Pasta med kyckling och grönsaker

Antal: 4 personer

Ingredienser:

250 g pasta
500 g kycklingfilé
50 g bacon i tärningar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liten purjolök eller en halv av en stor
75 g sockerärtor
1 ½ msk grillkrydda
olivolja
smör
1 msk färsk rosmarin
300 g creme fraiche
50-70 g babyspenat
salt
svartpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten med olja i.

2. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skala och skär vitlöken i skivor. Skala och finhacka lök och purjolöken samt strimla sockerärterna.

3. Blanda kycklngen med grillkryddan, massera runt ordentligt och sätt åt sidan. Hetta upp en panna med smör och knaperstek bacon tärningarna. Ta av från pannan och häll över i en skål med hushållspapper i botten.

4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek kycklingen i ca 3 minuter. Tillsätt vitlöken och den färska rosmarinen (två kvistar färsk), allt beroende på smak och fräs ytterligare några minuter på medelvärme intill kycklingen är klar. Ta av från pannan och lägg på en tallrik.

5. Hetta upp olja och smör i en panna, och fräs det strimlande för 3-5 minuter.

6. Häll av pastan och häll det sedan tillbaka i en stor gryta/kastrull och tillsätt creme fraichen och värm upp försiktigt på svag värme.

7 Blanda sedan i grönsakerna som du fräst, bacon tärningarna, kycklingen och babyspenaten. Smaka av med svartpeppar och garnera med parmesan ost.

Morotstzatsiki

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 medelstora morötter, skalade och rivna
2 dl creme fraiche (18%)
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
5 varv med svartpeppar kvarnen
1 msk hackad persilja
en nypa salt

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och riv morötterna på den finaste delen av rivjärnet, lägg sedan i en skål.

2. Finhacka persiljan, skala och pressa vitlöksklyftorn samt tillsätt creme fraiche, olja, svartpeppar och salt. Allt skall ned i skålen tillsammans med morötterna och blandas om.

Tips:

Passar bra till ugnsbakt kyckling som tillbehör.

Ed's Tiger Prawn Stew (Swedish)

Antal: 2 - 3 personer

Ingredienser:

450 g tigerräkor, skalade
1 ½ dl grädde
½ dl creme fraiche
4 vitköksklyftor, skalade och pressade
½-1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk garam masala
½ tsk chili pulver
7 st torkade curry blad
1 tsk koriander (mald)
5 tsk tikka paste
1 tsk socker
10 st cherry tomater, delade i 4 delar

Arbetsbeskrivning:

1. Skala räkorna.

2. Lägg alla ingredienser i en skål utom räkorna och blanda om ordentligt.

3. När allt är blandat ta i räkorna, rör om så att allt täcks utav den goda såsen.

4. Ställ in i kylskåp och låt marinera mellan 4-6 timmar.

5. Ta ut från kylskåpet, häll upp allt i en kastrull, värm på och låt det små puttra och bli genom varmt.

6. När räkorna fått en rosa färg så är de färdiga. Men ta gärna upp en för att kolla för säkerhetsskull.
Red med maizena för en tjockare konsistens på såsen.

7. Servera tillsammans med kokt basmati ris.

Frestande sås till sillen

 

Antal: 4 personer

 

Ingredienser:

 

2 dl creme fraiche (18%)

½ rödlök, finhackad

1 msk akacie honung

1 tsk vitvinsvinäger

3 tsk gräslök

2 krm citronpeppar

en nypa salt

vrid 4 hela varv på din svartpepparkvarn

 

Arbetsbeskrivning:

 

1.Skala och hacka rödlöken fint samt gräslöken.

 

2. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

 

3. Låt gärna stå kallt i kyl ca 20-30 min innan servering.

 

Tips:

 

Passar utmärkt till potatis och sill.

Somrig potatissallad

Antal: 4 pers.

Ingredienser

1 kg bakpotatis

1 liten rödlök (fin hackad)

1 äpple (skalat och hackad)

2 ½ dl creme fraiche 37%

2 ½ msk majonäs

1 msk dijon senap

½ tsk salt

Finhackad dill samt gräslök - allt efter smak

Svartpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned potatisen i 1 cm kuber.

2. Koka potatisen och låt den svalna.

3. Hacka rödlök och äpple.

4. Blanda samman alla ingredienserna i en bunke och rör till sist i potatisen.

5. Låt gärna stå i kylskåp ett par timmar innan servering.

Kryddiga potatisklyftor med citrondipp

Tillagningstid ca 50 min.
Potatisklyftorna kan frysas.
Antal personer : 3


Potatisen kan serveras som tillbehör till grillad kyckling eller kallt kött med sallad.


Potatisklyftor:


6 medelstora potatisar, borstade och skurna i vardera 6 klyftor.
4 msk tomatpuré
Pressad saft av en citron
3 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
2 msk olja
½ tsk salt


Färsk koriander till garnering.


Citrondipp:


1½ dl lättyoghurt
2 msk lätt creme fraiche
2 salladslökar (forårsløg)
Rivet skal och pressad saft av en citron
Salt
2 msk finhackad koriander




Arbetsbeskrivning:

1. Värm ugnen till 200°C
2. Blanda tomatpurén med kryddor, olja och salt i en skål. Lägg i potatisen och blanda om så potatisklyftorna blir täckta med kryddsåsen.
3. Bred ut potatisklyftorna i ett lager i en långpanna. Baka dem i ugnen tills de  har blivit mjuka, har fin färg och är frasiga på utsidan, ca 40 min.
4. Gör under tiden dippsåsen. Blanda alla ingredienser i en skål och låt den stå i kylskåp tills den ska serveras.
5. Lägg upp potatisklyftorna på ett serveringsfat. Gör plats i mitten och ställ skålen med dippsåsen där. Garnerna med koriander.