Passionsfruktssallad

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

480 g vitkål

460 g rödkål

1 burk majs (200 g / 165 g)
120 g gurka, skär i mindre tärningar

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av. Låt även majsen rinna av.

2. Strimla rödkålen, dela ned gurkan och ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser i och häll i vitkålen och majsen när de runnit av ordentligt. Blanda om allt för hand.

Vinägrett:

½ dl rapsolja
2 msk sherryvinäger
2 msk äppeljuice (koncentrerad)
2 ½ msk flädersaft (koncentrerad)
½ msk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk flytande honung
1 liten gul lök, skalad och finhackad
2 passionsfrukter, halveras och gröp ur frukten

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Skala och finhacka den gula löken samt gröp ur passionsfrukten, blanda ihop alla ingredienser i en skål, sätt åt sidan och låt stå ca 10 min. Häll sedan vinägretten över på salladen som gjorts tidigare, sätt in i kyl ca 20 min innan den serveras. 

Ät gärna tillsammans med ett gott bröd. 

Kolasås

Ingredienser:

2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Arbetsbeskrivning:

1. I en tjockbottnad kastrull häller du i grädden, strösockret, sirapen och till sist vaniljsockret. Rör om. Låt koka upp till 115°C grader på medelhög värme. GÅ INTE FRÅN SPISEN!
När du nått temperaturen, ta av från plattan och  häll i ½ dl grädde, blanda om. 

2. Häll upp i en glasburk och låt svalna av. 

Passar utmärkt till bakelser och glass.

Chokladmuffins med smak av citron och jordgubb

Antal: 12-13 st
Ugn: 200°C
Tid i ugn: 15-17 min

Ingredienser:

150 g smält smör
2 dl strösocker
3 ägg
½ tsk rivet citronskal
½ dl jordgubbssylt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl mjölk

Arbetsbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och sätt åt sidan. Vispa ägg och socker poröst intill det nästan är vitt och smeten känns luftig och slät.

2. Riv citronskalet, mät upp sylten och vänd ned i äggsmeten försiktigt. Använd inte elvisp!
Sikta ned vetemjölet, bakpulvret, vaniljsockret & kakaon. Häll i smöret och vänd ned allt försiktigt intill det inte är några klumpar. Ta nu också i mjölken och rör om. 

3. Ta fram dina muffinsformar och fyll dem ca 3/4 delar. Vill du ha dem helt perfekta så ställ formen på en våg  och väg upp till det visar 75 gram  per st. Detta är totalvikt med form och fyllning.

4. Placera ut formarna på en plåt, grädda nu i mitten av ugnen 15-17 minuter. Lyft över dina muffins på ett galler och låt svalna av. Redo att servera tillsammans med en glasskula eller spritsa på grädde på toppen. Vill ni ha det lite sötare så gör en kolasås och ringla över och dekorera med lite florsocker! En riktig bakelse blir det då.

Flädersallad med granatäpple

Antal 4-5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

75 g blandsallad

½ granatäpple

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där du placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, vitkålen och halvera granatäpplet och gröp ur hälften av kärnorna i skålen. Blanda om.

Flädervinägrett:

3 msk koncentrerad flädersaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

1½ krm svartpeppar

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål och sätt åt sidan. Häll sedan över på salladen när den är klar och rör om. Nu redo att servera.

Kålsallad med vitlöksvinägrett

Antal: 5 personer

Ingredienser:

430 g vitkål

350 g rödkål

30 g blandsallad

1 äpple, urkärnat och skivat i klyftor och sedan delas ned i mindre bitar

½ purjolök, skivad

Arbetsbeskrivning:

1.Strimla vitkålen och lägg sedan i en rostfri bunke. Koka upp vatten och häll över så att det täcker. Låt stå ca 1 min. Häll av kålen i en sil och spola nu på ordentligt med kallt vatten och låt rinna av.

2. Strimla rödkålen.  Ta fram en stor bunke där nu placerar alla sallads ingredienser, häll i rödkålen, blandsalladen, den skivade purjolöken, äppelbitarna och till sist vitkålen som runnit av. Blanda om.

Vitlöksvinägrett:

2 vitlköksklyftor, skalade och pressade

4 msk koncentrerad äppelsaft

2 msk balsamvinäger (vit)

½ dl rapsolja

1½ tsk salt

3 krm svartpeppar

½ msk citronsaft

Arbetsbeskrvining vinägrett:

1.  Skala och pressa vitlöksklyftorna i en skål, där blandar du sedan ned äppeljuicen, balsamvinägern, oljan, saltet, pepparn och till sist citronsaften. Rör om och häll sedan över kålsalladen och blanda.

Nu redo att servera tillsammans med ett gott bröd. 

Glebe's sunda sallad

Antal: 4 personer

Ingredienser till dressing:

3 msk olivolja

1 ½ msk citronsaft

1 msk balsamico glace

6 g finhackad dill

Arbetsbeskrivning dressing:

1. Hacka dillen och mät upp alla övriga ingredienser och placera i en skål och blanda om.

Ingredienser till sallad:

200 g bacon i tärningar

500 g frysta grönsaker med ärter, majs och paprika (tinas upp)

1 liten burk med majs (140 g)

4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

3 dl kokt basmatiris

ca 2 msk smör

2-2½ tsk kummin

salt

peppar

½ rödlök

75-100 g blandsallad

1 avokado

130 g gurka, halvera - ta bort fruktköttet och dela ned i tärningar

100 g räkor (ej i lag)

Arbetsbeskrivning:

1. Börja med att knapersteka baconet i en stor stekpanna med en liten klick smör. Placera sedan i en tallrik täckt med hushållspapper och låt det rinna av. Häll av fettet och ta i nytt ca 2 msk smör. Fräs nu grönsaksblandningen, majsen och den finhackade vitlöken under ca 10 min på medelsvag värme, det skall inte ta så mycket färg men värmas igenom ordentligt. Ta i baconet och sedan ca 2-2½ tsk med mald kummin, salt och peppar allt efter smak. Häll även i 3 dl av det kokta basmatiriset. Låt vara kvar på värmen ytterligare ca 5 minuter och rör runt.

2. Under tiden så dela ned gurkan i tärningar, kärna ur avokaden och skär ned köttet i mindre bitar. Skala räkorna om du har färska. Ta fram ett stort uppläggningsfat, placera salladen i botten, ringla sedan över lite utav dressingen. Ovanpå detta strör du ut halva avokadon, gurkan och hälften av räkorna. 

3. När grönsaks blandningen är färdig så tar du och lägger den ovånpå i lagom mängd så att det ser snyggt ut. Dekorera sedan med resten av gurkan, räkorna, avokadon och skiva ned en halv liten rödlök och lägg på. Ringla över dressing till slutet och servera.