Antal: 3 personer
Ingredienser:
800 g kyckling över och underlår
1 dl sultanrussin
1 dl pinjenötter
3 dl grädde 38%
salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar
1 kruka färsk mynta för dekoration
Marinad:
1 dl citronsaft
1 dl olivolja
4 tsk kanel
4 röda chili
6 vitlöksklyftor
2 tsk flytande honung
½ tsk strong curry
en liten nypa saffran
trådar
Arbetsbeskrivning:
1. Putsa kycklingens över och underlår.
2. Grovhacka chili och vitlök. Blanda ingredienser till marinaden och
lägg i matberedaren och kör tills den är helt slät och häll sedan över kycklingen
och rör om.
3. Låt stå ca 1 tim i kyl.
4. Rosta pinjekärnorna i en panna med lite olja. Sedan lägg i 1 tsk med
smör och stek på russinen så att de bubblar upp.
5. Dra av överflödig marinad från kycklingen och spara. Blanda ner
sultanrussin och pinjenötter i det som blir över av marinaden.
6. Salta, peppra och stek kycklingen så den får lite färg, lägg över i
en ugnsfast smord form.
7. Stek marinaden några minuter i samma panna som kycklingen. Häll över
grädden och låt såsen tjockna lite. Smaka av med salt, peppar, eventuellt lite
cayennepeppar och lite mer kanel och 1 tsk socker. Häll över kycklingen och stek
klar i ugnen 200⁰C grader ca 20 min.
Garnera med frisk mynta.
Servera med couscous.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar