Höstsallad med äpple och valnötter

En god och fräsch sallad att servera till rosmarinbröd.

 

Antal: 6 personer

 

Ingredienser:

 

100 g valnötter

 2 st äpplen, röda

1 st päron

 2 st avokador

 1 st lime, pressad saft

150 g sallad, blandad, t ex ekblad och grönsallad

 

 

Dressing:

 

2 msk balsamvinäger, vit

2 msk olivolja

1 tsk citronsaft

2 msk honung, flytande

1 msk vatten

1,5 krm salt

 1 krm svartpeppar, nymald

 

 

Tillagning

 

1. Rosta valnötterna i en stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna.

 

2. Kärna ur och skär äpple och päron i klyftor. Gröp ur avokadon och skär fruktköttet i bitar. Blanda frukt och avokado och pressa över limesaft för att undvika missfärgning.

 

3. Blanda ihop dressingen.

 

 4. Vänd ner salladen i frukten och häll över dressingen. Strö över valnötterna

Valnötsbröd med äpple

1 Bröd

Ingredienser:

5 dl vetemjöl

5 dl grahamsmjöl

50 g jäst (gær)

3 msk honung

1 stort äpple

50 g valnötter

3 dl ljummet vatten

½ tsk salt

1 krm malen kanel eller kardemumma.

2 msk olja

Arbetsbeskrivning:

1.      Blanda mjölsorterna i en skål och gör en grop i mitten. Smula ner jästen i mjölgropen, häll på ½ dl av vattnet och 1 msk honung. Blanda jästen, vattnet, honungen och lite mjöl och täck över jästklumpen med mjöl. Täck över skålen med en handduk och låt jäsa ca 20 min, tills jästklumpen lyft sig.

2.      Skala äpplet, kärna ur och riv det grovt. Hacka valnötterna grovt. Blanda äpple, valnötter, vatten och resten av ingredienserna med mjölet och jästen. Arbeta samman med elvispens degkrokar. Täck över och låt jäsa ytterligare 20 min, till dubbel storlek.

3.      Sätt ugnen på 200°C. Täck en plåt med bakplåtspapper. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda genom degen med händerna. Tillsätt mer mjöl om degen är kletig. Forma degen till en avlång limpa. Lägg limpan på plåten och gör ett kryssmönster på ovansidan med en vass kniv.

4.      Sätt en ugnsfast form med hett vatten längst ned i ugnen. Sänk temperaturen till 175°C och sätt in brödet. Grädda ca 40 min. Täck över med aluminiumfolie om brödet blir för mörkt.