Cornflakes kakor

Antal: ca 15 st

Ingredienser:

100 g smält smör

0,75 dl ljus sirap

1½ dl strösocker

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

5 dl cornflakes

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret och koka ihop allting utom Cornflakesen i en kastrull. Låt det koka tills det börjar tjockna.

2. Blanda försiktigt ner Cornflakesen.

3. Klicka ut på bakplåtspapper eller i formar och låt stelna.

Källa:

http://www.kokaihop.se/recept/cornflakes-kakor

Kolasås

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. I en tjockbottnad kastrull häller du i grädden, strösockret, sirapen och till sist vaniljsockret. Rör om. Låt koka upp till 115°C grader på medelhög värme. GÅ INTE FRÅN SPISEN!
När du nått temperaturen, ta av från plattan och  häll i ½ dl grädde, blanda om. 

2. Häll upp i en glasburk och låt svalna av. 

Passar utmärkt till bakelser och glass.

Farinkakor med kanel och nejlika

Ugn: 175°C
Tid i ugn: 12 minuter
Antal: ca 29-30 st

Ingredienser:

100 g smör, rumstempererat
1 dl farinsocker
2 msk ljus sirap
1 krm salt
2 tsk kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning:

1. Rör ihop smör, farinsocker, sirap, kanel, nejlikan och vaniljsockret till en smidig smet. Blanda sedan ned mjöl, salt och bakpulver och knåda ihop för hand till en smidig deg. 

2. Väg upp smeten till små bollar ca 12 gram per st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 12 min. Låt kallna på ett galler eller flytta över kakorna i en form klädd med bakplåtspapper. 

Förvara i plåtburk.

Kolakakor

Antal: 22-25 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 10-11 minuter

Ingredienser:

100 g smör, rumstempererat
1 ½ dl strösocker
2 msk ljus sirap
3 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
½ tsk mald kanel
½ tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

1.  Vispa smör och socker poröst i en skål . Tillsätt sirapen,bakpulvret, kanelen och vaniljsockret, vispa om så allt blandas. Sikta till sist ned mjölet och arbeta ihop degen för hand.

2. Dela degen i tre bitar som formas till längder, lika lång som en normal ugnsplåt.  Var degbit skall väga ca 148 gram. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem något. Tryck med en gaffel längs med längderna så att du får ett fint mönster.

3. Grädda i mitten av ugnen 10–11 min. Skär längderna i ca  2 ½ - 3 cm breda kakor på sneddden. Lyft bort från plåten och låt svalna på galler.

Kardemummakakor med vanilj

Ugn: 175°C
Tid i ugn: 9-11 minuter

Ingredienser:

200 g smör, rumstempererat
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 msk mald kardemumma
½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

1. Rör ihop smör, socker och sirap poröst. Sikta sedan ned alla övriga ingredienser och knåda ihop för hand till en fin deg. Arbeta den lätt på mjölat bakbord så att den går ihop ordentligt.

2. Rulla sedan ut degen så att den blir ca 40 cm lång. Plasta in och lägg i kylskåp 1 timmas tid.

3. Ta ut degen ur kylen och placera den på ett bakplåtspapper, pensla med ägg och täck sedan rullen med pärlsocker. Dela ned i tunna skivor och lägg över på en plåt med bakplåtspapper, grädda i mitten av ugnen mellan 9-11 minuter.

4. Låt sedan svalna av på ett galler. Placera gärna kakorna i en plåtburk eller frys in.

Kålpudding

Antal personer: 8

Ugn: 200°C

Tid i ugn: 50 min

Ingredienser:

1 st vitkålshuvud

1 kg blandfärs

ca 2 ½ dl grädde

2 msk oxfond (koncentrerad)

1 dl kallt vatten

4 msk ströbröd

2 msk soja

1½ msk sirap + till stekning

1 dl kokt ris

salt

svartpeppar

smör

Arbetbeskrivning:

1. Starta ugnen på 200°C. Skär sedan bort roten på vitkålen, skiva ned och grovhacka allt i mindre bitar. Skall vara lagom stora så de går att blanda ned i köttfärsen till senare.

2. Smöra en stor ugnssäker form. Ta fram stekpannan med en stor klick smör i och stek på vitkålen i omgångar, ta inte i för mycket åt gången. För var stekning så kryddar ni lätt med salt, svartpeppar och ringlar över ljus sirap. Kom ihåg att röra om då och då. Häll sedan över i en skål. Som på bilden under skall vitkålen se ut när den är färdig.

3. Finhacka den gula löken och lägg sedan i en stor rostfri skål, där blandar du även ned grädden, sojan, oxfonden, vattnet, ströbrödet, sirapen och rör om. Ta sist i det kokta riset, köttfärsen och 1/3 av vitkålen som stekts på. Blanda om.

