Vaniljkransar

Antal: ca 25 st.

Ugn: 200°C

Ingredienser:

1 st vaniljstång,

200 g smör, rumstempererat
180 g strösocker
½ tsk vaniljsocker
1 st ägg
250 g vetemjöl
75g mandel, rostas och mixas sedan till mandelmjöl

Arbetsbeskrivning:

1. Vaniljstången halveras och fröna skrapas ur med en kniv. Mosa vaniljkfröna med lite socker och dra ut med en palett så fördelas de bättre.

2. Rosta gärna mandeln i ugnen intill de är gyllene. Mixa dem sedan till ett mandelmjöl.

Vaniljsocker, fröna från vaniljstången, strösocker och det rumstempererade smöret blandas samman.
Rör i ägget, blanda om och tillsätt till sist mandelmjölet och vetemjölet.

3. Häll nu degen över i en spritspåse, här skall du nu använda en stjärntyll för att sedan spritsa ut det på en plåt täckt med bakplåtspapper. Spritsa ut som kransar med en diameter på ca 5 cm.

Baka i mitten av ugnen mellan 8-10 min, intill de är gyllenbruna.

4. Låt kakorna svalna av på galler och förvara i en tätslutande burk.

 

Ett recept ifrån Mette Blomsterberg.

Länk: http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/Det_soede_liv/20101215111331.htm

Äppelpaj med smuldeg

Antal: 5 personer
Förberedelsestid: 15 min
Tid i ugn: 30 min
Ugns temperatur: 200 °C

Ingredienser till smuldegen:

100 g smör
2 msk strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn

Ingredienser till fyllning:

5-6 medelstora äpplen
1 ½ -2 tsk med kanel
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. Smöra en pajform och starta ugnen.

2. Blanda först ihop alla ingredienser till smördegen i en skål. Dela gärna ned smöret i mindre bitar.
Knåda snabbt ihop för hand och fördela mellan fingrarna så du får en smuldeg.

3. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och dela ned i klyftor. Placera i en skål tillsammans med kanelen, sockret och vaniljsockret. Blanda runt för hand.

4. Häll i äppelklyftorna i den smorda pajformen, och smula sedan över smuldegen.

5. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 min, skall få en gyllenbrun yta.

Servera tillsammans med hemmagjord vaniljsås eller vaniljglass.

Chicken stir-fry marinade

 

Ingredients:

 

2 garlic cloves, crushed

1 tbsp sweet chilli sauce

1 tbsp oyster sauce

2 tsp worcestershire sauce

1 tsp honey

½ red chilli, deseeded and sliced

salt

pepper

1 chicken breast

 

Method:

 

1. Crush the garlic, deseed the red chilli and slice it and place it into a bowl together with all of the rest ingredients. Mix well.

 

2. Cut the chicken breast into thin slices, and place in a plasticbag.

 

3. Pour over the marinade and and leave to marinate in the fridge for at least 1 hour before cooking it.

 

 

Sirapsbröd med stjärnanis, fänkål och kummin

Antal: 2 bröd
Ugn: 200 ˚C
 
Ingredienser:

50 g jäst

1 dl vatten
4 dl mjölk
50 g smör eller margarin
1 dl ljus sirap (går utmärk med mörk sirap)                            
2 tsk salt          
1 tsk mald stjärnanis
1 tsk mald kummin
1 tsk mald fänkål     
Ca 13 dl vetemjöl

 Arbetsbeskrivning:
 
1. Smält smöret. Blanda i vatten, mjölk, sirap, salt och kryddor och värm till fingertoppsvärme (37°). Smula jästen i en bunke och blanda med degspadet. Rör tills jästen löst sig helt.

2. Tillsätt vetemjölet. Använder du bakmaskin så kör degen 5 minuter. Annars arbetar du den smidig för hand 10 min på bakbordet.

3. Låt degen jäsa under bakduk 40 min.

4. Häll upp degen på mjölat bakbord, dela den i två delar. Var deg bit skall väga ca 725 g.
Arbeta dem runda och släta på lätt mjölat bord.

5. Lägg dem på ett bakplåtspapper, täck med bakduk och jäs 30 min.

6. Medans brödet jäser så sätt gärna in en plåt på den näst nedersta falsen i ugnen så att den bli riktigt varm.

7. När brödet jäst färdigt, så pensla det med sirap upplöst i varmt vatten. Pudra sedan över mjöl.
Skär valfritt mönster i brödet med en riktigt vass kniv. Dra över brödet på den varma plåten.

