Indisk gratinerad blomkål

Antal: 2-3 personer
Ugn: 225-230°C 

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 små chili (torkade)
2 buljongtärningar (grönsaks)
1 liter vatten
2 tsk olja
9 torkade curryblad
½ tsk hel kummin
4 myntablad (frisk)
1 lagerblad

Arbetsbeskrivning:

1. Börja med att ta bort bladen på blomkålen samt skär bort så mycket av stammen du kan i botten. Skär du bort för mycket så faller den isär vilket den absolut inte får så var försiktig.

2. Skala och skiva ned löken, skala och pressa vitlöksklyftan och lägg på en tallrik.

3. Häll 1 liter vatten i en stor tjockbottnad kastrull som du får plats att sätta ned hela blomkålshuvudet i. Ta nu i grönsaksbuljongtärningar, och lös upp ordentligt, 2 tsk olja, lägg i lök, vitlök, torkade chillin, currybladen, kummin, myntablad och till sist lagerbladet. Vätskan skall gärna täcka runt halva blomkålen.

Medans det kokar så blanda ihop yoghurt marinaden.

4. När det kokar så lägg i blomkålen, låt koka 7 minuter på ena sidan och när den tiden gått så vänder du på det och låter koka ytterligare 7 minuter. Efter koktiden lyft ur huvudet från kastrullen och placera i en lättoljad ugnsfast form.

Ingredienser Yoghurt Marinad:

1 dl grekisk yoghurt

1 vitlöksklyfta, skalad och pressad

1 tsk ingefära, färsk riven

1 tsk koriander (mald)

1 tsk garam masala

½ tsk chili pulver

½ tsk gurkmeja

saft av ½ lime

1 tsk olja

1 - 1½ tsk flytande honung

1 msk mynta, färsk (grovhackad)

Arbetsbeskrivning för marinad:

5. Ta fram en liten skål eller plastbunke, häll i den grekiska yoghurten, OBS använd inte någon jävla light eller hokus pokus utan helt vanlig. Skala och pressa ned vitlöken, skala ingefäran och hacka ned eller riv så du får ut en tesked och lägg i skålen. Grov hacka myntan och mät nu upp och blanda i alla övriga ingredienser. Ta nu denna marinaden och pensla på hela blomkålshuvudet som ligger i formen.

6. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter på 225-230 graders ugnsvärme. De sista minutrarna (5) kan du gärna dra på varmluften. Den buljong som du kokade blomkålen i kan du låta stå och sjuda på spisen medans det bakas i ugnen.

7. Ta fram ett stort serveringsfast, häll nu endel av buljongen i botten, placera den färdiga blomkålen i mitten, häll över ytterligare buljong, dekorera med några mynta blad om så önskas och servera tillsammans med ett bröd.  

Kålsallad med vitlöksvinägrett

Antal: 5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

30 g blandsallad

1 äpple, urkärnat och skivat i klyftor och sedan delas ned i mindre bitar

½ purjolök, skivad

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där nu placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, den skivade purjolöken, äppelbitarna och till sist vitkålen som runnit av. Blanda om.

Vitlöksvinägrett:

2 vitlköksklyftor, skalade och pressade

4 msk koncentrerad äppelsaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

3 krm svartpeppar

½ msk citronsaft

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1.  Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål, där blandar du sedan ned äppeljuicen, balsamvinägern, oljan, saltet, pepparn och till sist citronsaften. Rör om och häll sedan över kålsalladen och blanda.

Nu redo att servera tillsammans med ett gott bröd. 

Ärtsoppa

Antal personer: 5 personer

Ingredienser:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 purjolök

1 morot

2 lagerblad

4 medelstora potatisar

2 hönsbuljongtärningar

1 liter vatten

600 g gröna ärtor

salt

peppar

½ dl grädde

smör

olivolja

Arbetsbeskrivning: 

1. Börja med att skala och grovhacka löken, skala vitlöksklyftan och pressa den, skölj purjolöken och halvera den sedan med kniv och hacka ned. I en gryta så lägger du i ca 1 ½ msk med smör och 1 tsk med olivoja, låt det bli varmt och svetta sedan alla grönsaker du hackat ned på medelhög värme under 5-8 minuter. Rör om under tiden. 

