda om.

Ingredienser till sallad:

200 g bacon i tärningar

500 g frysta grönsaker med ärter, majs och paprika (tinas upp)

1 liten burk med majs (140 g)

4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

3 dl kokt basmatiris

ca 2 msk smör

2-2½ tsk kummin

salt

peppar

½ rödlök

75-100 g blandsallad

1 avokado

130 g gurka, halvera - ta bort fruktköttet och dela ned i tärningar

100 g räkor (ej i lag)

Arbetsbeskrivning:

1. Börja med att knapersteka baconet i en stor stekpanna med en liten klick smör. Placera sedan i en tallrik täckt med hushållspapper och låt det rinna av. Häll av fettet och ta i nytt ca 2 msk smör. Fräs nu grönsaksblandningen, majsen och den finhackade vitlöken under ca 10 min på medelsvag värme, det skall inte ta så mycket färg men värmas igenom ordentligt. Ta i baconet och sedan ca 2-2½ tsk med mald kummin, salt och peppar allt efter smak. Häll även i 3 dl av det kokta basmatiriset. Låt vara kvar på värmen ytterligare ca 5 minuter och rör runt.

2. Under tiden så dela ned gurkan i tärningar, kärna ur avokaden och skär ned köttet i mindre bitar. Skala räkorna om du har färska. Ta fram ett stort uppläggningsfat, placera salladen i botten, ringla sedan över lite utav dressingen. Ovanpå detta strör du ut halva avokadon, gurkan och hälften av räkorna. 

3. När grönsaks blandningen är färdig så tar du och lägger den ovånpå i lagom mängd så att det ser snyggt ut. Dekorera sedan med resten av gurkan, räkorna, avokadon och skiva ned en halv liten rödlök och lägg på. Ringla över dressing till slutet och servera. 

Caesar Tropical Salad

Antal: 4 personer

Ingredienser till dressing:

½ dl majonäs
½ dl creme fraiche
3 st ansjovisfiléer, finhackade
1 vitlöksklyfta,skalad och pressad
1 msk flytande honung
knappt ½ tsk bornholms senap, eller vad ni annars har, gärna en med lite sting i
1 dl finriven parmesanost

Ingredienser Caesar Tropcal Salad:

2 st romansallader
2 st avokados + lite citron
½ granatäpple
1 apelsin
2 burkar med kräftstjärtar (à 330 g)

Arbetsbeskrivning:

1. Ta fram en skål och blanda ihop alla ingredienser till dressingen, finhacka ansjovisen, skala och pressa ned vitlöksklyftan i majonäsen och creme fraichen. Ta i honungen, senap och den finrivna parmesan osten och rör sedan om igen. Häll över i en stor skål där den sedan blandas ihop med salladen.

2. Skär bort ändan på romansalladen och plocka bara sedan av bladen och placera i den stora skålen med dressingen som du precis gjort, rör runt med händerna, var försiktig så du inte bryter av salladsbladen.

3. Halvera 2 st avokados, ta bort kärnorna och dela sedan ned i mindre bitar och placera i en djup tallrik. Ta fram apelsinen, skala och skär ned fruktköttet i klyftor, placera med avokadon och droppa över lite citronsaft. (För att avokadon skall behålla färgen samt att det ger en god syra).

4. Öppna burkarna med kräftstjärtarna, låt rinna av ordentligt i ett durkslag. Under tiden så halverar du ett granatäpple och tar ut alla kärnorna, låt även dem rinna av ordentligt i en sil. Riv sedan ytterligare 1 dl med parmesan ost på den grova sidan av rivjärnet, detta skall användas till dekoration.

5. Ta fram ett stort serveringsfat, placera ut salladsbladen snyggt, ta sedan kräftstjärtarna och lägg dem lite i bladen samt i mitten av fatet. På med nästa lager av de resterande salladsbladen, lägg över avokadon tillsammans med apelsinen, ta sedan granatäpplena och lägg över och lite runt om så att det blir snygg.
Till sist ta den rivna parmesanen och ringla den över mitten.