4. I den ugnssäkra formen lägger du nu ca hälften av färsblandningen i botten, bred ut, därefter ett lager med kål och sedan avslutar du med den resterande färsen och toppar med den stekta vitkålen. Skall göras som en lasagne. 

5. Grädda i mitten av ugnen i 200°C, ca 50 minuter.

Servera med kokt potatis och lingonstylt.

Kryddbröd med cheddar ost & tranbär

Antal: ca 29-30 st.
Ugn: 225 ˚C

Ingredienser:

5 dl mjölk
50 g jäst
4 enbär, halverade
6 kryddpepparkorn
1 tsk salt
5 msk olivolja
1 msk ljus sirap
½ dl tranbär, grovhackade
1 dl cheddar ost
8 dl vetemjöl
6 dl vetekross / fuldkornshvedemel

Pensling:

1 ägg
strö över lite cheddar ost på var bulle (enbart om du vill)
Sesamfrö

Arbetsbeskrivning:

1. Koka upp mjölken och lägg i enbär, kryddpepparkorn, salt, olivolja och sirapen. Rör om så att saltet upplöses ordentligt, och att det andra blandas. Dra av från spisen när den blivit riktigt varm och låt stå och svalna intill den är fingervarm (37 grader).

2. Smula ned jästen i en bunke, häll sedan i den fingervarma mjölkblandingen (sila dock av enbären och kryddpepparn). Blanda om så jästen löses upp.

3. Rör ned cheddar osten och de grovhackade tranbären.  Ta sist i vetekrossen / fuldkornshvedemel samt vetemjöl och blanda om till en smidig deg. Degen skal vara lite klibbig och kletig.

4. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.

5. När degen jäst färdigt, lägg upp den på lätt mjölat bakbord.

6. Väg upp ca 29-30 st degbitar, var degbit skall ca väga 50 gram. Rulla dem snabbt runda.

7. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper i valfritt mönster.

8. Låt jäsa under bakduk 30 min.

9. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg, strö på cheddar ost och sesamfrö.

10. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

11. Låt svalna på galler.

Tomatbröd

Antal: 1 bröd
Ugn: 200 ˚C

Ingredienser:

25 g jäst
1 burk krossade tomater (400 g)
1 dl vatten
citron skal av en ½ citron
11 basilika blad, grovhackade
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
½ tsk timjan
1 tsk socker
2 tsk salt
2 krm kanel
1 msk ljus sirap
2 msk flytande becel smör
10 ½ dl vetemjöl + ca ½ dl till utbakningen


Pensling och garnering:

1 ägg + 1 msk vatten & pumpakärnor

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och grovhacka vitlöken. Grovhacka basilika bladen.
Riv skalet av en halv citron samt pressa ut 1 tsk citronsaft.

1. Tillsätt alla övriga ingredienser utom jäst och mjöl i en kastrull.

2. Värm på till fingervarmt, 37 graders värme.

3. Smula ner jästen i en bunke och häll över tomatblandningen. Rör om väl så att jästen löses upp.

4. Tillsätt mjölet och arbeta in ordentligt, tills du fått den smidig.

5. Täck över med bakduk och låt jäsa 30 min.

6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, och knåda den smidig på nytt.
 
7. Väg upp degen i 3 lika stora delar, var degbit skall väga ca 382 gram.
 
8. Rulla ut dem till längder, fläta ihop och vik in ändarna.
 
9. Lägg flätan på en smord bakplåt eller med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 30 min.
 
10. Precis innan gräddning så penslas brödet med 1 uppvispat ägg tillsammans med 1 msk vatten, vattnet har den egenskapen att den fördelar ägget bättre när du penslar. Strö över pumpakärnor.
 
11. Grädda i nedre delen av ugnen 25 min, flytta sedan upp brödet till mitten av ugnen de sista ca 5 minutrarna. Kolla under brödet så att det fått en fin färg eller knacka på det, och låter det ihåligt så är det färdigt.

Margaretas Kryddskorpor

Ugn: 200⁰C

Antal: Ca 70-80 st.

Ingredienser:

125 g smör, rumstempererat

2 ½ dl socker

1 dl ljus sirap

1 ägg

125 gram russin, sötmandel eller finhackade syltade apelsinskal

7 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

 

Arbetsbeskrivning:

1.  Rör matfett och socker.

2. Tillsätt sirapen, ägget och frukten och sist mjölet blandat med bikarbonat.

3. Rulla ut degen i 8 längder, ca 129 gram per bit.

4. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

5. Grädda mitt i ugnen ca 13-15 min.

6. Skär skorporna medan de är varma direkt på plåten i ca 2 ½ - 3 cm breda, sneda bitar.

Havreflarn

Ugnstemp: 200°C, varmluft 175°C

Ca: 30 st.