2. Samtidigt som grönsakerna svettas så skala och dela ned potatisen och moroten i mindre bitar och placera sedan i grytan, tillsätt därefter lagerbladen, buljongtärningarna, salta och peppra, rör om och låt gå ytterligare några minuter. Häll sedan i 1 liter vatten och ärtorna. Koka upp och låt det sedan små puttra under lock 10-15 minuter intill potatisen och moroten känns färdig. 

3. Ta bort lagerbladen och mixa soppan slät. Häll i grädden och mixa igen. Smaka av med salt och peppar. Servera med nybakat bröd.

Caesar Tropical Salad

Antal: 4 personer

Ingredienser till dressing:

½ dl majonäs
½ dl creme fraiche
3 st ansjovisfiléer, finhackade
1 vitlöksklyfta,skalad och pressad
1 msk flytande honung
knappt ½ tsk bornholms senap, eller vad ni annars har, gärna en med lite sting i
1 dl finriven parmesanost

Ingredienser Caesar Tropcal Salad:

2 st romansallader
2 st avokados + lite citron
½ granatäpple
1 apelsin
2 burkar med kräftstjärtar (à 330 g)

Arbetsbeskrivning:

1. Ta fram en skål och blanda ihop alla ingredienser till dressingen, finhacka ansjovisen, skala och pressa ned vitlöksklyftan i majonäsen och creme fraichen. Ta i honungen, senap och den finrivna parmesan osten och rör sedan om igen. Häll över i en stor skål där den sedan blandas ihop med salladen.

2. Skär bort ändan på romansalladen och plocka bara sedan av bladen och placera i den stora skålen med dressingen som du precis gjort, rör runt med händerna, var försiktig så du inte bryter av salladsbladen.

3. Halvera 2 st avokados, ta bort kärnorna och dela sedan ned i mindre bitar och placera i en djup tallrik. Ta fram apelsinen, skala och skär ned fruktköttet i klyftor, placera med avokadon och droppa över lite citronsaft. (För att avokadon skall behålla färgen samt att det ger en god syra).

4. Öppna burkarna med kräftstjärtarna, låt rinna av ordentligt i ett durkslag. Under tiden så halverar du ett granatäpple och tar ut alla kärnorna, låt även dem rinna av ordentligt i en sil. Riv sedan ytterligare 1 dl med parmesan ost på den grova sidan av rivjärnet, detta skall användas till dekoration.

5. Ta fram ett stort serveringsfat, placera ut salladsbladen snyggt, ta sedan kräftstjärtarna och lägg dem lite i bladen samt i mitten av fatet. På med nästa lager av de resterande salladsbladen, lägg över avokadon tillsammans med apelsinen, ta sedan granatäpplena och lägg över och lite runt om så att det blir snygg.
Till sist ta den rivna parmesanen och ringla den över mitten.

Servera tillsammans med ett glas vitt och nybakat bröd.

Potatis & Broccoli Soppa

Antal: 5 personer

Ingredienser:

500 g potatis, skalad och tärnad i bitar
1 purjolök, sköljd och strimlad
1 stor gul lök, skalad och finhackad
2 ½ vitlöksklyftor, pressade

1 broccoli huvud (à 500 g), skär bort stjälkarna och skölj broccolin, hacka sedan ned i små bitar.

4 lagerblad
4 krm svartpeppar
1 krm salt
1.3 liter vatten
2 st buljongtärningar (grönsaks), löses upp i vattnet
2 dl grädde
smör, till stekning

Arbetsbeskrivning:

1. Följ anvisningarna som står för var ingrediens. SE OVAN

2. Ta fram en stor stekpanna, ta i ca 1 ½ msk med smör, värm på och när fräset från smöret tystnat så ta i följande: potatis, lök, vitlök, purjolök, hackade broccolin, lagerbladen, svartpeppar och saltet. Låt stekas på medelvärme ca 10 min, rör om då och då.

3. Medans det steker på så mäter du upp 1.3 liter vatten i en kastrull och lägg sedan i de två grönsaksbuljongtärningar. Smula gärna sönder dem. Sätt på plattan och värm upp.

4. När ingredienserna fräst färdigt så häll ned det i buljongen, låt sedan småkoka på medelhög värme 15 minuter.

5. Ta av från plattan, ta bort lagerbladen och stavmixa soppan slät. Häll i 2 dl grädde och mixa om igen så det blandas ned ordentligt.

