Vit chokladkaka med blåbär och hallon

Jag hittade detta receptet på Allt om Mat's hemsida.

 Länk: (http://alltommat.se/recept/vit-chokladkaka-med-blabar-och-citron/)

Jag gjorde dock om det lite och tog i hallon för att få en ännu friskare smak och en mer sommar känsla på kakan. På hemsidan står det att den skall gräddas i 25 minuter, det är helt åt fanders i helvetes fel, den var rinnig och kletig som bara den. Min kaka körde jag i ca 45 minuter. 

Antal: 8-10 bitar
Ugn: 200°C
Tid i ugn: ca 40-45 min

Ingredienser:

100 g smör, smält
2 dl socker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
250 g blåbär
125 g hallon
100 g + 50 g vit choklad
rivet skal av ½ citron
1 msk citronsaft

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Grovhacka ned 100 g vit choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret.

2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Använd gärna ballongvisp. Tillsätt citronskal och citronsaft samt sikta i mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Skölj bären och låt rinna av ordentligt. Strö över hallonen och blåbären på kakan och till sist den rivna vita chokladen.

4. Grädda mitt i ugnen ca 40-45 min. Pudra över lite florsocker innan servering. Servera med vanlig vaniljglass om så önskas.

Hummus med cashew & pistachenötter

Antal: 4 personer

Ingredienser:

2 bukar med kikärter (410 g/240 g ärter) - låt rinna av och använd 1½ burk
2 st vitlöksklyftor, skalade och pressade
3-4 msk citronsaft
1 dl olivolja
1 ½ dl vatten
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 ½ mask tahin (sesamsmör)
30 g cashewnötter, (saltade) - grovhackas
20 g pistachenötter - grovhackas
½ tsk mald kummin

Arbetsbeskrivning:

1. Låt kikärterna rinna av ordentligt i ett durkslag eller sil.
Mät sedan upp alla övriga ingredienser och placera i en bunke tillsammans med kikärtorna och mixa ihop. Ta enbart i hälften av cashew och pistachenötterna när du mixar, resterande blandar du bara i efter, väldigt gott med små bitar i.
Antalet gram ärter du skall använda dig utav är ca 360 g från burkarna.

Häll upp på ett serveringsfat och nu redo att avnjutas till ostar och kex.

  

Potatischips i ugn

Ugn: 200°

Ingredienser

2-3 medelstora potatisar (fast sort)

olivolja

salt

Arbetsbeskrivning:

1.Skölj och tvätta potatisen. Hyvla den sedan i tunna skivor med osthyveln och lägg på hushållspapper så det suger åt sig vattnet. Lägg gärna över ett lag med papper och tryck till något så de torkar till snabbare.

2. Ta en ugnsplåt, lägg på bakplåtspapper, placera ut den skivade potatisen intill plåten är full, ej ovanpå varandra. Ta ett finger och doppa i lite olivolja och massera snabbt in på var potatisskiva.

Strö sedan över lite vanligt bordssalt  och sätt in i mitten av ugnen ca 10-11 minuter. Håll ett vakande öga.

3. Ta ut plåten ur ugnen, låt vila ytterligare 30 sek och lägg sedan över på hushålspapper och låt ligga ca 10 min, torka av om det är några som är lite oljiga. Redo att servera.

Petit-Chouxer

Provade idag för första gången att göra Petit-Chouxer, men fick göra om det en gång då de föll ihop totalt, hade gjort allt för stora och de hade inte fått tillräckligt med tid i ugnen samt vid fel temperatur. Men som ni ser så lyckades det mig till slut allafall. Riktigt goda, det fetaste i denna bakelse är grädden. På bilden gjorde jag chokladgrädde, helt enkelt smält choklad som rörs ned i den vispade grädden. Men går att fylla dem med sylt i botten, toppa med grädde eller vaniljkräm.

Antal: 11-15 st, allt beroende på storleken
Ugn: 200°C

Ingredienser:

3 dl vatten
100 g smör
fröna ur ½ vaniljstång
2 dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
3 ägg (normal stora)

Fyllning:

3 dl Grädde
30 g Choklad (70%), smält

Garnering: 
Florsocker och ringlad smält choklad

Arbetsbeskrivning:

1. Koka upp vattnet och lägg sedan i smören och låt det smälta ned tillsammans med fröna från vaniljstången. Sikta mjölet och vaniljsockret i en tallrik och blanda sedan ned det i vätskan och låt det koka kraftigt under omrörning tills den släpper kastrullens botten. Prova gärna med ett finger och känn lite lätt, fastnar inget så är den färdig. Ta kastrullen av från värmen och häll över smeten i en stor rostfri skål och låt det svalna till något. 

2. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg tas i. Klä en plåt med bakplåtspapper. Spritsa gärna ut smeten i den valfria form som du önskar att de skall bli.

3. Gädda i mitten av ugnen, 25-30 minuter i 200 graders värme. Öppna inte luckan under tiden för att kolla, då sjunker allt samman och du kan börja om. Bakningstiden varierar också på hur stora eller små du har gjort dem. 
Men de skall få en ganska mörk färg, se bild:

4. När de är färdig gräddade så låt dem svalna på galler. Vispa sedan grädden ganska fast.

Smält den mörka chokladen i mikron, var noga med så att den inte bränns vid och rör gärna ut de sista bitarna för hand så smälter det ned och temperaturen sjunker samtidigt något. Blanda sedan ned chokladen i den vispade grädden och rör om så det hela blandar sig.

Sätt gärna in i kyl intill dina Petit-Chouxer har svalnat.

5. Skär gärna ett lock i bakelsen och fyll dem med chokladgrädden, spritsa gärna. Sikta sedan florsocker över dem och om du vill så smält ned lite extra choklad och ringla över.

Går utmärkt att frysa in, dock skall de försiktigt värmas på (enbart tinas upp) innan de fylls med grädde inför serveringen.