Hundcookies

Sunda och hälsosamma godbitar för våra fyrbenta vänner.

Ugn: 175°C

Tid i ugn: 25 min

Antal: ca 53 st

Ingredienser:

100 g, persilja med stjälk, finhackad,

100 g,  riven morot (finaste delen på rivjärnet)

1 dl mild, riven ost

1 ½ msk olivolja

Ca 3 ½ dl vetemjöl

Ca 2 ¾ dl grahamsmjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Arbetsbeskrivning:

1. Skölj persiljan och låt rinna av ordentligt. Finhacka den sedan och lägg i en stor skål. Skala och riv moroten, riv osten och blanda samman dessa ingredienser tillsammans med persiljan och olivoljan.

Ta fram en ny skål och sikta ned vetemjölet, ta i grahamsmjölet och bakpulvret. Blanda om.

Rör sedan ned detta i morots och persilje blandningen. Knåda ihop så gott du kan för hand. Tillsätt vattnet lite i taget intill degen samlar sig.

2. När degen är smidig så kavla ut den på mjölat bakbord intill den är ca ½ cm i tjocklek. Stick ut i pepparkaksmått eller använd som jag gjorde ett litet snapsglas - då blir de som små kakor. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.

3. Baka dem mitt i ugnen 25 minuter. Låt svalna av på galler och lägg dem sedan i en plåtburk. Förvara gärna svalt, håller sig upp till en vecka i kylen.
Går bra att frysa in. 

Original receptet är ifrån Härliga Hund.

Länk: http://harligahund.se/2013/12/17/baka-goda-hundkex/

Tomatsoppa m. friterad persilja och creme fraiche

Antal: 5 personer

Ingredienser:

1 morot, skalad och delad ned i mindre bitar
400 g potatis, skalad och delad ned i mindre bitar
500 g tomater, blancherade i vatten 1 min och 30 sek
1 purjolök, sköljd och finhackad
1 gul lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och pressade
400 g krossade tomater på burk
1 liter vatten
1 ½ buljongtärning (grönsaksbuljong)
2 ½ krm svartpeppar
1 ½ krm salt
1 krm aromat krydda
1 tsk Herbes de Provence krydda
1 krm mald koriander
1 krm curry
1 ½ msk smör
½ msk olivolja

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och dela ned alla grönsakerna samt lök.

2. För att blanchera de friska tomaterna så koka upp vatten i en kastrull, lägg sedan i 4 medelstora tomater (500 g) och blanchera i 1 min och 30 sek. Ta upp från det varma vattnet och skala av skinnet och hacka ned fruktköttet. Lägg det åt sidan i en skål tillsammans med moroten och potatisen som du även har skalat och delat ned. Sätt ifrån 1 liter vatten av det du har blancherat tomaterna i och lös upp grönsaksbuljongtärningarna i det och sätt åt sidan.

3. Skala och pressa vitlöken, skölj purjolöken och finahacka den samt skala den gula löken och hacka ned. Hetta upp smör och olja i en kastrull, fräs sedan löken, purjolöken och vitlöken på medelvärme så att den blir gyllene. Ta sedan i potatisen, friska tomaterna och morötterna och fräs ytterligare några minuter. Kom ihåg att röra om.  Häll i de krossade tomaterna, buljongen och de resterande kryddorna och ingredienser.

4. Låt sjuda på medelvärme i ca 45 minuter. När detta är gjort så mixa soppan slät med stavmixer eller häll över i en blender. Värm sedan gärna upp igen innan servering.

Den är nu redo att serveras med friterad persilja, creme fraiche och ett gott bröd.

Soppan går utmärkt att frysa in.

Friterad persilja:

Använd gärna bladpersilja. Skölj den snabbt i vatten och lägg sedan på hushållspapper för att torka upp ordentligt. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull gärna 2-2½ cm skall det täcka botten.
Lägg sedan i persiljan och låt fritera några minuter ca 2- 2½.
Lyft upp ur oljan och lägg i en skål och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt och lägg sedan som pynt på soppan.  

Morotstzatsiki

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 medelstora morötter, skalade och rivna
2 dl creme fraiche (18%)
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
5 varv med svartpeppar kvarnen
1 msk hackad persilja
en nypa salt

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och riv morötterna på den finaste delen av rivjärnet, lägg sedan i en skål.

2. Finhacka persiljan, skala och pressa vitlöksklyftorn samt tillsätt creme fraiche, olja, svartpeppar och salt. Allt skall ned i skålen tillsammans med morötterna och blandas om.

Tips:

Passar bra till ugnsbakt kyckling som tillbehör.

Härlig och fyllig kålsoppa

 

En fyllig och god soppa som passar bra till vinterns kalla dagar.

