Blomkålssoppa / Cauliflower Soup

Antal personer: 6
Tid: Småputtra på spisen i ca 25 - 30 min.

Ingredienser:

1 blomkålshuvud
1 gul lök, skalad och finhackad
800 g bakpotatis, skala och dela ned i mindre bitar
1 purjolök
6 st vårlökar
3 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk smör
250 ml grönsaksbuljong (ej koncentrerad)
2 liter vatten
salt
peppar
200 g riven ost

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och hacka ned den gula löken, vitlöken, purjolöken och vårlöken. Placera sedan i en skål.

2.  Skala och dela ned potatisen i mindre bitar. Dela ned blomkålen i buketter och skär bort det gröna bladen.

3. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull, svetta löken, vitlöken, purjolöken och vårlöken på medelvärme ca 10 minuter utan att det bränns. Rör om då och då, salta och peppra.

4. Ta sedan i den skivade potatisen och blomkålen. Låt svettas ytterligare 10 min. Rör om. Salta och peppra igen.

5. Ta i buljongen och sedan vattnet. Låt småputtra under svag värme ca 25-30 minuter under lock.

6. Mixa sedan soppan slät med mixer stav. Smaka av igen med salt och peppar. Samt blanda ned den rivna osten.

7. Servera med en klick creme fraiche och strö över hackad purjolök om så önskas. Servera även ett gott bröd till.

Helstekt Kyckling fylld med en syrlig fruktblandning

Antal: 6 personer
Tid i ugn: 1 tim och 10 min
Ugns temperatur: 175°C, varmluft


Ingredienser:

2 st hela kycklingar
2 st äpplen, kärna ur och dela ned i bitar
2 st päron, kärna ur och dela ned i bitar
2 ½ cm ingefära, finhackad
3 ½ msk citronsaft
1- 1 ½ dl olivolja
1 ½ dl russin
1 gul lök, skalad och grovhackad i relativt stora bitar
salt & peppar, efter smak
1 ½ vitlök, skalad och pressad
2 msk flytande honung

Pensling:

2 msk smält smör
1 vitlök, finhackad

Arbetsbeskrivning:

1. Sätt ugnen på 175 graders ugns värme.

2. Skölj kycklingen i kallt vatten och torka sedan med hushållspapper.

3. Ta fram en ugnsfast plåt och smöra den ordentligt.

4. Kärna ur äpplena och päronen. Dela ned i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med olvioljan, citronsaften, den skalade och hackade ingefäran, vitlöken, gula löken, honungen & russinen. Salta och peppra. Blanda om ordentligt.

5. Se till att sy ihop änden på kycklingen med tråd eller tandpetare så att inte all juicen rinner ut.

6. Fyll kycklingen med fyllningen, och stäng igen med tandpetare eller tråd.
Placera i den ugnsfasta formen, och den fyllning som blir över lägger du runt om i formen.

7. Smält smöret och blanda ned den hackade vitlöken. Pensla kycklingen, salta och peppra ordentligt och placera 2 timjankvistar på toppen.

8. Sätt in formen med kycklingen i mitten av ugnen ca 1 tim och 10 min. Men var noga att kolla efter 1 timma.

9. Ta ut kycklingen och dela ned den och servera.

Tips:

Denna passar utmärkt till en kall creme fraiche sås med örter, potatismos och ärtor.

Äppelkaka

 

Ugn: 175 - 200 ° C

Tid: 40-55 min

Form: 20-24 cm (diametern)

 

Ingredienser:

 

1 ägg

2 dl strösocker

100 g smält smör

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

½ tsk mald kardemumma

½ tsk kanel

3 fasta syrliga äpplen

 

Garnering:

 

strösocker

kanel

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Smöra och bröa en rund form ca 20-24 cm i diametern.

 

2. Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel & kardemumman samt det smälta smöret.

 

3. Häll i den smorda formen, gärna med löstagbar botten. Bred ut smeten jämt fördelat.

 

4. Skölj, kärna ur och klyfta äpplena tunt. Stick ned klyftorna i smeten och gör ett valfritt mönster. Pudra över kanel och strö på strösocker.

 

4. Grädda i mitten av ugnen till den har stannat i mitten ca 40-55 min. Skall inte klibba när du sticker ned en sticka eller kniv för prov.  Kolla efter 40 min för en säkerhetsskull.

 

5. Lossa den löstagbara kanten och låt sedan svalna till något.

 

Servera tillsammans med vaniljglass, grädde eller vaniljkräm.

 

 

 



Chicken stir-fry marinade

 

Ingredients:

 

2 garlic cloves, crushed

1 tbsp sweet chilli sauce

1 tbsp oyster sauce

2 tsp worcestershire sauce

1 tsp honey

½ red chilli, deseeded and sliced

salt

pepper

1 chicken breast

 

Method:

 

1. Crush the garlic, deseed the red chilli and slice it and place it into a bowl together with all of the rest ingredients. Mix well.

 

2. Cut the chicken breast into thin slices, and place in a plasticbag.

 

3. Pour over the marinade and and leave to marinate in the fridge for at least 1 hour before cooking it.