Curry fried onion rings

 

Ingredienser:

 

1 lök, skalad och skivad till ringar

ströbröd

olja

 

Blanda samman:

 

½ dl mjölk

½ dl vetemjöl

2 tsk curry powder

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Skala och skiva löken till ringar, valfri tjocklek. Tryck ut dem.

 

2. Blanda mjölk, vetemjöl och curry i en skål. Rör om ordentligt så att det inte är några klumpar.

 

3. Fyll en skål med ströbröd.

 

4. Hetta upp oljan i en kastrull, skall fyllas upp ca 5 cm från botten av kastrullen, var försiktig så att den inte blir för varm.

 

5. Doppa lökringarna i smeten du gjort med mjölk, mjöl och curry. Sedan täck dem med ströbröd.

OBS: Gör gärna en test och prova först för att se att oljan är tillräckligt varm.

 

6. Fritera i oljan tills de är gyllenbruna, då är de färdiga. Lägg på en tallrik med hushållspapper.

 

 

 

 

 

 



Hasselbackspotatis

På 1940-talet blev Djurgårdens populära restaurang Hasselbacken omgjord till restaurangskola. Kriget gjorde sitt till att matlagningen gick i sparsamhetens tecken. Potatisen var en bra basvara - nu "uppfanns" Hasselbackspotatisen som med elevernas hjälp sedan spred sig runtom på Sveriges restauranger.

 

Antal portioner: 3           

Ugn: 225 ˚

                   

Ingredienser:

11 potatisar av fast sort
25 - 50 g smör
1 tsk salt
1 msk ströbröd

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Värm ugnen till 225°. Skala potatisen. Skiva den i 2-3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten.

 

2. Placera potatisen i en ugnssäker smord form med skårorna uppåt. Smält smör och pensla potatisen väl. Salta och peppra. Placera dem strax över mitten i ugnen. Baka dem i 30 minuter.Ta dem gärna ut var 10 minut för att pensla med smör.

 

3. Efter 30 min i ugn, ta dem ut och pensla ytterligare med smör, salta och strö över ströbröd. Låt potatisen baka ytterligare 25-30 minuter. Pensla med smör då och då. Potatisen skall bli gyllenbrun. Om du inte tycker de får tillräckligt med färg så sätt igång grillen och varmluft under några minuter. Servera hasselbackspotatis som tillbehör till kötträtter eller fågel.

 

 



Janssons frestelse

Antal: 6 personer
Ugn: 175-200 ⁰C
Tid: 45 min + 10 min i slutet.

Ingredienser:

1 kg potatis
1 stor gul lök, hackad
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 burk ansjovis à 200 gram ( ta dock i ca 160-170 gram istället, annars blir det allt för salt).
salt och vitpeppar efter smak
smör
ströbröd

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned potatisen i skivor. Dela dem på längden så att de blir som stavar.

2. Skala och hacka löken.

3. Lägg lök och potatis i en tjockbottnad kastrull, rör sedan om så att det blandas samman.

4. Tillsätt grädde och mjölk. Koka upp.

5.Tillsätt lite utav ansojvissapdet, salt och vitpeppar, smaka av tills du fått en god smak.

6. Smörj en ugnsfast form. Häll i hälften utav potatisen och lägg sedan över ansjovisfiléerna.
Och täck sedan med den sista potatisen och såsen.

 

 

 

7. Grädda i mitten av ugnen i 175-200 grader, ca 45 minuter.

8. Ta ut frestelsen och strö över ströbröd, lägg på några smörklickar och grädda ytterliggare 10 minuter.