Antal: 4-5 personer

Ingredienser:

500 g vitkål, skivad och halverad till önskad storlek, skall vara i avlånga stänger
250 g nötfärs
320 g potatis, skala och dela ned i bitar
2-3 st medelstora morötter, skala och dela ned i bitar
2 st  gula lökar, skalade och halverade, delas ned i båtar
2 st vitlök, pressade
½ tsk torkad timjan
3 g persilja, grovt hackad
3 g gräslök, finhackad
15 dl (1½ liter) vatten och 1 hönsbuljong tärning eller grönsaks
10 st kryddpeppar, krossa dem gärna eller grovhacka
10 st enbär
2 st lagerblad
½ tsk mald koriander
salt
svartpeppar
aromat krydda - krydda köttfärsen med allt efter egen smak
allround krydda - krydda köttfärsen med allt efter egen smak
kött & grill krydda - krydda köttfärsen med allt efter egen smak

Arbetsbeskrivning:

1. Stek på vitkålen i en panna med en klick smör. Stek den i omgångar, salta och peppra. Den skall bli lätt gyllenbrun. Häll över i en stor gryta som soppan sedan skall kokas i.

2. Bryn köttfärsen tillsammans med löken, samt krydda med timjan, koriander, salt, peppar, allround, aromat, kött & grill kryddan.

3. Potatis och morötterna placeras i den stora grytan och tillsätt alla de övriga ingredienserna.

4. Blanda om och häll över 15 dl varmt vatten med en upplöst buljongtärning i. Låt små puttra på spisen intill potatisen är färdig.

5. Red med maizena till önskad konsistens.

6. Servera soppan varm med en klick creme fraiche, rödlök, gräslök, persiljekvist och ett gott bröd till.

Torskgratäng

Antal: 4 personer
Ugn: 225 ˚C
 
Ingredienser:
 
800 g torskfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl matlagningsgrädde (18%)
2 msk persilja hackad
1 dl riven ost
½-1 tsk paprika pulver
ca ½ dl ketchup
1 st purjolök
10 st körsbärstomater
gräslök till dekorering
 
Arbetsbeskrivning:
 
1. Smörj en ugnsfast form. Salta och peppra lätt i botten av formen.
 
2. Dela ned torsken i portionsbitar, lägg i formen och salta och peppra ytterligare på torsken.
 
3. Dela purjolöken och skär i skivor, lägg i en skål tillsammans med grädde, ketchup och paprika pulvret. Blanda om.
 
4. Fördela såsen över fisken.
 
5. Halvera körsbärstomaterna och sprid i formen.
 
6. Strö över osten och garnera med några kvistar gräslök.
 
7. Grädda i mitten av ugnen i 225˚C, ca 20 minuter.

Servera tillsammans med kokt ris.

Kycklinggryta med apelsin och kanel

Antal: 4 portioner
Tillagningstid 40 min + tid för marinering
Kan frysas

En härlig gryta, kryddad med julkryddor som apelsin, kanel och saffran. Kan lagas ett par dagar i förväg, både för bekvämlighet och för att smakerna ska mogna. Servera gärne med couscous.

Ingredienser:

1 stor apelsin
4 msk vitt vin
1 kanelstång eller 1 tsk mald kanel
4 kycklingbröstfiléer, ca 500 g
1 stor gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
ev 2-3 kryddnejlikor
ev ½ förp saffran (à 0,5 g)
2 burkar krossade tomater à 400 g
1 tsk flytande honung
några droppar tabascosås
salt och nymald svartpeppar
hackad persilja till garnering

Arbetsbeskrivning:

1. Tvätta apelsinen. Riv eller strimla det yttersta av skalet. Pressa ur saften. Blanda skal, saft och vin i en skål. Lägg i kanelen.

2. Skär kycklingfiléerna i 2½ cm bitar. Lägg dem i apelsinblandningen och blanda om. Täck över och låt stå att marinera ca 1 tim.

3. Lägg lök, vitlök, nejlika, saffran, tomater och honung i en kastrull. Låt det koka på svag värme ca 20 min tills lite av vätskan har reducerats.

4. Höj värmen något och blanda ner kyckling och marinad. Låt grytan koka upp igen och sedan koka tills kycklingköttet är helt genomkokt, ca 10-12 min. Smaksätt med tabascosås, salt och peppar. Strö över persilja.

Paj med färsfyllning

Antal portioner: 4

Pajdeg:

 150 g smör

 3 1/2 dl vetemjöl

 1/4 dl kallt vatten

Fyllning:

350 g köttfärs

smör

 1 st purjo, strimlad

 2 msk tomatpuré

 1 tsk oregano

 1 tsk basilika

 1/2 tsk timjan

 1 dl persilja, hackad

 1 1/2 msk vetemjöl

 1 dl vatten el. buljong

 3 dl ost, riven

 1 st ägg, till pensling

 salt och peppar

Ugn: 225°C

Arbetsbeskrivning:

1. Mixa smör och vetemjöl till smulor, tillsätt vattnet, arbeta ihop degen och kyl den 1 timme.

2. Kalva ut 2/3 av degen, klä en pajform, nagga botten, vik en al-folieremsa över kanten. Förgrädda pajskalet 10 min, tag bort folieremsan.

3. Bryn färsen väl och krydda. Stek sen purjon glansig och blanda alla ingredienser till färsen.

4. Fyll pajskalet, kalva ut resten av degen och lägg remsor över. Pensla med ägg, grädda klar 20-30 min