Jordgubbssallad med mozzarella & rödbetor

Ugn: 200°C

Tid i ugn: ca 30 min (rödlöken)

Antal: 2-3 personer

Ingredienser:

1 ½ tsk strösocker

½ dl balsamvinäger

½ tsk salt

2 dl jordgubbar

1 krm svartpeppar

2 mozzarella ostar (à 125 g/styck)

4 rödlökar

½ dl olivolja

500 g rödbetor

1 ask blandsallad (75 g)

Rödlök i ugn:

4 st rödlök

35 g rumstempererat smör

1 tsk rivet citronskal

1 tsk flytande honung

Arbetsbeskrivning:

1 Starta ugnen och sätt på 200 graders ugnsvärme.

2. Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i en gryta med vatten ca 12-15 minuter. Därefter skala dem under rinnande kallt vatten och skär dem i mindre bitar och placera på ett fat.

3. Skölj jordgubbarna och skär bort den lilla gröna kvisten, ta av hälften av dem som du delar ned i små tärningar väldigt fint och blanda tillsammans med balsamvinägern, olivoljan, socker, salt och pepparn. Detta utgör vinägretten - låt stå och marinera ca 40 min.

4. Ordna nu rödlöken, smörj en ugnsfast form, skala rödlöken och skär bort botten och även i toppen på den så att den kan stå i formen. Snitta löken som ett rutmönster,max 1 ½ cm djupt snitt.

Blanda ihop smör, citron skal och honung och klicka på toppen. Strö lite salt över. Sätt in i ugnen ca 30 min. Mina gick väldigt snabbt men tar längre tid allt beroende på storleken på löken.

5. När rödlöken närmar sig att vara färdig, börja nu att ta fram alla ingredienser och vinägretten och arrangera snyggt på ett fat. Skiva ned mozzarellan, dela de resterande jordgubbarna i 4 delar och mixa med blandsalladen, lägg dem i botten på fatet, lägg rödbetor och mozzarellan omlott med varandra, lägg på den ugnsbakade rödlöken och dra över den sista jordgubbsvinägretten.

Servera tillsammans med nybakt bröd och njut.

Lunch wienerbröd med fyllning

Antal: 12 st
Ugn: 225 ˚

Deg:

25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
½ tsk socker
1 tsk salt
4 tsk gräslök, finhackad
6 ½  dl vetemjöl

Arbetsbeskrivning för deg:

1. Om du använder färsk jäst så smula ned den i en bunke, annars använder du torrjäst så häll bara ned halva påsen. Häll på vattnet och rör om så det blandas.

2. Ta i olja, gräslök, salt och socker, rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta tills degen är smidig.

3. Låt jäsa 1 timma under bakduk eller täck med plastfilm.

4. Under tiden degen jäser så kan du snabbt göra fyllningen. Se nedan.

Till fyllningen behövs följande:

1 burk med champinjoner (280 g), låt den rinna av
½ gul lök, skalad och finhackad
2 medelstora morötter, skalade och skall rivas fint på rivjärnet
några kvistar med timjan
2 tsk cheddar ost
1 dl riven mozzarella ost
dra 6-7 varv med svartpepparkvarnen
½ dl grädde
1 dl creme fraiche
salt


Arbetsbeskrivning för fyllning och resterande:

1. Värm på en panna med en klick smör i, när den är riktigt varm häll i champinjonerna, timjan och den gula löken. Låt det stekas intil svampen fått fin färg. Salta och peppra.

2. Sänk värmen ned på medel och ta i morötterna, cheddar osten, mozzarellan, creme fraiche och grädden. Rör om så det blandas, ta sedan av från värmen och ställ åt sidan.

3. När degen jäst färdig stjälp upp den på mjölat bakbord.

4. Kavla ut degen till ca 30 x 40 cm.

5. Markera och dela ut till 12 st fyrkantiga rutor.

6. Klicka ut fyllningen i mitten på var ruta och fördela jämt.

7. Vik in alla fyra kanterna mot mitten och tryck till.

8. Pensla med olja, strö över lite mozzarella ost och lägg i mitten, samt lägg en rand med oregano över mitten. Strö över lite salt. Jäs 30 min ytterligare under plastfilm.

9. Grädda i mitten av ugnen på 225 graders värme ca 20 minuter. Låt svalna på galler.

Påsksallad med mango, avokado och mozzarella

Antal: 4 personer

Ingredienser:

125 g röda eller gula körsbärstomater
½ mango, mogen
2 st avokado
½ rödlök, skalad och skall skivas i tunna skivor
40 g babyspenat
50 g baby salat-mix
1 pkt cocktailmozzarella eller vanlig mozzarella skivad (à 125 g)
½ dl pumpakärnor
1 krm svartpeppar
en nypa flingsalt
basilika till dekoration

Arbetsbeskrivning:

1. Halvera körsbärstomaterna. Skala och skär mango och avokado i klyftor eller i tärningar. Skala rödlöken och skär den i tunna skivor.

2. Lägg alla ingredienser på ett serverings fat. Ringla över dressingen.

3. Blanda salt och pumpakärnor och strö över salladen precis innan den skall serveras.

4. Krydda med svartpeppar.

5. Ringla dressingen över salladen innan den skall serveras.

Recept till vinägretten finner du här: Äppel och Ingefärsvinägrett

Tips:

Rosta gärna pumpakärnorna i en stekpanna på medel temperatur tillsammans med lite olja och salt.