Linguine med musslor och vitlöksräkor

Linguine är smala pastaband som kan ersättas med tunn spaghetti.

 

 

Antal: 4 personer

 

Ingredienser:

 

500 g linguinepasta, gärna hemmagjord

1 kg blåmusslor

1 st schalottenlök

2 st vitlöksklyftor

200 g marinerade vitlöksräkor, marinera själv eller köp ifrån fiskehandeln.

2 st knippor med bladpersilja

1 röd chili

½ dl olivolja

1 dl vatten

1 dl torrt vitt vin

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

½ citron om så önskas

 

Arbetsbeskrivning:

 

1. Skrapa musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta öppna musslor som inte stänger sig när man knackar dem i bänken.

 

2. Finhacka schalottenlök, vitlök och bladpersilja. Kärna ur, skär bort de vita innerväggarna och finhacka chilin.

 

3. Fräs lök, vitlök, de marinerade vitlöksräkorna och chili i oljan i en gryta 2–3 min.

 

4. Tillsätt vatten, vin, salt, peppar och persilja och låt koka upp.

 

5. Tillsätt musslorna och sjud ca 5 min under lock. Kasta bort musslor som inte öppnat sig.

 

6. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten.

 

7. Servera musslorna genast med nykokt pasta, citronklyftor och bröd.