Björnbärssylt

Antal: 1 ½ burk

Ingredienser:

500 g björnbär, sköljda och rengjorda

1 vaniljstång, halvera och skrapa ur fröna

1 tsk vaniljsocker

½ dl vatten

3 dl syltsocker

Arbetsbeskrivning:

1. Rensa och skölj björnbären under rinnande kallt vatten och plocka bort dem som är dåliga. Placera björnbären i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vaniljstången och fröna, vaniljsockret, vattnet och syltsockret, rör om.

2. Koka upp på svag värme och låt det sedan små puttra utan lock i 12-15 minuter. Rör om då och då eller skaka om kastrullen. Skumma av ordentligt under tiden, 1-2 gånger. Dra av från plattan och låt stå ca 10 min ytterligare. Plocka bort vaniljstången innan den hälls upp i glas.

3. Häll nu upp sylten i en väl rengjord glasburk och sätt på lock. Låt svalna av och förvara sedan i kyl eller frys in.

Vaniljsås

Antal: 5-6 pers

Ingredienser:

1 vaniljstång
2 dl grädde
2 dl mjölk (3%)
½ tsk vaniljsocker
1 dl socker
4 äggulor


Arbetsbeskrivning:

1. Häll mjölken och grädden i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken . Lägg även i vaniljstången samt vaniljsockret. Blanda om.  Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången, sila av en gång,  häll upp i en skål och låt svalna.

2. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till. Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölk. Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka, under vispning tills den tjocknar. Stå vid spisen och rör hela tiden. Den får inte koka, då skär den sig. Häll över i en skål och kyl såsen. 

Kolasås

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. I en tjockbottnad kastrull häller du i grädden, strösockret, sirapen och till sist vaniljsockret. Rör om. Låt koka upp till 115°C grader på medelhög värme. GÅ INTE FRÅN SPISEN!
När du nått temperaturen, ta av från plattan och  häll i ½ dl grädde, blanda om. 

2. Häll upp i en glasburk och låt svalna av. 

Passar utmärkt till bakelser och glass.