Kryddiga potatisklyftor med citrondipp

Tillagningstid ca 50 min.
Potatisklyftorna kan frysas.
Antal personer : 3


Potatisen kan serveras som tillbehör till grillad kyckling eller kallt kött med sallad.


Potatisklyftor:


6 medelstora potatisar, borstade och skurna i vardera 6 klyftor.
4 msk tomatpuré
Pressad saft av en citron
3 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
2 msk olja
½ tsk salt


Färsk koriander till garnering.


Citrondipp:


1½ dl lättyoghurt
2 msk lätt creme fraiche
2 salladslökar (forårsløg)
Rivet skal och pressad saft av en citron
Salt
2 msk finhackad koriander




Arbetsbeskrivning:

1. Värm ugnen till 200°C
2. Blanda tomatpurén med kryddor, olja och salt i en skål. Lägg i potatisen och blanda om så potatisklyftorna blir täckta med kryddsåsen.
3. Bred ut potatisklyftorna i ett lager i en långpanna. Baka dem i ugnen tills de  har blivit mjuka, har fin färg och är frasiga på utsidan, ca 40 min.
4. Gör under tiden dippsåsen. Blanda alla ingredienser i en skål och låt den stå i kylskåp tills den ska serveras.
5. Lägg upp potatisklyftorna på ett serveringsfat. Gör plats i mitten och ställ skålen med dippsåsen där. Garnerna med koriander.

Citronkyckling

Antal personer: 2-3
Tillagningstid 35 min + tid för avskylning.
Kan frysas upp till en månad.


Ingredienser:


2 kycklingbröstfiléer à 125 gram, strimlade
½ tsk salt
1 tsk majsstärkelse
2 purjolökar, skivade
1 tsk olja
1½ dl basmatiris
3½ dl vatten
½ dl hönsbuljong
3 msk pressad citron
1 tsk sötningsmedel (exempel honung eller socker)
1 msk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk chiliflingor
1 tsk sesamolja
2 salladslökar, hackade


Arbetsbeskrivning:


1. Fräs purjolöken i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och späd med vattnet. Låt det koka ca 12 min, tills riset är färdigkokt.


2. Blanda buljong, citronsaft, sötningsmedel, soja, vitlök och chiliflingor i en wok eller stor stekpanna. Koka kycklingen i blandningen. Blanda stärkelsen med lite vatten till en redning. Rör ner den och låt allt koka upp under omrörning och sedan koka 6-8 minuter. Rör om då och då under tiden.


3. Häll sesamoljan i kycklingfräset och strö över salladslöken.


4. Lägg upp ris och purjolök på tallrikar. Skeda över kycklingfräset och servera genast.