Ingredienser:

75 g margarin eller smör

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk grädde

2 msk ljus sirap

¼ tsk bakpulver

Arbetsbeskrivning:

1. Smält matfett i en kastrull.

2. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet.

3. Klicka ut smeten på smord plåt eller bakplåtspapper.

4. Grädda mitt i ugnen ca 4-5 min.

5. Låt flarnen svalna något. Lossa dem från plåtarna och böj dem ev. över en käpp.

Fänkålsbröd

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1 dl rågsikt
1 tsk fänkålsfrön, stötta
1 tsk salt
1 dl linfrön
1 msk bikarbonat / natron
5 dl yoghurt naturell
4 msk sirap, mörk
havssalt

Arbetsbeskrivning:

Brödet går utmärkt att frysa.
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en avlång bakform som rymmer 1 1/2 liter.
2. Blanda alla torra ingredienser utom bikarbonat i en bunke.
3. Rör ut bikarbonaten i yoghurten och rör i sirapen.
4. Blanda yoghurtblandningen med de torra ingredienserna. Rör tills allt är väl blandat.
5. Häll smeten i formen. Grädda brödet på näst nedersta falsen
1 1/2 timme.
6. Ta brödet ur formen. Låt svalna på galler under en handduk.

Skånska tekakor med nyponcurd

Ingredienser:

600 g  vetemjöl 

50 g  smör 

50 g  jäst 

1 dl  ljus sirap 

2,5 dl  mjölk 

1 tsk  mald kanel 

1 tsk  mald ingefära 

1 tsk  mald kryddnejlika 

Nyponcurd:

1 st  citron, saften 

2 msk  nyponskalmjöl 

2 dl  strösocker 

2 st  ägg 

2 msk  smör 

Arbetsbeskrivning:

De här goda bröden är en hybrid av tekaka och skånsk pepparkaka. Snabbakade och underbart goda med smör, cheddarost och en klick nyponcurd.

1) Blanda mjöl och kryddor i en bunke.

2) Värm mjölken fingervarm i en kastrull och blanda med sirapen i en bunke. Lös upp jästen i blandningen.

3) Smält smöret och låt det svalna lite innan du blandar ner det också.

4) Blanda allt och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

5) Ställ in ugnen på 200 grader.

6) Knåda degen och dela den i tio delar. Forma delarna till tio platta, runda kakor och låt jäsa på plåten, på bakplåtspapper, i ytterligare 30 minuter. Bred en duk över.

7) Mjöla kakorna och nagga dem med en gaffel.

8) Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter och låt svalna något före servering.

Nyponcurd:

1) Pressa saften ur citronen och blanda med nyponmjölet och hälften av sockret i en tjockbottnad kastrull. Koka tills blandningen tjocknat.

2) Vispa i en separat skål äggen och det övriga sockret luftigt.

3) Vänd ner äggblandningen och sjud försiktigt under omrörning tills innehållet blivit krämigt.

4) Ta kastrullen av plattan och rör ner smöret. Låt svalna före servering. Curden håller sig i ca två veckor i kylskåp.

Tant Harriets Pepparkakor

Temperatur: 200-225°C

Tid: ca 5 min i ugn.

Antal: 250 st, allt beroende på storleken och de mått ni väljer att använda.



Ingredienser:

300 g smör, (mjukt rumstempererat)

5 dl socker         Röras ihop smidigt.

1 dl sirap

2 dl vatten

1 msk mald ingefära

1 msk mald kanel                      Tillsätt

1 msk malda nejlikor

2 tsk finstött kardemumma

1 msk bikarbonat / natron.

Ca 10-13½ dl vetemjöl.

Arbetsbeskrivning:

1. Rör fett, socker och sirap smidigt.

2. Tillsätt vatten, kryddor och bikarbonat / natron och arbeta in mjölet.

3. Arbeta ihop till en smidig deg.

4. Låt vila över natten i kylskåp, täck över bunken med plastfilm.

5. Knåda gärna degen och gör den lite mjukare efter att den stått i kylskåpet över natten. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord, och tryck sedan ut i önskade formar och lägg upp på bakplåtspapper som du lagt på en plåt. Fortsätt med detta intill degen är slut.Lossa gärna degen från bakbordet med palett, kniv eller osthyvel går också lika bra.

6. Grädda sedan i ugnen, och håll uppsyn hela tiden, desto tunnare du gjort pepparkakorna ju snabbare går det. De skall vara gyllenbruna som på bilden. Lägg över de nygräddade pepparkakorna i en kall plåt så att de får svalna av.