Jordgubbs & Melon Smoothie

Antal: 1 glas

Ingredienser:

90 g färska jordgubbar

90 g vattenmelon

1 ½ dl grekisk yoghurt

1 tsk pressad citronsaft

2 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj och skär bort den gröna kvisten på jordgubbarna och dela ned i mindre bitar.Skär bort kanten på vattenmelonen, dela ned i bitar och ta bort de större kärnorna. Melonen skall nästan helst vara helt kärnfri. Mät upp de övriga ingredienserna och placera allt i en skål. Mixa det slät med en stavmixer och häll sedan upp i ett glas. Hacka upp lite extra jordgubbar och lägg som garnering och pynta med ett mynta blad.

Nu redo att avnjutas. 

En smoothie skall inte vara för tjock utan den skall vara enkel att kunna drickas.

Kålsallad med vitlöksvinägrett

Antal: 5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

30 g blandsallad

1 äpple, urkärnat och skivat i klyftor och sedan delas ned i mindre bitar

½ purjolök, skivad

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där nu placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, den skivade purjolöken, äppelbitarna och till sist vitkålen som runnit av. Blanda om.

Vitlöksvinägrett:

2 vitlköksklyftor, skalade och pressade

4 msk koncentrerad äppelsaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

3 krm svartpeppar

½ msk citronsaft

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1.  Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål, där blandar du sedan ned äppeljuicen, balsamvinägern, oljan, saltet, pepparn och till sist citronsaften. Rör om och häll sedan över kålsalladen och blanda.

Nu redo att servera tillsammans med ett gott bröd. 

Hollandaisecreme

 

Smakar himmelskt gott till pocherad sparris.

Antal: 4 personer

Använd elvisp eller stavmixer och kör på max hastighet när smöret tas i. Annars skär sig allt.


Ingredienser:

185 g smör
4 äggulor
1 ½ - 2 msk pressad citronsaft
en nypa salt
svartpeppar efter smak
1 - 1 ½ krm cayennepeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret på låg värme. Dra kastrullen åt sidan och låt proteinet (ljust skikt) sjunka till botten.

2. Värm vatten i en rymlig kastrull. Vispa samman äggulor och den pressade citronen i en mindre kastrull. Ställ den i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknat.

3. Ta kastrullen ur vattenbadet. Vispa ner det smälta smöret, lite i taget, i äggblandningen. Var Noga med att inte få med bottenskiktet. Ta samtidigt i cayennepepparn, salta och peppra.

4. Servera genast eller ställ åt sidan, och värm i vattenbad precis före servering


Jag tycker en hollandaise skall vara tjock, krämig och luftig. Inte tunn och blaskig.

Gillar ni inte för tjock hollandaise ta i vatten eller mjölk.

En frisk äpple och päron sallad

Salladen passar utmärkt till nybakade baguetter med vitlökssmör, getost och ett gott glas rödvin.

Antal: 2 personer

Ingredienser:

1 äpple
1 päron
1 schalottenlök
1 msk rapsolja
1 ½ msk citronsaft
1 krm svartpeppar
½ msk flytande honung
en nypa med flingsalt
½ dl med färsk bladpersilja

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och hacka ned schalottenlöken i små bitar.

2. Skala och kärna ur äpple och päron, dela ned i skivor eller små bitar, allt eftersom vad du har lust till.

3. Hacka ned persiljan.

4. Blanda samman allt i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna.

Höstsallad med äpple och valnötter

En god och fräsch sallad att servera till rosmarinbröd.

 

Antal: 6 personer

 

Ingredienser:

 

100 g valnötter

 2 st äpplen, röda

1 st päron

 2 st avokador

 1 st lime, pressad saft

150 g sallad, blandad, t ex ekblad och grönsallad

 

 

Dressing:

 

2 msk balsamvinäger, vit

2 msk olivolja

1 tsk citronsaft

2 msk honung, flytande

1 msk vatten

1,5 krm salt

 1 krm svartpeppar, nymald

 

 

Tillagning

 

1. Rosta valnötterna i en stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna.

 

2. Kärna ur och skär äpple och päron i klyftor. Gröp ur avokadon och skär fruktköttet i bitar. Blanda frukt och avokado och pressa över limesaft för att undvika missfärgning.

 

3. Blanda ihop dressingen.

 

 4. Vänd ner salladen i frukten och häll över dressingen. Strö över valnötterna