Marinad till Lamb Chops

Antal: 12 st lamb chops

Personer: 3

Ugn: 125 C grader.

Marinad:

½ dl olivolja
½ dl rapsolja
saft av 1 citron
5 vitlöksklyftor, pressade
½ msk hackad ingefära
1 tsk garam masala
½ tsk kanel (mald)
1 msk timjan kvistar, grovt hackad
2 tsk honung (flytande)
en nypa med chiliflingor, eller ½ hackad röd chili, utan kärnor

Arbetsbeskrivning:

1. Allt blandas samman i en stor skål.

2. Lägg i dina lamb chops och blanda om så att det hela får marinad.

3. Marinera i kyl 3-4 timmar, titta till det då och då och blanda om.

4. Innan stekning i ugn så bryn lamb chopsen i en het panna med lite smör på båda sidor.

5. Lägg upp dem på en bakplåt med bakplåtspapper och sprid ut dem, placera en stektermometer i en av chopsen.

6. Innertemperaturen skall vara 57 grader.

7. Ta dem ut ur ugnen, lägg över i ett fat och låt vila i folie ca 5-10 min innan servering.

Tips:

Dessa passar bra till ugnsbakta rotfrukter, citron cous cous och en god creme med chevre ost, äpple & rödlök.

Indian spiced carrot soup

 

En het smaksensation av Indien.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 st schallotenlök
2 st vitlöksklyftor
6 st medelstora morötter
2 st bakpotatis ca (500 g)
½ röd chili (om du önskar) skall då hackas ned i småbitar och fröna tas ur.
1 tsk hel kummin
1 tsk salt
1 tsk strong curry
1 tsk strösocker
2 tsk mild curry
2 tsk mald koriander
2 msk rapsolja
2 msk koncentrerad hönsbuljong
2 st hel kardemumma (cardamom pods)
10 st torkade curry blad

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovhacka morötter och bakpotatis.

2. Fräs löken, vitlöken och alla kryddor i en kastrull eller gryta tillsammans med oljan, ca 3 min.

3. Häll i vattnet, tillsätt buljongen, koka upp och sjud under lock ca 20 min tills morötterna och potatisen är helt mjuka. Finfördela soppan i matberedare eller med mixerstav. Späd med vatten om du tycker att soppan känns för tjock.

4. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm upp.

5. Servera med bröd.

Tips:

Garnera soppan med persilja eller koriander.
Samt droppa tryffelolja eller chiliolja på soppan.

Citronkyckling

Antal personer: 2-3
Tillagningstid 35 min + tid för avskylning.
Kan frysas upp till en månad.


Ingredienser:


2 kycklingbröstfiléer à 125 gram, strimlade
½ tsk salt
1 tsk majsstärkelse
2 purjolökar, skivade
1 tsk olja
1½ dl basmatiris
3½ dl vatten
½ dl hönsbuljong
3 msk pressad citron
1 tsk sötningsmedel (exempel honung eller socker)
1 msk soja
2 vitlöksklyftor, pressade
½ tsk chiliflingor
1 tsk sesamolja
2 salladslökar, hackade


Arbetsbeskrivning:


1. Fräs purjolöken i oljan i en kastrull. Tillsätt riset och späd med vattnet. Låt det koka ca 12 min, tills riset är färdigkokt.


2. Blanda buljong, citronsaft, sötningsmedel, soja, vitlök och chiliflingor i en wok eller stor stekpanna. Koka kycklingen i blandningen. Blanda stärkelsen med lite vatten till en redning. Rör ner den och låt allt koka upp under omrörning och sedan koka 6-8 minuter. Rör om då och då under tiden.


3. Häll sesamoljan i kycklingfräset och strö över salladslöken.


4. Lägg upp ris och purjolök på tallrikar. Skeda över kycklingfräset och servera genast.