Äppelsorbet med citron, ingefära & kanel

Antal: 4-5 personer

Sockerlag:

2 dl socker
2 dl vatten
1 tsk med honung & kanel på burk
1 tsk med honung & citron på burk

Arbetsbeskrivning för sockerlag:

1. Blanda detta tillsammans i en kastrull och värm på, låt småkoka ca 3 min. Se till så att allt socker blir löst upp. Häll sedan i en rostfri bunke. Låt gärna stå i kyl 2½-3 timmar.

Ingredienser:

760 g äpplen, skalade, urkärnade och delade i små bitar
15 g ingefära, skalad och grovhackad
skal ½ citron
saft ½ citron
1 citron skiva, behåll enbart köttet
1 kanelstång
1 tsk med honung & kanel på burk
1 tsk med honung & citron på burk

Arbetsbeskrivning:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull, värm på och låt små koka/sjuda under några minuter tills äpplena är tillräckligt mjuka för att mosas sönder.

2. Ta bort kanelstången. Häll sedan upp i en matberedare eller mixer och blanda med lite utav sockerlagen för att få en fin och slät puré.

3. Häll upp purén i en skål och ställ i kylen intill den är helt kall.

4. När både lagen och äppelpurén har svalnat så blandas allt ihop.

5. Kör i glassmaskin ca 1 timma.

6. Häll upp i en plastburk, täck med platsfilm och sätt på locket.

7. Frys gärna ett dygn innan användning.

Dekorering:

1 äpple, urkärnat och delat ned i 2-3 mm skivor.
Sätt ugnen på ca 100 grader.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper, pudra över lite kanel och mald ingefära.
Låt stå i ugnen ca 4-5 timmar. Öppna luckan några gånger för att släppa ut fukten som bildas från äpplena.

Kryddiga potatisklyftor med citrondipp

Tillagningstid ca 50 min.
Potatisklyftorna kan frysas.
Antal personer : 3


Potatisen kan serveras som tillbehör till grillad kyckling eller kallt kött med sallad.


Potatisklyftor:


6 medelstora potatisar, borstade och skurna i vardera 6 klyftor.
4 msk tomatpuré
Pressad saft av en citron
3 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver
2 msk olja
½ tsk salt


Färsk koriander till garnering.


Citrondipp:


1½ dl lättyoghurt
2 msk lätt creme fraiche
2 salladslökar (forårsløg)
Rivet skal och pressad saft av en citron
Salt
2 msk finhackad koriander




Arbetsbeskrivning:

1. Värm ugnen till 200°C
2. Blanda tomatpurén med kryddor, olja och salt i en skål. Lägg i potatisen och blanda om så potatisklyftorna blir täckta med kryddsåsen.
3. Bred ut potatisklyftorna i ett lager i en långpanna. Baka dem i ugnen tills de  har blivit mjuka, har fin färg och är frasiga på utsidan, ca 40 min.
4. Gör under tiden dippsåsen. Blanda alla ingredienser i en skål och låt den stå i kylskåp tills den ska serveras.
5. Lägg upp potatisklyftorna på ett serveringsfat. Gör plats i mitten och ställ skålen med dippsåsen där. Garnerna med koriander.