6. Värm på innan servering. Ta gärna ett gott bröd till.


Tips:

Lägg gärna undan några broccoli buketter till att blanchera i saltat vatten precis innan soppan serveras. Blanchering är när du kokar varan snabbt i saltat vatten under 1 min för att sedan kylas ned snabbt i ett isbad eller under rinnande vatten.

Lägg i botten på tallriken och häll sedan soppan runt om.
Ringla gärna över olivolja blandat med hackad gräslök.

Soppan går utmärkt att frysa in.

Tomatsoppa m. friterad persilja och creme fraiche

Antal: 5 personer

Ingredienser:

1 morot, skalad och delad ned i mindre bitar
400 g potatis, skalad och delad ned i mindre bitar
500 g tomater, blancherade i vatten 1 min och 30 sek
1 purjolök, sköljd och finhackad
1 gul lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och pressade
400 g krossade tomater på burk
1 liter vatten
1 ½ buljongtärning (grönsaksbuljong)
2 ½ krm svartpeppar
1 ½ krm salt
1 krm aromat krydda
1 tsk Herbes de Provence krydda
1 krm mald koriander
1 krm curry
1 ½ msk smör
½ msk olivolja

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned alla grönsakerna samt lök.

2. För att blanchera de friska tomaterna så koka upp vatten i en kastrull, lägg sedan i 4 medelstora tomater (500 g) och blanchera i 1 min och 30 sek. Ta upp från det varma vattnet och skala av skinnet och hacka ned fruktköttet. Lägg det åt sidan i en skål tillsammans med moroten och potatisen som du även har skalat och delat ned. Sätt ifrån 1 liter vatten av det du har blancherat tomaterna i och lös upp grönsaksbuljongtärningarna i det och sätt åt sidan.

3. Skala och pressa vitlöken, skölj purjolöken och finahacka den samt skala den gula löken och hacka ned. Hetta upp smör och olja i en kastrull, fräs sedan löken, purjolöken och vitlöken på medelvärme så att den blir gyllene. Ta sedan i potatisen, friska tomaterna och morötterna och fräs ytterligare några minuter. Kom ihåg att röra om.  Häll i de krossade tomaterna, buljongen och de resterande kryddorna och ingredienser.

4. Låt sjuda på medelvärme i ca 45 minuter. När detta är gjort så mixa soppan slät med stavmixer eller häll över i en blender. Värm sedan gärna upp igen innan servering.

Den är nu redo att serveras med friterad persilja, creme fraiche och ett gott bröd.

Soppan går utmärkt att frysa in.

Friterad persilja:

Använd gärna bladpersilja. Skölj den snabbt i vatten och lägg sedan på hushållspapper för att torka upp ordentligt. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull gärna 2-2½ cm skall det täcka botten.
Lägg sedan i persiljan och låt fritera några minuter ca 2- 2½.
Lyft upp ur oljan och lägg i en skål och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt och lägg sedan som pynt på soppan.  

Krämig Champinjonsoppa

Antal: 4 personer

Ingredienser:

120 g bacon, delat i skivor
500 g vita champinjoner
1 gul lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
frisk timjan, ta i allt efter smak
5 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl vatten
2 grönsaksbuljong tärningar, löses upp i vätskan
salt
peppar
2-3 msk smör, allt efter behov
½ msk olivolja
maizena till redning

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj champinjonerna och låt rinna av i durkslag. Skär sedan bort stjälken på alla och fin hacka hälften av dem (250 g). Resterande skall enbart skivas.

2. Skala och finhacka den gula löken. Dela ned baconet i skivor. Hetta upp smör och olja i en gryta, fräs baconet några minuter och ta sedan ur grytan och sätt åt sidan i en skål.

3. Fräs löken och den pressade vitlöken tillsammans med några kvistar timjan några minuter på medelvärme intill löken blivit gyllen brun. Häll i de hackade champinjonerna och rör om. Låt allt stekas på ytterligare några minuter, rör om och tillsätt salt och peppar. Ta sedan i baconet, smula ned grönsaksbuljongs tärningarna, resterande skivade champinjonerna, mjölken, grädde och vattnet. Blanda om och låt sjuda 15-20 min på svag värme. Red med maizena till önskad tjocklek. Smaka av med salt och peppar om det önskas mer.

