Indian spiced carrot soup

 

En het smaksensation av Indien.

Antal: 4 personer

Ingredienser:

3 st schallotenlök
2 st vitlöksklyftor
6 st medelstora morötter
2 st bakpotatis ca (500 g)
½ röd chili (om du önskar) skall då hackas ned i småbitar och fröna tas ur.
1 tsk hel kummin
1 tsk salt
1 tsk strong curry
1 tsk strösocker
2 tsk mild curry
2 tsk mald koriander
2 msk rapsolja
2 msk koncentrerad hönsbuljong
2 st hel kardemumma (cardamom pods)
10 st torkade curry blad

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovhacka morötter och bakpotatis.

2. Fräs löken, vitlöken och alla kryddor i en kastrull eller gryta tillsammans med oljan, ca 3 min.

3. Häll i vattnet, tillsätt buljongen, koka upp och sjud under lock ca 20 min tills morötterna och potatisen är helt mjuka. Finfördela soppan i matberedare eller med mixerstav. Späd med vatten om du tycker att soppan känns för tjock.

4. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm upp.

5. Servera med bröd.

Tips:

Garnera soppan med persilja eller koriander.
Samt droppa tryffelolja eller chiliolja på soppan.

Capriwaii Pizza

 

 

Antal: 4 pizzor

Ugn: 250 ⁰C

 

Ingredienser:

 

25 g jäst

2 ½ dl vatten, ljummet 37 grader varmt

1 krm salt

6 dl vetemjöl

 

Tomatsås:

 

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta

½ msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 burk med hela tomater ( 400 g )

1 - 1 ½ tsk med hönsbuljong flytande eller tärning

1 tsk oregano

1 krm nymald svartpeppar

 

Tillbehör:

 

200 g skinka i tärningar eller strimlad

1 purjolök eller 1 gul lök som delas ned i skivor

1 paket med färska champinjoner som delas ned i tunna skivor

1 paket (250 g) Mozzarella ost till garnering ( 21% )

1 burk Anananas skivor  (565 g) - hela burken går inte åt.

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Lös jästen i vattnet. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta samman till en fast degpå mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Lägg på bakplåtspapper under bakduk eller plastfilm och jäs i 1 timma. Täcker du med plastfilm så pudra med lite mjöl på degen så att den inte klibbar sig fast.

 

2. Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken under några få minuter. Ta sedan i tomatpurén mot slutet och låt fräsa med. Tillsätt tomater, buljong, oregano och peppar. Låt sjuda utan lock 15 minuter tills såsen har blivit tjock. Rör om under tiden så att den inte bränner fast.

 

3. Sätt ugnen på 250 grader, och sätt in en plåt utan någonting på så att den blir varm.

Baka och kavla ut pizzabottnarna på mjölat bakbord och för dem sedan över på bakplåtspapper. Fördela tomatsåsen på bottnarna och lägg på osten över tomatsåsen. Sedan garnerar du med resterande tillbehör eller vad du önskar att använda på din pizza.

 

4. Får enbart plats med en pizza åt gången i ugnen då degen skall kavlas ut tunn och rund.

 

5. Dra över pizzan på den heta plåten med bakplåtspappret och grädda mitt i ugnen 10-11 minuter.

 

 

 



Broccolisoppa med getostkräm

Broccolisoppa med getost och äpple. Den får sin fina färg ifrån broccolin och rucolan. Om soppan blir för tjock så späd med mer hönsbuljong eller grönsaksbuljong beroende på vad du själv vill använda.

Antal: 2 personer

Ingredienser:

300 - 350 g bakpotatis
½ gul lök, grovhackad
1 st vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
5 dl vatten
1-2 msk med grönsaksbuljong eller hönsbuljong (har använt flytande men går lika bra med tärning).
250 g fryst broccoli
1 dl rucola, grovhackad
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Getostkräm:

50 g getost
½ äpple, skalat och hackat i små bitar

Tillbehör:

Ett gott bröd

Arbetsbeskrivning:

1. Skala och skiva potatisen, lök och vitlök. Fräs det i olja i en kastrull ca 1 min. Tillsätt vatten och buljongen. Låt koka under lock 10 minuter.

2. Rör ned broccoli. Låt koka ytterligare 2 minuter. Tillsätt rucola och mixa soppan slät eller kör i en matberedare. Smaka av med salt och peppar. Och för tillbaka i kastrullen och värm upp.

3. Mosa getosten. Rör till en slät kräm.

4. Skala och skär äpplet i små tärningar och blanda ned i osten.

5. Servera soppan med en klick getostkräm och bröd.