8. Grädda på näst nedersta falsen i ca 30 minuter, tills bröden låter ihåliga om man knackar lätt mot undersidan. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Tips:

1. Precis när du satt in brödet så kasta gärna in 1 dl med kallt vatten i botten av ugnen, så att det skapas en ånga. Låt ångan vara inne ca 30 sek, öppna sedan snabbt för att släppa ut den. Detta gör att du får en knaprigare yta.
 
2. Har du ingen mörk sirap hemma man ändå vill ha ett mörkare bröd så tillsätter du bara vanlig matkulör i degspadet intill du fått önskad färg.

Morotstzatsiki

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 medelstora morötter, skalade och rivna
2 dl creme fraiche (18%)
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
5 varv med svartpeppar kvarnen
1 msk hackad persilja
en nypa salt

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och riv morötterna på den finaste delen av rivjärnet, lägg sedan i en skål.

2. Finhacka persiljan, skala och pressa vitlöksklyftorn samt tillsätt creme fraiche, olja, svartpeppar och salt. Allt skall ned i skålen tillsammans med morötterna och blandas om.

Tips:

Passar bra till ugnsbakt kyckling som tillbehör.

Ed's Tiger Prawn Stew (Swedish)

Antal: 2 - 3 personer

Ingredienser:

450 g tigerräkor, skalade
1 ½ dl grädde
½ dl creme fraiche
4 vitköksklyftor, skalade och pressade
½-1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk garam masala
½ tsk chili pulver
7 st torkade curry blad
1 tsk koriander (mald)
5 tsk tikka paste
1 tsk socker
10 st cherry tomater, delade i 4 delar

Arbetsbeskrivning:

1. Skala räkorna.

2. Lägg alla ingredienser i en skål utom räkorna och blanda om ordentligt.

3. När allt är blandat ta i räkorna, rör om så att allt täcks utav den goda såsen.

4. Ställ in i kylskåp och låt marinera mellan 4-6 timmar.

5. Ta ut från kylskåpet, häll upp allt i en kastrull, värm på och låt det små puttra och bli genom varmt.

6. När räkorna fått en rosa färg så är de färdiga. Men ta gärna upp en för att kolla för säkerhetsskull.
Red med maizena för en tjockare konsistens på såsen.

7. Servera tillsammans med kokt basmati ris.

Curry fried onion rings

 

Ingredienser:

 

1 lök, skalad och skivad till ringar

ströbröd

olja

 

Blanda samman:

 

½ dl mjölk

½ dl vetemjöl

2 tsk curry powder

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Skala och skiva löken till ringar, valfri tjocklek. Tryck ut dem.

 

2. Blanda mjölk, vetemjöl och curry i en skål. Rör om ordentligt så att det inte är några klumpar.

 

3. Fyll en skål med ströbröd.

 

4. Hetta upp oljan i en kastrull, skall fyllas upp ca 5 cm från botten av kastrullen, var försiktig så att den inte blir för varm.

 

5. Doppa lökringarna i smeten du gjort med mjölk, mjöl och curry. Sedan täck dem med ströbröd.

OBS: Gör gärna en test och prova först för att se att oljan är tillräckligt varm.

 

6. Fritera i oljan tills de är gyllenbruna, då är de färdiga. Lägg på en tallrik med hushållspapper.

 

 

 

 

 

 



Syrlig äppelmarmelad

Antal: En liten burk

Ingredienser:

ca 450 - 500 g äpple, skalat och delat ned i mindre bitar
1 ½ dl strösocker
½ dl vatten
0,25 dl citronsaft
2 st citronskivor
1 kanelstång
50 g tranbär, grovt hackade
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned äpplena i mindre bitar. Kom ihåg att ta bort kärnhuset.

2. Grovhacka tranbären.

3. Lägg sedan alltsammans i en kastrull med de övriga ingredienserna. Rör om.  Koka upp och låt simmra på medelvärme 25 minuter. Blanda om en gång då och då.

4. Ta av från spisen och häll upp i en rengjord glasburk. Förvara i kylskåp.

Hållbarhet ca 2 veckor.