Pasta med kyckling och grönsaker

Antal: 4 personer

Ingredienser:

250 g pasta
500 g kycklingfilé
50 g bacon i tärningar
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 liten purjolök eller en halv av en stor
75 g sockerärtor
1 ½ msk grillkrydda
olivolja
smör
1 msk färsk rosmarin
300 g creme fraiche
50-70 g babyspenat
salt
svartpeppar

Arbetsbeskrivning:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i saltat vatten med olja i.

2. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skala och skär vitlöken i skivor. Skala och finhacka lök och purjolöken samt strimla sockerärterna.

3. Blanda kycklngen med grillkryddan, massera runt ordentligt och sätt åt sidan. Hetta upp en panna med smör och knaperstek bacon tärningarna. Ta av från pannan och häll över i en skål med hushållspapper i botten.

4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek kycklingen i ca 3 minuter. Tillsätt vitlöken och den färska rosmarinen (två kvistar färsk), allt beroende på smak och fräs ytterligare några minuter på medelvärme intill kycklingen är klar. Ta av från pannan och lägg på en tallrik.

5. Hetta upp olja och smör i en panna, och fräs det strimlande för 3-5 minuter.

6. Häll av pastan och häll det sedan tillbaka i en stor gryta/kastrull och tillsätt creme fraichen och värm upp försiktigt på svag värme.

7 Blanda sedan i grönsakerna som du fräst, bacon tärningarna, kycklingen och babyspenaten. Smaka av med svartpeppar och garnera med parmesan ost.

Blomkålssoppa / Cauliflower Soup

Antal personer: 6
Tid: Småputtra på spisen i ca 25 - 30 min.

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök, skalad och finhackad
800 g bakpotatis, skala och dela ned i mindre bitar
1 purjolök
6 st vårlökar
3 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk smör
250 ml grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
2 liter vatten
salt
peppar
200 g riven ost

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och hacka ned den gula löken, vitlöken, purjolöken och vårlöken. Placera sedan i en skål.

2.  Skala och dela ned potatisen i mindre bitar. Dela ned blomkålen i buketter och skär bort det gröna bladen.

3. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull, svetta löken, vitlöken, purjolöken och vårlöken på medelvärme ca 10 minuter utan att det bränns. Rör om då och då, salta och peppra.

4. Ta sedan i den skivade potatisen och blomkålen. Låt svettas ytterligare 10 min. Rör om. Salta och peppra igen.

5. Ta i buljongen och sedan vattnet. Låt småputtra under svag värme ca 25-30 minuter under lock.

6. Mixa sedan soppan slät med mixer stav. Smaka av igen med salt och peppar. Samt blanda ned den rivna osten.

7. Servera med en klick creme fraiche och strö över hackad purjolök om så önskas. Servera även ett gott bröd till.

Helstekt Kyckling fylld med en syrlig fruktblandning

Antal: 6 personer
Tid i ugn: 1 tim och 10 min
Ugns temperatur: 175°C, varmluft


Ingredienser:

2 st hela kycklingar
2 st äpplen, kärna ur och dela ned i bitar
2 st päron, kärna ur och dela ned i bitar
2 ½ cm ingefära, finhackad
3 ½ msk citronsaft
1- 1 ½ dl olivolja
1 ½ dl russin
1 gul lök, skalad och grovhackad i relativt stora bitar
salt & peppar, efter smak
1 ½ vitlök, skalad och pressad
2 msk flytande honung

Pensling:

2 msk smält smör
1 vitlök, finhackad

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 175 graders ugns värme.

2. Skölj kycklingen i kallt vatten och torka sedan med hushållspapper.

3. Ta fram en ugnsfast plåt och smöra den ordentligt.

4. Kärna ur äpplena och päronen. Dela ned i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med olvioljan, citronsaften, den skalade och hackade ingefäran, vitlöken, gula löken, honungen & russinen. Salta och peppra. Blanda om ordentligt.

5. Se till att sy ihop änden på kycklingen med tråd eller tandpetare så att inte all juicen rinner ut.

6. Fyll kycklingen med fyllningen, och stäng igen med tandpetare eller tråd.
Placera i den ugnsfasta formen, och den fyllning som blir över lägger du runt om i formen.

