Fiskgratäng med sejfilé och rökt lax

Antal: 4 personer
Ugn: 225 °C
Tid: ca 25 min i ugnen

Ingredienser:

400 g sejfilé (fryst går bra)
100 g kallrökt lax
100 g gravad lax (ej rökt)
½ lök skalad och skivad i skivor
½ msk med pressad citronsaft
1 dl gräslök, finhackad
2 tsk dijonsenap
2 ½ dl grädde (ej matlagningsgrädde)
2 dl gratängost
salt & peppar
citronpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Tina fisken och lägg sedan i en smord ugnssäker form. Dela gärna ned den i mindre bitar och fördela i formen.

2. Salta och peppra den lätt, skala sedan löken, halvera och dela ned i skivor. Strimla den över fisken.

3. Strimla laxen och blanda samman med de övriga ingredienserna i en skål. Salta och peppra samt ta gärna i lite citronpeppar, allt efter smak. Skall röras om väl. Häll sedan allt över fisken.

4. Tillaga i mitten av ugnen ca 20-25 minuter på 225 °C.
Servera ris eller kokt potatis till.

Torskgratäng

Antal: 4 personer
Ugn: 225 ˚C
 
Ingredienser:
 
800 g torskfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl matlagningsgrädde (18%)
2 msk persilja hackad
1 dl riven ost
½-1 tsk paprika pulver
ca ½ dl ketchup
1 st purjolök
10 st körsbärstomater
gräslök till dekorering
 
Arbetsbeskrivning:
 
1. Smörj en ugnsfast form. Salta och peppra lätt i botten av formen.
 
2. Dela ned torsken i portionsbitar, lägg i formen och salta och peppra ytterligare på torsken.
 
3. Dela purjolöken och skär i skivor, lägg i en skål tillsammans med grädde, ketchup och paprika pulvret. Blanda om.
 
4. Fördela såsen över fisken.
 
5. Halvera körsbärstomaterna och sprid i formen.
 
6. Strö över osten och garnera med några kvistar gräslök.
 
7. Grädda i mitten av ugnen i 225˚C, ca 20 minuter.

Servera tillsammans med kokt ris.

Ostgratinerad aubergine

Antal: 6 portioner

Tillagningstid 1½ tim

Kan frysas

Njut av lite italienskt solsken en ruggig vinterkväll. Ostgratinerad aubergine är en rätt man gärna bjuder på. En fräsch grönsallad är allt som behövs till.

Ingredienser:

2 burkar krossade tomater, à 400 g

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk hackad färsk basilika (eller 1 tsk torkad)

1 tsk rivet citronskal

1 krm socker

4 stora röda paprikor, urkärnade och skurna i fjärdedelar

1 msk olivolja

3 auberginer, skurna i 1-2 cm tjocka skivor

125 g mozzarella med låg fetthalt, max 10%, skuren i tunna skivor

50 g färskriven parmesanost

Salt och nymald svartpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Häll tomaterna i en kastrull och blanda i vitlök, basilika, citronskal och socker. Salta och peppra och låt såsen koka ihop utan lock på svag värme ca 15 min. Låt såsen kallna.

2. Värm ugnsgrillen.

3. Lägg paprikaklyftorna med skinnsidan uppåt i en långpanna. Pensla lätt med lite av oljan och grilla dem 6-8 min tills skalet svartnar. Lägg över dem i en skål, täck över och låt dem kallna. Pensla aubergineskivorna med resten av oljan, lägg dem i en långpanna och grilla skivorna 6-7 min per sida. Låt dem kallna. Dra av skalen från paprikorna.

4. Sänk ugnsvärmen till 200°C. Varva tomatsås, paprika, aubergine och mozzarella i en ugnssäker form. Det ska vara mozzarella överst. Strö över parmesanosten.

5. Gratinera i ugnen tills ytan bubblar och har fin färg 30-40 min.