Antal: 4 personer
Ingredienser till dressing:
3 msk olivolja
1 ½ msk citronsaft
1 msk balsamico glace
6 g finhackad dill
Arbetsbeskrivning dressing:
1. Hacka dillen och mät upp alla övriga ingredienser och placera i en skål och blanda om.
Ingredienser till sallad:
200 g bacon i tärningar
500 g frysta grönsaker med ärter, majs och paprika (tinas upp)
1 liten burk med majs (140 g)
4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
3 dl kokt basmatiris
ca 2 msk smör
2-2½ tsk kummin
salt
peppar
½ rödlök
75-100 g blandsallad
1 avokado
130 g gurka, halvera - ta bort fruktköttet och dela ned i tärningar
100 g räkor (ej i lag)
Arbetsbeskrivning:
1. Börja med att knapersteka baconet i en stor stekpanna med en liten klick smör. Placera sedan i en tallrik täckt med hushållspapper och låt det rinna av. Häll av fettet och ta i nytt ca 2 msk smör. Fräs nu grönsaksblandningen, majsen och den finhackade vitlöken under ca 10 min på medelsvag värme, det skall inte ta så mycket färg men värmas igenom ordentligt. Ta i baconet och sedan ca 2-2½ tsk med mald kummin, salt och peppar allt efter smak. Häll även i 3 dl av det kokta basmatiriset. Låt vara kvar på värmen ytterligare ca 5 minuter och rör runt.
2. Under tiden så dela ned gurkan i tärningar, kärna ur avokaden och skär ned köttet i mindre bitar. Skala räkorna om du har färska. Ta fram ett stort uppläggningsfat, placera salladen i botten, ringla sedan över lite utav dressingen. Ovanpå detta strör du ut halva avokadon, gurkan och hälften av räkorna.
3. När grönsaks blandningen är färdig så tar du och lägger den ovånpå i lagom mängd så att det ser snyggt ut. Dekorera sedan med resten av gurkan, räkorna, avokadon och skiva ned en halv liten rödlök och lägg på. Ringla över dressing till slutet och servera.