7. Smält smöret och blanda ned den hackade vitlöken. Pensla kycklingen, salta och peppra ordentligt och placera 2 timjankvistar på toppen.

8. Sätt in formen med kycklingen i mitten av ugnen ca 1 tim och 10 min. Men var noga att kolla efter 1 timma.

9. Ta ut kycklingen och dela ned den och servera.

Tips:

Denna passar utmärkt till en kall creme fraiche sås med örter, potatismos och ärtor.

Italiensk köttfärssås

 

Antal: 6 personer

 

Ingredienser:

 

900 g oxfärs

2 gula lökar

4 st vitlöksklyftor

2 stora morötter

1 röd chili

7 st stora champinjoner

10 st cherry tomater

400 g krossade tomater på burk

4-5 msk tomat puré

2 msk koncentrerad oxfond (flytande)

1½ - 2 dl rödvin

ca 4-5 dl vatten

2 - 2½ msk strösocker

1 tsk cayennepeppar

1 tsk italian seasoning

1 tsk herbs & garlic seasoning

1 tsk torkad basilika

salt & peppar

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Skala och finhacka den gula löken och vitlöken.

 

2. Skala morötterna och dela ned dem i mindre bitar. Kärna ur den röda chilin och finhacka den.

 

3. Skölj champinjonerna och skiva ned dem i mindre bitar.  Halvera cherry tomaterna och dela dem i 4 delar.

 

4. Hetta upp olja tillsammans med lite smör i en stor gryta. Tillsätt champinjonerna och bryn dem. Salta och peppra. När de fått fin färg, ta av från plattan och lägg över i en skål.

 

5. Tillsätt sedan mer olja och smör, hetta upp grytan och tillsätt köttfärsen och bryn den. Tillsätt löken, vitlöken och chilin och låt det svettas tillsammans för några minuter. Rör om så att det inte fastnar i botten. Ta sedan i alla krydorrna, blanda om väl. Stek på ytterligare några minuter och tillsätt även champinjonerna, morötterna och oxfonden.

 

6. Häll i vinet, tillsätt cherry tomaterna, burken med de krossade tomaterna, tomat purén, strösocker och till sist vattnet.

 

5. Låt småputtra på spisen ca en timmas tid på svag värme, och behövs mer vätska tillsätt vatten, mjölk eller eventuellt grädde.

 

Servera tillsammans med nykokt spaghetti och strö över parmesan ost.

 

 

 



Roast Leg Of Lamb

 

Här kommer ett ca recept på hur jag gjorde lammet. Alla kryddorna tog jag bara i allt efter känn och smak. Gör detsamma ni!

Tid i ugn: 1 tim 20 min (för medium rare)
qerwi

Ugn: 180 °C varmluft

Vilotid för lammet: 10-15 min

Ingredienser:

2,2 kg lammstek / Lammekølle / leg of lamb
rapsolja
kanel
citronsaft
1 vitlök  - skalad och skivad i små bitar
frisk koriander - finhackat
flytande honung
rosmarin - hackad
timjan - hackad

Arbetsbeskrivning:

1. Ta lammet ur förpackningen och skär bort nätet om det har något runt sig. Torka det torrt med hushållspapper. Lägg det sedan på en skärbräda.

2. Hacka ned alla friska kryddörter, blanda samman med olja, kanel, honung, citronsaft och blanda ihop i en skål. Salta och peppra. Konsistensen skall inte vara allt för rinnig.

3. Skala och halvera vitlöksklyftan, skiva ned i små bitar och sätt åt sidan.

4. Ta fram en vass kniv och skär ett mönster i fettet på lammet. Salta och peppra lammet rikligt på båda sidor. Lägg de skurna vitlöksbitarna i skårorna fint fördelat över det hela.

5. Ta fram en kniv, stick ned och vrid runt i lammet så at du får ett djup, fyll där i sedan med örtfyllningen du gjort och fördela detta jämt över lammet.

6. Lägg några extra hela timjanskvistar på samt rosmarin.

7. Lammet läggs sedan på det galler du placerat över rotfrukterna. Sätt in  allt i mitten av ugnen på 180 graders ugnsvärme (värmluft) och låt  gå 1 tim och 20 min.

