Indian spiced carrot soup

 

En het smaksensation av Indien.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 st schallotenlök
2 st vitlöksklyftor
6 st medelstora morötter
2 st bakpotatis ca (500 g)
½ röd chili (om du önskar) skall då hackas ned i småbitar och fröna tas ur.
1 tsk hel kummin
1 tsk salt
1 tsk strong curry
1 tsk strösocker
2 tsk mild curry
2 tsk mald koriander
2 msk rapsolja
2 msk koncentrerad hönsbuljong
2 st hel kardemumma (cardamom pods)
10 st torkade curry blad

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovhacka morötter och bakpotatis.

2. Fräs löken, vitlöken och alla kryddor i en kastrull eller gryta tillsammans med oljan, ca 3 min.

3. Häll i vattnet, tillsätt buljongen, koka upp och sjud under lock ca 20 min tills morötterna och potatisen är helt mjuka. Finfördela soppan i matberedare eller med mixerstav. Späd med vatten om du tycker att soppan känns för tjock.

4. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm upp.

5. Servera med bröd.

Tips:

Garnera soppan med persilja eller koriander.
Samt droppa tryffelolja eller chiliolja på soppan.

Broccolisoppa med getostkräm

Broccolisoppa med getost och äpple. Den får sin fina färg ifrån broccolin och rucolan. Om soppan blir för tjock så späd med mer hönsbuljong eller grönsaksbuljong beroende på vad du själv vill använda.

Antal: 2 personer

Ingredienser:

300 - 350 g bakpotatis
½ gul lök, grovhackad
1 st vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
5 dl vatten
1-2 msk med grönsaksbuljong eller hönsbuljong (har använt flytande men går lika bra med tärning).
250 g fryst broccoli
1 dl rucola, grovhackad
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Getostkräm:

50 g getost
½ äpple, skalat och hackat i små bitar

Tillbehör:

Ett gott bröd

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och skiva potatisen, lök och vitlök. Fräs det i olja i en kastrull ca 1 min. Tillsätt vatten och buljongen. Låt koka under lock 10 minuter.

2. Rör ned broccoli. Låt koka ytterligare 2 minuter. Tillsätt rucola och mixa soppan slät eller kör i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. Och för tillbaka i kastrullen och värm upp.

3. Mosa getosten. Rör till en slät kräm.

4. Skala och skär äpplet i små tärningar och blanda ned i osten.

5. Servera soppan med en klick getostkräm och bröd.