Servera tillsammans med ett glas vitt och nybakat bröd.

Påsksallad med mango, avokado och mozzarella

Antal: 4 personer

Ingredienser:

125 g röda eller gula körsbärstomater
½ mango, mogen
2 st avokado
½ rödlök, skalad och skall skivas i tunna skivor
40 g babyspenat
50 g baby salat-mix
1 pkt cocktailmozzarella eller vanlig mozzarella skivad (à 125 g)
½ dl pumpakärnor
1 krm svartpeppar
en nypa flingsalt
basilika till dekoration

Arbetsbeskrivning:

1. Halvera körsbärstomaterna. Skala och skär mango och avokado i klyftor eller i tärningar. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor.

2. Lägg alla ingredienser på ett serverings fat. Ringla över dressingen.

3. Blanda salt och pumpakärnor och strö över salladen precis innan den skall serveras.

4. Krydda med svartpeppar.

5. Ringla dressingen över salladen innan den skall serveras.

Recept till vinägretten finner du här: Äppel och Ingefärsvinägrett

Tips:

Rosta gärna pumpakärnorna i en stekpanna på medel temperatur tillsammans med lite olja och salt.

Piroger med köttfärsfyllning & en syrlig sallad

Antal: 4 personer

Fyllning:

250 nötfärs
½ lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
100 g champinjoner
5 tsk majs
2 tsk mango chutney
allround krydda - allt efer smak
kött & grill krydda - allt efter smak
aromat - allt efter smak
ca ½ dl ketchup
½ dl mjölk (3%)
salt
peppar

Arbetsbeskrivning:

1. Finhacka lök och vitlök, stek det i en panna med en klick smör och låter det få lite färg. Ta av och lägg på en tallrik, stek sedan champinjonerna på hög värme med lite smör, salta och peppra.

2. Bryn och krydda köttfärsen. Tillsätt svamp, lök och vitöken samt de övriga ingredienserna.

3. Ta av från plattan när du fått önskad konsistens och låt svalna av något.

Frisk och god sallad:

1 äpple, urkärnat och delat ned i önskade bitar
1 rödlök, halverad och skivad
½ burk med majs
1 tsk honung
1½ -2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olja
en nypa salt och svartpeppar

Allt blandas samman i en skål.

Deg till 8 piroger

25 g jäst

25 g smör
2 ½ dl mjölk
0,75 tsk salt
½ tsk socker
ca 6-6½ dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning:

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll den ljumma blandningen över jästen. Rör tills jästen smält. Tillsätt salt och socker. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg som inte kletar. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i 8 bitar, (75-76 gram per deg bit). Forma varje bit till en boll. Kavla ut till rundlar, ca 12cm i diameter.

2. Lägg ca 2 msk fyllning på ena halvan av rundeln.

3. Vik över den andra halvan och tryck ihop kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Sätt ugnen på 225 grader. När ugnen är varm, pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 15-18 min. Servera med en frisk och syrlig sallad.

Höstsallad med äpple och valnötter

En god och fräsch sallad att servera till rosmarinbröd.

 

Antal: 6 personer

 

Ingredienser:

 

100 g valnötter

 2 st äpplen, röda

1 st päron

 2 st avokador

 1 st lime, pressad saft

150 g sallad, blandad, t ex ekblad och grönsallad

 

 

Dressing:

 

2 msk balsamvinäger, vit

2 msk olivolja

1 tsk citronsaft

2 msk honung, flytande

1 msk vatten

1,5 krm salt

 1 krm svartpeppar, nymald

 

 

Tillagning

 

1. Rosta valnötterna i en stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna.

 

2. Kärna ur och skär äpple och päron i klyftor. Gröp ur avokadon och skär fruktköttet i bitar. Blanda frukt och avokado och pressa över limesaft för att undvika missfärgning.

 

3. Blanda ihop dressingen.

 

 4. Vänd ner salladen i frukten och häll över dressingen. Strö över valnötterna