8. När det är färdigt lyft bort lammet och låt vila 15-20 min i folie, linda gärna om en handduk också. Rotfrukterna kan du ställa in i ugnen igen medans lammet vilar.

9. Lammet skall vara medium rare.

10. Ta fram ett fat, lägg de bakade rotfrukterna i botten av det. Skiva lammet i fina skivor och lägg det över. Servera gärna med en god rödvinssås, mint gelé och potatis.


Rotfrukter i ugn:

Ingredienser:

rödlök
morötter
gul lök
olja
salt
peppar
citronpeppar
2 vitlöksklyftor

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned allt i små bitar, och blanda samman i en skål.
Krydda med salt, peppar, citronpeppar och tillsätt olja.

2. Placera dem i botten på en oljad ugnsfast form. Därefter placerar du ett galler som lammet sedan skall ligga på.  Se resterande arbetsbeskrivning ovan.

Spenatsoppa med kokta ägg

Antal: 8 personer

Ingredienser:

1 kg bladspenat, ta bort stjälkarna
1 gul lök, finhackad
½ schalottenlök, skalad och finhackad
½ rödlök, skalad och finhackad
1 msk hackad gräslök
1 vitlöksklyfta, halverad och skivad ned
2 liter vatten
3 dl grädde (38%)
smör
olja
3 grönsaksbuljongtärningar eller använda flytande buljong till önskad smak
2-3 msk citronsaft
½ tsk citronskal, enbart det gula - hackat
3 tsk strösocker
salt & peppar efter smak
½ tsk cayennepeppar
maizena eller vetemjöl blandat i vatten till redning

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj bladspenaten i kallt vatten och låt den rinna av.

2. Skala och finhacka den gula löken, rödlöken, schalottenlöken och gräslöken. Lägg sedan alltsammans i en skål.

3. Skala vitlöken, halvera den och dela ned i skivor, placera i skålen tillsammans med de övriga ingredienserna och blanda om.

4. Hetta upp en stekpanna med olja och smör. Fräs sedan lökblandningen, lite i taget tillsammans med spenaten. Gör detta i omgångar då allt inte rymms i pannan.

5. Häll sedan över allt i en skål.

6. Ta fram en stor gryta, häll i vattnet, grädden och grönsaksbuljongen. Ta även i cayennepepparn.

7. Låt detta koka upp och sedan små sjuda under 5-10 minuter.

8. Ta i citronsaften och citronskalet. Blanda även ned spenatblandningen. Salta och peppra allt efter egen smak. Ta gärna i 3 tsk med strösocker för att runda av den.

9. Låt små sjuda ytterligare 10 min på svag värme under omrörning. Ta sedan fram stavmixern och blenda den grovt. Låt sjuda ytterligare 15-20 min under omrörning. Red soppan med mjöl blandat i vatten eller maizena till önskad tjocklek.

10. Koka äggen 10 minuter. Hacka lite gräslök till garneringen.

11. Skala äggen och halvera dem. Häll upp soppan i skålar och lägg i två st ägg halvor och strö över lite gräslök. Servera med ett gott bröd och smör.

Morotstzatsiki

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 medelstora morötter, skalade och rivna
2 dl creme fraiche (18%)
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
5 varv med svartpeppar kvarnen
1 msk hackad persilja
en nypa salt

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och riv morötterna på den finaste delen av rivjärnet, lägg sedan i en skål.

2. Finhacka persiljan, skala och pressa vitlöksklyftorn samt tillsätt creme fraiche, olja, svartpeppar och salt. Allt skall ned i skålen tillsammans med morötterna och blandas om.

Tips:

Passar bra till ugnsbakt kyckling som tillbehör.

Ed's Tiger Prawn Stew (Swedish)

Antal: 2 - 3 personer

Ingredienser:

450 g tigerräkor, skalade
1 ½ dl grädde
½ dl creme fraiche
4 vitköksklyftor, skalade och pressade
½-1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk garam masala
½ tsk chili pulver
7 st torkade curry blad
1 tsk koriander (mald)
5 tsk tikka paste
1 tsk socker
10 st cherry tomater, delade i 4 delar

Arbetsbeskrivning:

1. Skala räkorna.

2. Lägg alla ingredienser i en skål utom räkorna och blanda om ordentligt.

3. När allt är blandat ta i räkorna, rör om så att allt täcks utav den goda såsen.

4. Ställ in i kylskåp och låt marinera mellan 4-6 timmar.

5. Ta ut från kylskåpet, häll upp allt i en kastrull, värm på och låt det små puttra och bli genom varmt.

6. När räkorna fått en rosa färg så är de färdiga. Men ta gärna upp en för att kolla för säkerhetsskull.
Red med maizena för en tjockare konsistens på såsen.

