Apelsin & Stjärnanis Sorbet

Ingredienser för sockerlagen:

rivet skal av 1 apelsin, (ta inte med det vita)
3½ dl vatten
2½ dl strösocker
2 st stjärnanis
juice av en ½ citron

Arbetsbeskrivning sockerlag:

1. Lägg i alla ingredienser i en kastrull, värm på och låt små koka ca 3-4 minuter. Var noga med så att allt socker löses upp.

2. Häll över i en rostfri skål och låt svalna i kylskåp. Tar ca 2½ -3 timmar. Du kan också sätta den något av tiden i frysen, men var då noga med att röra om när du tar ut den igen.

Ingredienser:

5 stora apelsiner

Arbetsbeskrivning:

1. Pressa ur all juice från apelsinerna. Ta även gärna med lite utav fruktköttet.

2. Placera juice och kött i en blender eller matberedare för att mixa den slät.

3. Ställ juicen i kylskåpet och låt den bli riktigt kall.

4. När sockerlagen och juicen är ordentligt kall så blandas det samman. Kom ihåg att ta bort den hela stjärnanisen.

5. Kör i glassmaskin 40-60 minuter. Ju kallare den är desto snabbare går frysningsprocessen.

6. Lägg i plastburkar och frys gärna ett dygn innan servering. Och före servering så låt den gärna tina 10-15 min i rumstemperatur.

Äppelsorbet med citron, ingefära & kanel

Antal: 4-5 personer

Sockerlag:

2 dl socker
2 dl vatten
1 tsk med honung & kanel på burk
1 tsk med honung & citron på burk

Arbetsbeskrivning för sockerlag:

1. Blanda detta tillsammans i en kastrull och värm på, låt småkoka ca 3 min. Se till så att allt socker blir löst upp. Häll sedan i en rostfri bunke. Låt gärna stå i kyl 2½-3 timmar.

Ingredienser:

760 g äpplen, skalade, urkärnade och delade i små bitar
15 g ingefära, skalad och grovhackad
skal ½ citron
saft ½ citron
1 citron skiva, behåll enbart köttet
1 kanelstång
1 tsk med honung & kanel på burk
1 tsk med honung & citron på burk

Arbetsbeskrivning:

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull, värm på och låt små koka/sjuda under några minuter tills äpplena är tillräckligt mjuka för att mosas sönder.

2. Ta bort kanelstången. Häll sedan upp i en matberedare eller mixer och blanda med lite utav sockerlagen för att få en fin och slät puré.

3. Häll upp purén i en skål och ställ i kylen intill den är helt kall.

4. När både lagen och äppelpurén har svalnat så blandas allt ihop.

5. Kör i glassmaskin ca 1 timma.

6. Häll upp i en plastburk, täck med platsfilm och sätt på locket.

7. Frys gärna ett dygn innan användning.

Dekorering:

1 äpple, urkärnat och delat ned i 2-3 mm skivor.
Sätt ugnen på ca 100 grader.
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper, pudra över lite kanel och mald ingefära.
Låt stå i ugnen ca 4-5 timmar. Öppna luckan några gånger för att släppa ut fukten som bildas från äpplena.

Hallonsorbet

 

 

 

Antal: 4-6 personer

Ingredienser:

2 dl vatten
2 dl strösocker
500 gram hallon
3 msk citronsaft

Arbetsbeskrivning:

1. Koka upp vatten och socker i en kastrull intill sockret har löst sig. Låt små koka 2-3 minuter.

2. Låt sockerlagen svalna i kylskåp 1 ½ -2 timmar.

3. Mixa hallonen i en blender tillsammans med den kylda sockerlagen och citronsaften.

4. Sila av för att få bort kärnorna.

5. Kör i glassmaskin 1 timmas tid.

6. Häll upp i en glassburk och frys 6 - 24 timmar. Beroende på hur snabbt du vill äta den samt konsistens. Kyler du den ordentligt ned ett dygn så låt den stå framme i rumstemperatur ca 15 min innan du skedar upp sorbetkulor.