Focaccia

 

Italienskt ugnsbakat bröd toppat med örter.

 

 

Ingredienser:

 

1 påse kronjäst för matbröd

17 dl vetemjöl

1 liter vatten

½ dl olivolja

1 tsk salt

 

Garnering:

 

½ dl olivolja

½ dl vatten

1 msk flingsalt

1 dl svarta oliver

½ dl soltorkade tomater

färsk basilika krydda

torkad timian om det önskas

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Blanda torrjästen i mjölet. Tillsätt olivolja, salt och sist vatten (40 ⁰C, lite varmare än fingervarmt).

 

2. Blanda till en slät deg, degen skall vara ganska lös.

 

3. Smörj en djup plåt med olivolja och häll upp degen i plåten.

 

4. Låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 ⁰C.

 

5. Blanda vatten och olivolja, pensla det färdigjästa brödet med blandningen.

 

6. Tryck små gropar i degen med fingertopparna och sätt oliverna i hålen. Placera ut soltorkade tomater, basilika och timian så att det blir fint fördelat på plåten.

 

7. Strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.