Glebe's sunda sallad

Antal: 4 personer

Ingredienser till dressing:

3 msk olivolja

1 ½ msk citronsaft

1 msk balsamico glace

6 g finhackad dill

Arbetsbeskrivning dressing:

1. Hacka dillen och mät upp alla övriga ingredienser och placera i en skål och blanda om.

Ingredienser till sallad:

200 g bacon i tärningar

500 g frysta grönsaker med ärter, majs och paprika (tinas upp)

1 liten burk med majs (140 g)

4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

3 dl kokt basmatiris

ca 2 msk smör

2-2½ tsk kummin

salt

peppar

½ rödlök

75-100 g blandsallad

1 avokado

130 g gurka, halvera - ta bort fruktköttet och dela ned i tärningar

100 g räkor (ej i lag)

Arbetsbeskrivning:

1. Börja med att knapersteka baconet i en stor stekpanna med en liten klick smör. Placera sedan i en tallrik täckt med hushållspapper och låt det rinna av. Häll av fettet och ta i nytt ca 2 msk smör. Fräs nu grönsaksblandningen, majsen och den finhackade vitlöken under ca 10 min på medelsvag värme, det skall inte ta så mycket färg men värmas igenom ordentligt. Ta i baconet och sedan ca 2-2½ tsk med mald kummin, salt och peppar allt efter smak. Häll även i 3 dl av det kokta basmatiriset. Låt vara kvar på värmen ytterligare ca 5 minuter och rör runt.

2. Under tiden så dela ned gurkan i tärningar, kärna ur avokaden och skär ned köttet i mindre bitar. Skala räkorna om du har färska. Ta fram ett stort uppläggningsfat, placera salladen i botten, ringla sedan över lite utav dressingen. Ovanpå detta strör du ut halva avokadon, gurkan och hälften av räkorna. 

3. När grönsaks blandningen är färdig så tar du och lägger den ovånpå i lagom mängd så att det ser snyggt ut. Dekorera sedan med resten av gurkan, räkorna, avokadon och skiva ned en halv liten rödlök och lägg på. Ringla över dressing till slutet och servera. 

Piroger med köttfärsfyllning & en syrlig sallad

Antal: 4 personer

Fyllning:

250 nötfärs
½ lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
100 g champinjoner
5 tsk majs
2 tsk mango chutney
allround krydda - allt efer smak
kött & grill krydda - allt efter smak
aromat - allt efter smak
ca ½ dl ketchup
½ dl mjölk (3%)
salt
peppar

Arbetsbeskrivning:

1. Finhacka lök och vitlök, stek det i en panna med en klick smör och låter det få lite färg. Ta av och lägg på en tallrik, stek sedan champinjonerna på hög värme med lite smör, salta och peppra.

2. Bryn och krydda köttfärsen. Tillsätt svamp, lök och vitöken samt de övriga ingredienserna.

3. Ta av från plattan när du fått önskad konsistens och låt svalna av något.

Frisk och god sallad:

1 äpple, urkärnat och delat ned i önskade bitar
1 rödlök, halverad och skivad
½ burk med majs
1 tsk honung
1½ -2 tsk vitvinsvinäger
1 msk olja
en nypa salt och svartpeppar

Allt blandas samman i en skål.

Deg till 8 piroger

25 g jäst

25 g smör
2 ½ dl mjölk
0,75 tsk salt
½ tsk socker
ca 6-6½ dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning:

 

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll den ljumma blandningen över jästen. Rör tills jästen smält. Tillsätt salt och socker. Arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg som inte kletar. Pudra över mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Dela den i 8 bitar, (75-76 gram per deg bit). Forma varje bit till en boll. Kavla ut till rundlar, ca 12cm i diameter.

2. Lägg ca 2 msk fyllning på ena halvan av rundeln.

3. Vik över den andra halvan och tryck ihop kanten med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Sätt ugnen på 225 grader. När ugnen är varm, pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 15-18 min. Servera med en frisk och syrlig sallad.