Rulltårta med hallongrädde

Ugn: 250°C

Tid i ugn: 5 min

Ingredienser:

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
½ tsk mald kardemumma

½ dl mjölk 

Fyllning:

1 ½ dl vispgrädde
1 dl hallonsylt

Arbetsbeskrivning:

1. Vispa ägg och socker pösigt.

2. Sikta ned mjöl, bakpulver, kanel, vaniljsocker och kardemumma  i smeten. Vänd i allt försiktigt så det blandar sig. Vispa inte - då försvinner fluffigheten. Tillsätt till sist mjölken och blanda om. 

3. Bred ut smeten på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper  (30 x 40 cm).

4. Grädda i mitten av ugnen 5 min.

5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Du kan pensla pappret med kallt vatten så lossnar det enklare. Låt svalna av.

6. Vispa nu grädden i en skål till en ganska fast konsistens (får inte bli grynig - men slät och fin), ta i hallonsylten och blanda om intill allt har mixats ordentligt. Bred nu på den avsvalnade botten.

7. Rulla ihop rulltårtan och se till att skarven ligger nedåt. Strö lite socker över rulltårtan.  Lägg in i kyl ca 30 min innan den skärs upp i bitar med tandad kniv.

Tips:

Går utmärkt att frysa in. Vid servering kan du välja hur upptinad du vill ha den, vid kallare kaka så blir grädden mer som glass.

Vit chokladkaka med blåbär och hallon

Jag hittade detta receptet på Allt om Mat's hemsida.

 Länk: (http://alltommat.se/recept/vit-chokladkaka-med-blabar-och-citron/)

Jag gjorde dock om det lite och tog i hallon för att få en ännu friskare smak och en mer sommar känsla på kakan. På hemsidan står det att den skall gräddas i 25 minuter, det är helt åt fanders i helvetes fel, den var rinnig och kletig som bara den. Min kaka körde jag i ca 45 minuter. 

Antal: 8-10 bitar
Ugn: 200°C
Tid i ugn: ca 40-45 min

Ingredienser:

100 g smör, smält
2 dl socker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
250 g blåbär
125 g hallon
100 g + 50 g vit choklad
rivet skal av ½ citron
1 msk citronsaft

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Grovhacka ned 100 g vit choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret.

2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Använd gärna ballongvisp. Tillsätt citronskal och citronsaft samt sikta i mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Skölj bären och låt rinna av ordentligt. Strö över hallonen och blåbären på kakan och till sist den rivna vita chokladen.

4. Grädda mitt i ugnen ca 40-45 min. Pudra över lite florsocker innan servering. Servera med vanlig vaniljglass om så önskas.

Hallonsorbet

 

 

 

Antal: 4-6 personer

Ingredienser:

2 dl vatten
2 dl strösocker
500 gram hallon
3 msk citronsaft

Arbetsbeskrivning:

1. Koka upp vatten och socker i en kastrull intill sockret har löst sig. Låt små koka 2-3 minuter.

2. Låt sockerlagen svalna i kylskåp 1 ½ -2 timmar.

3. Mixa hallonen i en blender tillsammans med den kylda sockerlagen och citronsaften.

4. Sila av för att få bort kärnorna.

5. Kör i glassmaskin 1 timmas tid.

6. Häll upp i en glassburk och frys 6 - 24 timmar. Beroende på hur snabbt du vill äta den samt konsistens. Kyler du den ordentligt ned ett dygn så låt den stå framme i rumstemperatur ca 15 min innan du skedar upp sorbetkulor.

Hallonpaj med vaniljkräm

Antal: 8 portioner

Ingredienser

Pajskal:

 125 g smör

 0,5 dl socker
 3,5 dl vetemjöl
 1 st ägg

Fyllning:

 4 st äggulor

 5 msk socker
 2,5 msk maizenamjöl
 3 dl mjölk
 2 tsk vaniljsocker

Garnering:

 300 g hallon, frysta eller färska

Arbetsbeskrivning:

1.Blanda hastigt ihop smör, socker och vetemjöl till en smulig massa.

2.Blanda i ägget till en deg. Arbeta så lite som möjligt med degen.

3. Slå in i plast och lägg svalt.

4. Kavla ut till en 3–4 mm tunn cirkel. Fodra en låg pajform.

5.Grädda gyllene i 200 grader cirka 20 minuter.

6. Gör fyllningen: Vispa ihop äggulor, socker och maizena i en bunke.

7. Värm mjölken till kokpunkt och slå den under vispning över äggblandningen.

8. Slå tillbaka blandningen i kastrullen och värm krämen under noggrann omrörning med en visp och låt den få ett riktigt uppkok. Ta av från värmen och vispa ner vaniljsockret. Ställ krämen i ett kylskåp för att svalna.

9. Vispa den kalla vaniljkrämen slät och fyll det avsvalnade pajskalet. Toppa med färska eller frysta hallon. Pudra över florsocker och servera