Hummus med cashew & pistachenötter

Antal: 4 personer

Ingredienser:

2 bukar med kikärter (410 g/240 g ärter) - låt rinna av och använd 1½ burk
2 st vitlöksklyftor, skalade och pressade
3-4 msk citronsaft
1 dl olivolja
1 ½ dl vatten
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 ½ mask tahin (sesamsmör)
30 g cashewnötter, (saltade) - grovhackas
20 g pistachenötter - grovhackas
½ tsk mald kummin

Arbetsbeskrivning:

1. Låt kikärterna rinna av ordentligt i ett durkslag eller sil.
Mät sedan upp alla övriga ingredienser och placera i en bunke tillsammans med kikärtorna och mixa ihop. Ta enbart i hälften av cashew och pistachenötterna när du mixar, resterande blandar du bara i efter, väldigt gott med små bitar i.
Antalet gram ärter du skall använda dig utav är ca 360 g från burkarna.

Häll upp på ett serveringsfat och nu redo att avnjutas till ostar och kex.

  

Potatischips i ugn

Ugn: 200°

Ingredienser

2-3 medelstora potatisar (fast sort)

olivolja

salt

Arbetsbeskrivning:

1.Skölj och tvätta potatisen. Hyvla den sedan i tunna skivor med osthyveln och lägg på hushållspapper så det suger åt sig vattnet. Lägg gärna över ett lag med papper och tryck till något så de torkar till snabbare.

2. Ta en ugnsplåt, lägg på bakplåtspapper, placera ut den skivade potatisen intill plåten är full, ej ovanpå varandra. Ta ett finger och doppa i lite olivolja och massera snabbt in på var potatisskiva.

Strö sedan över lite vanligt bordssalt  och sätt in i mitten av ugnen ca 10-11 minuter. Håll ett vakande öga.

3. Ta ut plåten ur ugnen, låt vila ytterligare 30 sek och lägg sedan över på hushålspapper och låt ligga ca 10 min, torka av om det är några som är lite oljiga. Redo att servera.

Passionsfruktssallad

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

480 g vitkål

460 g rödkål

1 burk majs (200 g / 165 g)
120 g gurka, skär i mindre tärningar

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av. Låt även majsen rinna av.

2. Strimla rödkålen, dela ned gurkan och ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser i och häll i vitkålen och majsen när de runnit av ordentligt. Blanda om allt för hand.

Vinägrett:

½ dl rapsolja
2 msk sherryvinäger
2 msk äppeljuice (koncentrerad)
2 ½ msk flädersaft (koncentrerad)
½ msk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk flytande honung
1 liten gul lök, skalad och finhackad
2 passionsfrukter, halveras och gröp ur frukten

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Skala och finhacka den gula löken samt gröp ur passionsfrukten, blanda ihop alla ingredienser i en skål, sätt åt sidan och låt stå ca 10 min. Häll sedan vinägretten över på salladen som gjorts tidigare, sätt in i kyl ca 20 min innan den serveras. 

Ät gärna tillsammans med ett gott bröd. 

Kolasås

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. I en tjockbottnad kastrull häller du i grädden, strösockret, sirapen och till sist vaniljsockret. Rör om. Låt koka upp till 115°C grader på medelhög värme. GÅ INTE FRÅN SPISEN!
När du nått temperaturen, ta av från plattan och  häll i ½ dl grädde, blanda om. 

2. Häll upp i en glasburk och låt svalna av. 

Passar utmärkt till bakelser och glass.

Chokladmuffins med smak av citron och jordgubb

Antal: 12-13 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 15-17 min

Ingredienser:

150 g smält smör
2 dl strösocker
3 ägg
½ tsk rivet citronskal
½ dl jordgubbssylt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl mjölk

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och sätt åt sidan. Vispa ägg och socker poröst intill det nästan är vitt och smeten känns luftig och slät.

2. Riv citronskalet, mät upp sylten och vänd ned i äggsmeten försiktigt. Använd inte elvisp!
Sikta ned vetemjölet, bakpulvret, vaniljsockret & kakaon. Häll i smöret och vänd ned allt försiktigt intill det inte är några klumpar. Ta nu också i mjölken och rör om. 

3. Ta fram dina muffinsformar och fyll dem ca 3/4 delar. Vill du ha dem helt perfekta så ställ formen på en våg  och väg upp till det visar 75 gram  per st. Detta är totalvikt med form och fyllning.

4. Placera ut formarna på en plåt, grädda nu i mitten av ugnen 15-17 minuter. Lyft över dina muffins på ett galler och låt svalna av. Redo att servera tillsammans med en glasskula eller spritsa på grädde på toppen. Vill ni ha det lite sötare så gör en kolasås och ringla över och dekorera med lite florsocker! En riktig bakelse blir det då.