7. Servera tillsammans med kokt basmati ris.

Tomatbröd

Antal: 1 bröd
Ugn: 200 ˚C

Ingredienser:

25 g jäst
1 burk krossade tomater (400 g)
1 dl vatten
citron skal av en ½ citron
11 basilika blad, grovhackade
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad
½ tsk timjan
1 tsk socker
2 tsk salt
2 krm kanel
1 msk ljus sirap
2 msk flytande becel smör
10 ½ dl vetemjöl + ca ½ dl till utbakningen


Pensling och garnering:

1 ägg + 1 msk vatten & pumpakärnor

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och grovhacka vitlöken. Grovhacka basilika bladen.
Riv skalet av en halv citron samt pressa ut 1 tsk citronsaft.

1. Tillsätt alla övriga ingredienser utom jäst och mjöl i en kastrull.

2. Värm på till fingervarmt, 37 graders värme.

3. Smula ner jästen i en bunke och häll över tomatblandningen. Rör om väl så att jästen löses upp.

4. Tillsätt mjölet och arbeta in ordentligt, tills du fått den smidig.

5. Täck över med bakduk och låt jäsa 30 min.

6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord, och knåda den smidig på nytt.
 
7. Väg upp degen i 3 lika stora delar, var degbit skall väga ca 382 gram.
 
8. Rulla ut dem till längder, fläta ihop och vik in ändarna.
 
9. Lägg flätan på en smord bakplåt eller med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 30 min.
 
10. Precis innan gräddning så penslas brödet med 1 uppvispat ägg tillsammans med 1 msk vatten, vattnet har den egenskapen att den fördelar ägget bättre när du penslar. Strö över pumpakärnor.
 
11. Grädda i nedre delen av ugnen 25 min, flytta sedan upp brödet till mitten av ugnen de sista ca 5 minutrarna. Kolla under brödet så att det fått en fin färg eller knacka på det, och låter det ihåligt så är det färdigt.

Härlig och fyllig kålsoppa

 

En fyllig och god soppa som passar bra till vinterns kalla dagar.

Antal: 4-5 personer

Ingredienser:

500 g vitkål, skivad och halverad till önskad storlek, skall vara i avlånga stänger
250 g nötfärs
320 g potatis, skala och dela ned i bitar
2-3 st medelstora morötter, skala och dela ned i bitar
2 st  gula lökar, skalade och halverade, delas ned i båtar
2 st vitlök, pressade
½ tsk torkad timjan
3 g persilja, grovt hackad
3 g gräslök, finhackad
15 dl (1½ liter) vatten och 1 hönsbuljong tärning eller grönsaks
10 st kryddpeppar, krossa dem gärna eller grovhacka
10 st enbär
2 st lagerblad
½ tsk mald koriander
salt
svartpeppar
aromat krydda - krydda köttfärsen med allt efter egen smak
allround krydda - krydda köttfärsen med allt efter egen smak
kött & grill krydda - krydda köttfärsen med allt efter egen smak

Arbetsbeskrivning:

1. Stek på vitkålen i en panna med en klick smör. Stek den i omgångar, salta och peppra. Den skall bli lätt gyllenbrun. Häll över i en stor gryta som soppan sedan skall kokas i.

2. Bryn köttfärsen tillsammans med löken, samt krydda med timjan, koriander, salt, peppar, allround, aromat, kött & grill kryddan.

3. Potatis och morötterna placeras i den stora grytan och tillsätt alla de övriga ingredienserna.

4. Blanda om och häll över 15 dl varmt vatten med en upplöst buljongtärning i. Låt små puttra på spisen intill potatisen är färdig.

5. Red med maizena till önskad konsistens.

6. Servera soppan varm med en klick creme fraiche, rödlök, gräslök, persiljekvist och ett gott bröd till.